Linda Lewis / Getty Images
Cumin kadang-kadang keliru dengan caraway. Cumin panas kepada rasa, lebih ringan dalam warna, dan biji-bijian lebih besar daripada yang digunakan. Rasa tersendiri Cumin kuat dan mempunyai aroma yang hangat kerana kandungan minyaknya yang penting.
The Spruce Eats / Adrian Mangel
Cumin
Cumin adalah benih kering tumbuhan herba ( Cuminum cyminum ) yang menyerupai peterseli. Biji-bijian digunakan secara keseluruhan dan tanah dalam pelbagai budaya. Adanya adas dan caraway ini sering dilihat dalam kari, hidangan Mexico, dan roti tetapi juga dalam beberapa keju dan sebagai herba dalam beberapa pencernaan pencernaan. Jerman memanggil kreuzkümmel benih ini.
Lain-lain Jenis Cumin
Cumin hitam ( Nigella sativa ) sering dipanggil biji bawang hitam atau schwarzkümmel dalam bahasa Jerman dan lebih dekat dengan keluarga tumbuhan buttercup. Ia kelihatan seperti biji wijen hitam dan sering dijumpai di atas fladenbrot, jenis roti rata yang dijual di seluruh Jerman di pasaran Turki.
Satu lagi jintan hitam, Bunium persicum , digunakan dalam hidangan Timur Tengah dan India. Ia berbentuk bulan sabit, coklat gelap, dan dalam keluarga yang sama seperti jintan dan jagung.
Kedua-dua biji jintan hitam mempunyai ciri-ciri perubatan yang dikaitkan dengan mereka, dan kebanyakan rempah-rempah dalam keluarga dill / adas / caraway dilihat sebagai alat pencernaan dalam cerita rakyat.
Caraway
Benih caraway dari tumbuhan Carum carvi dikenali sebagai kümmel dalam bahasa Jerman. Mereka berbentuk sabit, panjang, dan mempunyai lima rabung pucat.
Caraway lebih biasa di dapur Jerman daripada jinten dan biasanya digunakan secara keseluruhan, bukan tanah. Ia mempunyai rasa dan aroma seperti anise yang popular di dalam roti (terutama roti rai), keju, sauerkraut, dan sayur-sayuran akar. Ia juga boleh didapati dalam pencuci mulut, minuman keras, dan sebagai bahan dalam produk kecantikan, ubat rakyat, dan penyegar nafas.
