The Spruce / Marie Iannotti
Anda mungkin terbiasa dengan berkilauan di dapur, yang bermaksud membuat sayur-sayuran lembut dengan memasaknya secara ringkas dalam air mendidih dan kemudian menghentikan proses memasak dengan menjunamnya ke dalam air es.
Di kebun, kita berkurang untuk menghentikan proses fotosintesis, yang juga membuat tumbuhan lembut dan manis. Untuk melakukan ini, kita perlu menutup bahagian atau semua tumbuhan supaya tiada cahaya matahari masuk tanpa pengeluaran klorofil, batang dan daun akan menjadi sangat pucat dan mereka tidak akan mengembangkan rasa pedas dan tekstur yang lebih sukar yang anda harapkan. dalam kilang yang matang.
Sayuran ke Blanch
Celery adalah contoh yang sempurna. Senang, celeri yang ditanam secara komersil yang biasa digunakan, adalah blanched. Sekiranya anda membesar di rumah tanpa berlemak, anda akan terkejut dengan betapa kuatnya rasa itu. Anda mungkin lebih suka rasa yang kuat, tetapi jika anda sedang mencari sesuatu untuk dipadankan dengan apa yang anda gunakan, cuba melenting.
Sayuran lain untuk dicuba:
- Asparagus: Itulah cara mereka mendapatkan "asparagus putih" mahal. Kubis dan kembang kol: Kembang kol dan kubis boleh dilancarkan dengan menutup kepala dengan daun luar. Chicory: Endoured Belgia adalah chicory yang sering ditanam di dalam rumah, dalam kegelapan. Leeks: Untuk mendapatkan hujung putih maksimum maksimum, kebanyakan leeks akan bercambah apabila mereka tumbuh. Lettuce: Blanching membolehkan hijau, daun salad untuk mengekalkan hati yang manis dan lembut. Banyak kepala akan bersuara sendiri.
Kaedah Blanching
Terdapat banyak cara bijak untuk melancarkan sayur-sayuran. Biarkan kreativiti dan kemudahan anda menjadi panduan anda.
- Tanah Hilling: Cara tradisional untuk menghancurkan daun adalah untuk menguburkan tanah di sekitar tumbuh-tumbuhan semasa tumbuh. Anda boleh menggunakan cangkul atau sekop dan tanah gundul secara berkala di sekitar pangkal tumbuhan. Sesetengah tukang kebun suka bermula dengan menggali parit dan meninggalkan tanah dari parit sepanjang sisi itu. Anda menanam di bahagian bawah parit dan secara beransur-ansur mengisi semula parit dengan tanah, kerana tanaman tumbuh. Satu-satunya kelemahan kepada kaedah ini adalah bahawa leeks dapat diisi dengan tanah yang pasir dan memerlukan pembersihan yang baik, sebelum makan. Papan: Ini adalah salah satu cara yang paling sederhana jika anda berkembang dalam baris. Anda akan memerlukan sekurang-kurangnya 2 papan panjang 1 x 4. Apabila tumbuh-tumbuhan adalah kira-kira 6 hingga 8 inci tinggi, anda bersandar papan di kedua-dua belah tumbuh-tumbuhan. Tanaman masih boleh berkembang dan berkembang, di antara papan. Berhati-hati untuk slug dan siput yang suka bersembunyi di bawah papan lembap, di taman. Pot dan bekas lain: Kaedah ini adalah cepat dan mudah jika anda hanya mempunyai beberapa tumbuhan yang berkedut. Mana-mana boleh atau kadbod yang cukup besar untuk menampung tumbuhan pada saiz matangnya boleh digunakan. Keluarkan bahagian atas dan bawah bekas dan slipkannya ke atas tumbuhan semasa masih muda. Kilang itu akan tumbuh di atas bekas, membuang dan menyekat cahaya matahari. Berkembang dalam gelap: Jika anda tumbuh tumbuh-tumbuhan di dalam rumah, anda hanya boleh membesar di kawasan gelap. Ini tidak praktikal dalam kebanyakan situasi, tetapi kaedah ini sering digunakan untuk mengaburkan asparagus endif dan putih.
Anda tidak perlu sayur sayuran. Tidak ada yang berbahaya untuk memakan sayur-sayuran ini selepas mereka terdedah kepada cahaya. Ia hanya satu pilihan, untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang tidak akan berlaku secara semula jadi di taman.
