Mariha-dapur / Getty Images
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 6 bahagian (6 hidangan)
Resipi salad kentang dengan herring acar adalah resipi tradisional Jerman-Austria untuk musim Kusta, terutama pada hari Rabu Ash.
Resipi Austria ini berkaitan dengan resipi Jerman utara dan, walaupun salad sejuk, ia dimakan terutamanya dalam bulan-bulan musim sejuk.
Tidak biasa bahawa resipi ini akan berasal dari Austria kerana herring adalah ikan Atlantik dan Austria tidak dekat dengan laut, terkunci daratan seperti di Eropah Tengah. Tetapi kerana nelayan mengepalkan ikan hering di atas kapal mereka, mereka dipelihara dan menjadi barang dagangan dari Jerman utara.
Bahan-bahan
- 1 1/2 paun waxy kentang (direbus dalam jaket mereka dan disejukkan: fingerling atau Yukon Gold adalah pilihan yang baik)
- 3 acar (dikeringkan dan dicincang)
- 10 capers (dikeringkan dan dicincang)
- 1 (14 ounce) balang goreng herring (dibilas, kering dan dicincang ke dalam kepingan 1 inci)
- 1 cawan kacang putih dalam tin (dibasuh dan dibilas: kira-kira separuh daripada 14-auns boleh)
- 1 cawan bawang cincang (kira-kira 1 medium)
- 1 cawan krim masam
- 3 hingga 4 sudu cuka putih
- 2 sudu minyak
- 1/4 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada
- Gula 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan lobak (untuk hiasan)
- 1/4 cawan segar Dill (dicincang, untuk hiasan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kupas dan iris kentang sejuk ke dalam mangkuk besar. Tambah 3 acar cincang dan 10 capers cincang, herring cincang, 1 cawan dicuci dan kacang tin dikeringkan dan 1 cawan bawang cincang. Campurkan dengan baik dan ketepikan.
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan-bahan berpakaian dengan menggabungkan 1 cawan krim masam, 3 hingga 4 sudu cuka putih dan 2 sudu minyak. Musim rasa, mencampur dengan teliti.
Tuangkan sayuran ke atas campuran kentang-herring dan hati-hati lipat supaya kentang tetap utuh. Dinginkan, ditutup, sekurang-kurangnya 2 jam. Hiaskan dengan irisan lobak dan / atau dicincang Dill sebelum disajikan.
Herring di Jerman
Herring menjadi kebanggaan dalam masakan Jerman. Ia sering kali asin dan / atau jeruk dan berfungsi sebagai Matjes atau herpis Bismark. Setiap rantau di Jerman mempunyai resipi yang menyerlahkan ikan ini. Herring dibahagikan kepada beberapa jenis, bergantung pada masa tahun dan kitaran hayat ikan.
Bersama Matjes dan Bismark, terdapat Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, dan kami yakin beberapa lagi. Kami juga pasti kebanyakan orang Jerman boleh memberitahu mereka hanya dengan melihat mereka.
Herpes asap atau jeruk adalah makanan jalanan biasa. Orang memilih yang mereka suka dari tong (dalam kes herring jeruk) atau meja vendor, tahan dengan ekor di atas mulut mereka dan memakan mereka dalam apa yang kelihatannya satu gigitan.
Tag Resipi:
- kentang
- hidangan sampingan
- jerman
- mardi gras
