Xsandra / Getty Images
Nama-nama "udang" dan "udang" sering digunakan secara bergantian, dan difahami demikian. Udang dan udang mempunyai banyak persamaan: Kedua-duanya adalah crustacea decapod (bererti mereka mempunyai 10 kaki dan exoskeleton), mereka berdua tinggal berhampiran lantai apa jua air yang mereka tinggal, dan rupa luar mereka-serta ketika mereka dimasak-sangat serupa. Walau bagaimanapun, ia mungkin mengejutkan anda untuk mengetahui bahawa udang dan udang bukanlah haiwan yang sama. Udang adalah sebahagian daripada sub-order Pleocyemata, manakala udang tergolong dalam suborder Dendrobranchiata.
Udang dan udang boleh didapati di kedua-dua garam dan air tawar; Walau bagaimanapun, kebanyakan jenis udang terdapat di dalam air masin manakala kebanyakan udang tinggal di air tawar-terutamanya jenis yang kami beli untuk memasak. Tetapi ia bukan hanya di mana mereka mendiami yang membezakan satu dari yang lain.
Anatomi Udang dan Udang
Walaupun beberapa aspek mungkin tidak menonjol seperti yang lain, terdapat beberapa bahagian krustasea yang membantu membezakan keduanya. Setiap jenis kerang mempunyai jenis insang yang berlainan; Udang mempunyai insang lamellar (piring), manakala insang udang 'bercabang'. Dari segi solek badan mereka, udang mempunyai plat sisi yang mengatasi segmen di depan dan belakang; plat sisi udang bertindih seperti jubin dari depan ke belakang. Struktur ini menjejaskan bentuk mereka-tanda yang jelas sama ada anda makan udang atau udang adalah sama ada badan keriting atau tidak. Bingkai luar dari udang tidak membenarkan ia membengkok sama sekali dan dengan itu udang agak lurus. Udang, seperti yang kita tahu, mempunyai curl ketat kepada mereka.
Meneliti kaki mereka juga akan membantu anda menguraikan kedua-dua mereka. Peniaga depan udang adalah yang terbesar dan mereka mempunyai cakar pada dua pasang kaki. Udang, sebaliknya, mempunyai pincers terbesar mereka pada pasangan kedua kaki dan cakar pada tiga pasang kaki mereka. Satu lagi perbezaan antara udang dan udang adalah bahawa udang membawa telur mereka dibaja di bawah badan mereka di bawah ekor mereka dan udang melepaskan telur mereka dibuahkan ke dalam air untuk berkembang.
Saiz dan Rasa
Dalam kebanyakan kes, udang lebih kecil daripada udang. Tetapi jangan gunakan ini sebagai satu-satunya penanda untuk menguraikan antara kedua-dua kerana terdapat udang yang besar yang lebih besar daripada udang biasa.
Rasa juga bukan cara untuk menceritakan kedua-dua krustasea itu. Walaupun pelbagai jenis udang dan udang berbeza-beza dalam rasa dan tekstur, perbezaan tersebut tidak membahagikan garisan "udang" dan "udang". Singkatnya, sementara udang dan udang tidak sama, rasa mereka adalah, dan oleh itu membuatnya boleh dipertukarkan dalam resipi.
Untuk menambah kekeliruan
Walaupun jelas kedua-dua krustasea ini sangat berbeza antara satu sama lain, istilah "udang" dan "udang" seolah-olah digunakan secara bergantian. Perkataan "udang" dan "udang" berasal dari England tetapi Inggeris cenderung merujuk kepada kedua-dua krustasea ini sebagai udang.
Makanan yang dilabel sebagai udang sering lebih besar daripada udang tetapi tidak semestinya udang yang benar. Sesetengah "udang" -sebagai tempat udang-udang biologi, dan sesetengah "udang" -beberapa udang yang menggelegak-udang secara teknikal. Dan kadangkala menu chef dan restoran akan melabelkan hidangan sedikit tersilap untuk menjadikannya lebih menarik, dan udang dan udang tidak terkecuali, terutama jika resipi berasal dari etnis.
Memilih Antara Udang dan Udang
Pilih udang atau udang anda berdasarkan saiz yang anda inginkan dan apa yang dirujuk oleh resipi anda, dan sama ada mereka telah ditangkap atau dibesarkan dengan cara yang bertanggungjawab terhadap alam sekitar. Contoh udang / udang yang ditangkap liar AS adalah perikanan yang diurus dengan baik, misalnya. Begitu juga, ladang udang / udang AS mengikut amalan yang lebih baik daripada yang lain.
Seiring dengan saiz dan bagaimana udang atau udang datang ke kedai, jenis yang berbeza pasti mempunyai profil rasa dan kualiti yang berbeza, membuat jenis tertentu sesuai untuk hidangan tertentu. Sama ada udang atau udang, yang terbaik adalah untuk membeli segar apabila anda boleh kerana udang beku dan udang sering mempunyai karet, tekstur yang lebih sukar selepas memasak.
Hidangan Udang dan Hidangan Delicious
Terdapat banyak cara untuk memasak dan menyajikan udang dan udang. Mereka boleh dibakar, dibakar, digoreng, tumis, atau dikukus, dan boleh dimasak dengan menggunakan atau mematikan shell. Perkara yang paling penting untuk diperhatikan semasa memasak adalah bahawa udang dan udang masak dengan cepat. Jika menggunakannya dalam hidangan goreng, misalnya, tunggu sehingga minit terakhir untuk menambahnya kerana mereka sering memasak di bawah 1 minit. Rasa udang dan udang yang hangat dan manis menjadikan mereka sangat serba boleh dan hebat untuk dipasangkan dengan pelbagai bahan, dari sederhana hingga rumit.
Anda boleh membuang udang di panggangan dan atasnya dengan mentega lemon. Atau marinate dalam sos panas, cayenne, dan bawang putih dan sebelum memanggang untuk membuat udang panggang pedas. Daun kari, santan, dan cili paste menambah pizzazz kepada udang mentega Malaysia yang lazat.
Hidangkan nasi goreng Thai dengan nanas dan udang dalam separuh nanas berongga untuk persembahan yang hebat. Dan udang goreng atau udang untuk digunakan sebagai hiasan yang dikemas dengan protein dalam gazpacho Sepanyol tradisional atau gazpacho hijau, serta salad untuk mengubahnya menjadi jamuan makan.
Tips untuk Membeli dan Udang Memasak
