istock
- Jumlah: 2 jam
- Prep: 30 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: 3 cawan
Resipi sos tomato ini adalah resipi sos tomato terbaik yang pernah saya buat. Sos mungkin sedikit lebih fiddly daripada beberapa dengan agak banyak persediaan, tetapi hasilnya adalah berbaloi, sos tebal chunky tebal.
Kekayaan saos siap menjadikannya sesuai untuk pembekuan, dan sos membuat asas yang hangat untuk sup (dengan hanya menambah stok yang baik), tanpa tambahan, sos hebat untuk pasta, daging panggang dan ikan. Sos apabila disukat secara menyeluruh memberikan coulis tomat yang sutera mencipta sos yang lebih canggih seperti di atas.
Salah satu cara kegemaran saya untuk membuat sos ini adalah untuk membuangnya. Jadi cantik kemudian membuka balang di tengah-tengah musim sejuk dan diingatkan akan cahaya matahari musim panas.
Resipi ini boleh dibuat dengan tomato segar, tetapi mereka perlu segar dan lazat, mungkin yang dapat anda temukan di pasaran pada musim panas. Jika tomato anda tidak segar atau pecah dengan aroma musim panas, maka gunakan tin. Tinned akan selalu lebih baik daripada apa yang kurang daripada yang terbaik.
Bahan-bahan
- 1 tangkai seledri sederhana,
- 1 lobak sederhana, dikupas
- 1 bawang kecil
- 1 bawang putih cengkih
- 1lb 10 oz / 750gfresh tomato, kulit pada, kira-kira dicincang ke dalam kepingan besar (lihat nota di atas)
- 1 cawan / pasli kecil pasir rata-rata
- 1 cawan / daun cendawan segelas besar
- 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
- 2 sudu mentega tanpa santan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Resipi sos tomato ini menjadikan 1½ paun / 700g sos siap.
Kumpulkan ramuan.
Potonglah saderi, lobak merah, bawang dan bawang putih ke kepingan kecil (1/8 inci / 3mm), kira-kira semua saiz yang sama.
Letakkan kepingan tomato atau tomato dalam tin menjadi kaserol besar.
Letakkan wortel, kemudian saderi, bawang, bawang putih dan akhirnya pasli dan kemangi di atas diikuti oleh minyak zaitun dan masak selama 1½ jam, pada api sederhana dengan pengadukan minimum atau dengan menggoncang kuali untuk menghalangnya daripada melekat, dan lebih buruk, pembakaran.
Untuk memeriksa sos dimasak, menguji sekeping wortel dan lihat jika ia lembut. Jika tidak masak lebih lama lagi. Jika sos menjadi kering, ia adalah baik untuk menambah sedikit air dan minyak zaitun.
Letakkan kandungannya melalui kilang makanan, (atau jika anda tidak menggunakan pemproses makanan tetapi tidak lebih dari campuran, sos harus tebal dan agak chunky, dan anda harus dapat melihat bit kecil sayur-sayuran dalam sos tebal).
Tambahkan mentega dan kurangkan lagi sehingga sos telah menebal sedikit sebanyak biasanya kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk.
Membekukan sos pekat dalam kelompok kecil
Resipi kegemaran saya menggunakan sos ini adalah tomato tart, satu yang anda telah membuat sos yang paling kerja untuk tart dilakukan.
Tag Resipi:
- sos tomato
- Wortel
- british
- musim panas
