Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Bahasa Yunani boleh menakutkan, dan anda akan menghadapi sedikit yang baik dalam kaedah memasak tradisional Yunani. Kata-kata dan frasa asing mungkin menjadikannya seolah-olah penyediaan hidangan semata-mata perlu menjadi rumit. Sebenarnya, makanan Yunani disediakan menggunakan kaedah memasak asas: Mereka biasanya digoreng, dilapisi tepung roti, dimasak, dibakar, direbus, direbus, dibakar, dibakar, panggang, panggang, rebus, jeruk, matang atau dipelihara. Makanan Yunani pada umumnya tidak termasuk merokok di rumah.
Kaedah Memasak Stovetop Yunani
Kapama bermaksud daging masak atau kaserol ayam dalam sos tomato manis dan pedas. Ia adalah καπαμά dalam bahasa Yunani, dan ia disebut kah-pah-MAH. Bagaimana jika sos tomato tidak manis atau pedas? Kemudian daging atau ayam casserole akan kokkinisto atau κοκκινιστό, disebut koh-kee-nee-STOH .
Jika kaser stovetop adalah vegetarian tanpa daging dengan kekacang dan / atau beras dan dimasak dengan minyak zaitun, itu lathera atau ladera, disebut lah-theh-RAH. Ia λαδερά dalam bahasa Yunani.
Kaserol dapur mungkin benar-benar generik, namanya tidak memberi apa-apa petunjuk mengenai ramuannya. Ini adalah plaki atau πλακί, kaserol ketuhar lama biasa. Ia dinyatakan plah-KEE .
Terdapat banyak perkara yang boleh anda sediakan pada dapur-anda pasti tidak terhad kepada casseroles. Pose (ποσέ) bermaksud rebus. Ia disebut po-ZAY . Stifatho atau stifado (στιφάδο, disebut stee-FAH-thoh ) bermaksud hidangan yang dibakar dengan banyak bawang mutiara, dan yahni bermaksud gaya rebus, ragout. Ia ditulis γιαχνί dalam bahasa Yunani, diucapkan yah-HNEE .
Kaedah Penggorengan Dapur
Pane -πανέ dan diucapkan pay-NAH -hidangan yang sama dilapisi dan digoreng. Tiganita menunjukkan bahawa makanan akan digoreng dalam kuali. Ia berasal dari tigani , kata Yunani untuk kuali. Ditulis dalam bahasa Yunani, ia τηγανητά, diucapkan tee-ghah-nee-TAH .
Sote dapat mudah diingat-itu kata Yunani untuk sautéed, dan ia diucapkan sama seperti istilah Perancis. Perkataan Yunani untuk itu adalah σοτέ.
Kata skharas bermaksud sesuatu yang dimasak, σχάρας dalam bahasa Yunani dan dinyatakan SKHAH-rahss . Ini tidak boleh dikelirukan dengan sti skhara, yang bermaksud "di atas panggangan."
Resipi Oven
Ogkraten juga mudah diingat-versi Greek "au gratin, " apa saja yang dipanggang dengan sos bechamel dan keju yang ditaburi. Dalam bahasa Yunani, ia adalah bahasa, dan ia diucapkan oh-grah-TEN , juga sama dengan istilah Perancis. Psito bererti panggang-panggang, disebut psee-TOH .
Sto fourno boleh bererti sama ada bakar atau oven-panggang. Ia secara literal bermaksud "di dalam ketuhar." Di dalam bahasa Yunani, ia adalah perkataan, kata stoh FOOR-no .
Kaedah Penyediaan Lain
Poure bererti dimurnikan atau dihancurkan dalam bahasa Yunani. Ia ditulis πουρέ dan diucapkan miskin-RAY .
Toursi (τουρσί, pronounced toor-SEE ) bermaksud jeruk.
Ada istilah lain, tentu saja-seberapa banyak cara untuk menyediakan makanan. Sesetengahnya berbeza mengikut dialek serantau, tetapi ini adalah asas-asas. Jadi menghafal beberapa kaedah memasak kegemaran anda dan memukul dapur.
