The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bahawa ayam belimbing, ayam yang dimasak dengan sempurna adalah sukar untuk masak baru untuk mencapai adalah mitos terbesar dalam semua masakan Amerika. Tiada apa yang perlu dikhuatiri, tetapi ketakutan terhadap ayam kering itu sendiri.
Dengan mengikuti lima peraturan asas ini, anda akan menjamin kalkun lembap, lazat, dan indah setiap kali. Teruskan dengan keyakinan, kegembiraan, dan pengetahuan bahawa sejak anda memasak ayam belanda, anda tidak perlu mencuci apa-apa hidangan!
Tonton Sekarang: Cara Memanggang Turki yang Sempurna
Jangan barang Turki
Memasak pakaian yang disumbat di dalam ayam belanda adalah idea yang tidak baik untuk beberapa sebab. Oleh kerana bentuk rongga, pemadat tidak boleh memasak secara merata, dan kecuali jumlah yang kecil yang melekat pada akhirnya, ia tidak akan mendapat semua cincin dan berkerut. Apa yang baik adalah pemadat yang tidak ditenun dan berkerut di atas?
Lebih penting lagi, pada masa pusat pemadat dimasak ke suhu yang selamat, bahagian-bahagian ayam belanda akan matang dan kering. Jika anda mahu melihat klasik itu, cukup sudu pakaian (dimasak secara berasingan) ke dalam rongga apabila anda membawa kalkun ke meja. Siapa yang akan tahu?
Ilustrasi: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Musim Turki Di dalam, Di Luar, dan Di Bawah Kulit
Tidak kira apa herba dan rempah yang anda memutuskan untuk menggunakan, cara terbaik untuk mendapatkan ayam belanda yang lazat adalah untuk bermurah hati musim di mana-mana mungkin. Kalkun 20-lb adalah banyak daging-satu sudu teh garam dan lada yang ditaburkan di atas tidak akan melakukannya.
Secara umumnya menggosok garam dan lada di dalam rongga, bersama-sama dengan apa jua herba dan rempah yang anda gunakan).
Anda juga boleh menolak mentega berpengalaman atau minyak zaitun di bawah kulit payudara, dan di sekitar peha. Anda boleh menggunakan jari anda, atau tekan spatula silikon nipis di bawah kulit untuk memisahkannya daripada daging. Ini bukan sahaja perisa ayam belanda tetapi juga membantu mengekalkan lembapan dan berair.
Akhir sekali, gosok kulit luar kalkun dengan mentega atau minyak, dan musim dengan garam dan lada. Aplikasi triple rasa ini bermakna berakhirnya burung hambar.
Pastikan Wings Terselip, Kaki Kaki, Payudara Dilindungi
Ayam belanda yang dicuci dengan betul akan pergi jauh untuk memastikan pemanggangan yang berjaya dan burung yang sangat menarik. Tiga langkah ini adalah pantas dan mudah tetapi membuat perbezaan yang besar.
Tarik tip sayap ke hadapan dan tudung mereka di bawah payudara supaya mereka tidak terbakar. Ini juga membuat ayam belanda duduk dengan baik dan lurus.
Selepas perasa, ikat kaki bersama-sama dengan tali dapur atau flos gigi (biasa, bukan minty segar). Langkah penting ini akan memastikan walaupun memasak dan ayam belanda yang indah.
Loosely menutupi payudara dengan sekeping foil. Ini akan membantu mengekalkan kalkun lembap dan mencegah payudara menjadi terlalu coklat. Keluarkan kerajang selama jam terakhir untuk memerah ke coklat kulit.
Masak Rendah dan Lambat dalam Lembab, Oven Aromatik
Biarkan kalkun keluar selama satu jam sebelum memanggang untuk berehat. Potong dua wortel, dua rusuk saderi, dan bawang ke dalam ketulan besar. Letakkan di bahagian bawah periuk panggang anda. Letakkan kalkun, sebelah payudara di atas sayuran.
Tambah kira-kira setengah inci cecair (air atau stok) ke kuali panggang. Ini akan memastikan ketuhar lembap, dan ayam belanda berair. Cecair aromatik ini boleh digunakan untuk membakar ayam belanda semasa memasak (ada perdebatan sama ada baki melakukan apa-apa, tetapi ia adalah sebahagian daripada tradisi). Selain itu, pemotongan kuali akan lebih beraroma jika anda merancang membuat kuah.
Panggang pada 325 F, selama kira-kira 15-20 minit per paun. Ini hanya anggaran; menggunakan termometer daging untuk mendapatkan kesempurnaan yang sempurna.
Keluarkan ayam belanda apabila dibaca 165 F di bahagian tebal daging paha.
Masa Memasak untuk Tahu
Berikut ialah panduan masa memasak turkey anggaran untuk memanggang pada 325 F dari USDA:
- 8 hingga 12 lbs: 2 3/4 hingga 3 jam12 hingga 14 lbs: 3 hingga 3 3/4 jam14 hingga 18 lbs: 3 3/4 hingga 4 1/4 jam18 hingga 20 lbs: 4 1/4 hingga 4 1/2 jam20 hingga 24 lbs: 4 1/2 hingga 5 jam
Sekarang, jika anda telah mengikuti prosedur di atas, anda akan memotong ke dalam kalkun yang paling lazat, yang pernah anda miliki, tetapi STOP! Anda mesti membiarkan turkey berehat selama ATURAN 20 minit. Ayam belanda berehat adalah seekor ayam belanda yang lazat.
Apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, tutupnya dengan longgar dengan kerajang, dan pergi mendapatkan pinggan anda ke meja (atau dapatkan segelas anggur dan mewakilkan). Jangan bimbang, ia tidak akan menjadi sejuk; kalkun 20 lb yang dilindungi akan tetap panas selama lebih 40 minit, jadi jangan tergesa-gesa.
Membiarkannya berehat bukan sahaja memberi anda masa untuk menyiapkan saus, dan lain-lain hidangan tetapi juga membolehkan jus dalam ayam belanda untuk mengagihkan semula, yang merupakan rahsia lembab, daging lembut. Apabila burung telah beristirahat, kini anda boleh mula mengukir ayam belanda itu.
Tahniah! Sudah waktunya untuk bersyukur, dan nikmati!
Cara Memanggang Pelembab dan Juicy Turkey Breast
