Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: 4 bahagian (4 porsi)
Kebanyakan resipi ayam Marsala memanggil ayam untuk ditumbuk keluar nipis sebelum memasak, tetapi resipi Marsala ayam ini menggunakan keseluruhan payudara untuk moister, dan versi yang lebih mudah. Chicken Marsala adalah hidangan klasik di restoran Itali-Amerika, dan sekarang anda boleh membuat versi lazat di rumah.
Jika anda memutuskan untuk memberikan Marsala ayam ini cuba, pastikan anda membeli wain Marsala biasa dan bukan versi pencuci mulut manis.
Bahan-bahan
- 4 keping roti Itali
- 4 dada ayam tanpa tulang (dengan kulit pada)
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
- 2 sudu besar. minyak zaitun
- 8 cendawan putih atau cremini besar (dihiris nipis)
- 1 bawang merah (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1 1/2 sudu besar. tepung serbaguna
- 1 1/2 cawan Marsala wain
- 2 1/2 cawan ayam stok
- 3 sudu besar. mentega sejuk (potong kecil)
- 2 sudu besar. peterseli segar (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Roti roti Itali yang dihiris hingga keemasan dan diketepikan.
Susu dada ayam dengan garam dan lada pada kedua-dua belah.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api yang sederhana hingga panas.
Letakkan bahagian kulit ayam ke dalam kuali dan sear selama 5 minit. Hidupkan ayam dan masak selama 5 minit lagi, atau sampai matang. Keluarkan ayam ke piring dan rizab semasa anda membuat sos Marsala ayam.
Masukkan cendawan dan secubit garam ke dalam periuk panas, mengurangkan haba ke medium dan masak cendawan sehingga mereka mula melembutkan dan menyerah jus mereka. Teruskan masak dan kacau sehingga cecair menguap dan cendawan mula menjadi coklat. Masukkan bawang, bawang putih, dan tepung. Masak, kacau sentiasa selama 3 minit.
Berhati-hati menambah Marsala (ia boleh menyala yang baik), panaskan sehingga tinggi, dan masak, kacau sering, selama 2 minit. Masukkan stok ayam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos mulai mengurangkan dan menebal, kira-kira 3 minit.
Kurangkan haba hingga sangat rendah, dan masukkan kembali ayam ayam ke dalam kuali. Tuangkan sos ke kot dan panaskan ayam. Letakkan roti bakar pada plat hidangan individu. Matikan haba dan letakkan setiap dada ayam di atas sepotong roti panggang.
Masukkan pasli, dan mentega ke sos panas dalam kuali dan pukul sehingga mentega hilang. Laraskan perasa dengan garam dan lada hitam segar untuk rasa, sudu sos di atas dan sajikan Marsala ayam dengan segera.
Marsala ayam ini sangat berkhidmat dengan nasi kukus, pasta, mi, atau hanya dengan salad hijau yang dibuang.
Tag Resipi:
- ayam utama
- ayam marsala
- makan malam
- Itali
