Steve Lupton / Getty Images
Cinta British daging lembu, terutamanya untuk makan tengah hari pada hari Ahad, adalah sebahagian daripada identiti kebangsaan. Daging panggang dimakan begitu sering sehingga orang Perancis mula memanggil orang Inggeris "rosbifs" pada abad ke-18. Panggang Ahad adalah seperti tradisi hari ini kerana beberapa ratus tahun dahulu. Ia bahkan telah tersebar dari meja makan keluarga ke pub dan hari-hari lain dalam seminggu.
Asal-usul Panggang Ahad
Panggang Ahad menjadi terkenal semasa pemerintahan Raja Henry VII pada tahun 1485. Inggeris digunakan untuk mengambil sejumlah besar daging. The Yeomen of the Guard-pengawal peribadi diraja-telah dikenali sebagai "Beefeaters" sejak abad ke-15 kerana cinta mereka makan daging panggang.
Pada tahun 1871, William Kitchiner, penulis "Apicius Redivivus: Atau, The Oracle Cook, " mengesyorkan makan 6 paun daging setiap minggu sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. (Ia juga mengesyorkan 4 1/2 pon roti dan sebelas bir setiap hari.) Hari ini di UK, pemakan daging pemakan boleh merangkumi kira-kira 3 paun daging setiap minggu-hanya 7 auns yang merupakan daging lembu-dan ada yang bahkan menganggapnya terlalu banyak.
Kitchener juga menerangkan dalam buku bagaimana memanggang "sirloin mulia kira-kira lima belas kilo" sebelum api selama empat jam. Kaedah menggantungkan daging itu dengan meludah menuntut perapian yang besar untuk memberi makan kepada isi rumah yang besar. Daging itu dihidangkan bukan sahaja pada hari Ahad tetapi sebagai potongan sejuk, stews, dan pai sepanjang minggu.
Yang kurang baik tidak mempunyai mewah perapian besar atau wang untuk banyak daging. Bagi kebanyakan orang, panggang mingguan yang lebih kecil akan dijatuhkan di atas baker di laluan ke gereja dan dimasak dalam ketuhar roti penyejuk (roti tidak dibakar pada hari Ahad). Dengan akses kepada semua untuk memasak daging, tradisi makan tengahari Ahad Inggeris bermula dan masih diteruskan hari ini.
Pasangan di mana-mana panggang adalah, dan masih, puding Yorkshire. Puding tidak dihidangkan bersama daging seperti yang sering dilihat hari ini. Sebaliknya, ia adalah hidangan starter yang disajikan dengan banyak saus. Dengan memakannya terlebih dahulu, harapannya ialah semua orang akan terlalu kenyang dan makan daging kurang pada hidangan utama (yang sememangnya sangat mahal).
Panggang Ahad Moden
Walaupun daging tidak lagi dipanggang di hadapan api, dan hari ini dibakar dalam ketuhar moden, istilah "panggang Ahad" masih digunakan. Pada hari Ahad di seluruh UK, pub dan restoran dibungkus penuh untuk makan malam panggang; ada yang menghidangkan makanan pada hari-hari lain dalam seminggu. Tetapi untuk ramai, memasak dan menyajikan makan tengah hari Ahad di rumah adalah hati makanan dan masakan Inggeris. Ia dianggap sebagai masa untuk keluarga atau rakan untuk berkumpul dan berkongsi makanan yang hebat.
Juga termasuk dalam Makan tengahari Ahad Bahasa Inggeris tradisional adalah kentang panggang dan sayur-sayuran akar, sayuran hijau seperti kubis dan sayur-sayuran musim bunga, keju kol kembang api, dan banyak kuah.
Panggang Ahad yang Dicerminkan dalam Seni
"The Roast Beef Old England, " sebuah ballad patriotik Inggeris, ditulis oleh Henry Fielding untuk bermainnya "The Grub-Street Opera, " pertama kali dilakukan pada tahun 1731:
Apabila Beef Roast yang kuat adalah makanan Inggeris,Ia merenung otak kita dan memperkayakan darah kita.
Tentera kami berani, dan para pengadilan kami baik
Oh! Daging panggang England lama,
Dan daging panggang Bahasa Inggeris lama!
Bayangkan hidangan yang sangat lazat dan tradisional, ia memberi inspirasi kepada lagu!
