Bagaimana untuk menyembuhkan buah zaitun hijau dengan sudu

Langkah 1 - Kumpulkan Peralatan & Bahan

Sumber Imej / Getty Images

Ada dua cara untuk menyembuhkan zaitun-dengan lir atau garam. Langkah demi langkah ini menerangkan kaedah lai dan termasuk gambar dan arahan. Proses penyalaan zaitun mudah dan memerlukan masa seminggu. Mengapa menggunakan lye? Lye menyerang kepahitan dari buah zaitun, menjadikannya makanan yang boleh dimakan. Oleh kerana serbuk itu beracun, sebelum dimulakan, sila baca dengan teliti nota keselamatan dalam langkah 3.

Peralatan & Bahan Yang Diperlukan

• Dua 2 galon baldi plastik hijau Satu baldi plastik 5 galon untuk pencampuran Satu gelas plastik 18 galon5 galon air18 - untuk kayu kayu 24 inci untuk mengaduk 72 auns isi rumah ( sila lihat nota keselamatan dalam langkah 3 ) Panaskan 2 kepala bawang putih kepala 2 pecah menjadi ulas) 1 tandan garam cawan oregano1 segar

Pastikan anda menggunakan peralatan yang diperbuat daripada keluli tahan karat, besi tuang, enamelware, kaca, tong kayu atau plastik yang digunakan untuk kegunaan makanan.

Langkah 2 - Pilih dan Bilas Zaitun

Kathy Coatney / Getty Images

Zaitun di atas pokok tunggal akan berada pada tahap kematangan yang berbeza, seperti buah-buahan. Apabila memetik buah zaitun, jangan memilih zaitun hitam kerana mereka terlalu masak dan tidak sesuai untuk pengawetan lye. Pilih zaitun yang hijau ke hijau-ungu, dan bersihkan apa-apa serpihan (kotoran, daun, dll) dan bilaskan zaitun dengan air sejuk. Letakkannya ke dalam tab plastik 18-galon.

Langkah 3 - Tambah Lye ke Air, kemudian Campurkan Dengan Zaitun

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Sila baca nota keselamatan di bawah sebelum menggunakan pewarna.

Tuangkan 1/2 galon air suam ke dalam baldi 5-galon. Masukkan 3/4 cup lye ke dalam air. TIDAK menambah air ke dalam lye untuk mengelakkan percikan. Kacau dengan sudu kayu atau tongkat. Tambahkan campuran ke dalam taburkan zaitun, dan kacau dalam 3 gelen air sejuk.

Selepas 8 jam tuangkan air, dan 3/4 cawan lebah kepada 1/2 galon air dan satu lagi hingga 4 galon air tawar. Ulangi proses ini dua kali sehari selama 3 hari. Zaitun akan menjadi hijau yang lebih gelap pada masa ini.

Ingat, buah zaitun harus disimpan di tempat yang sejuk, seperti garaj atau gudang bawah tanah, dari jangkauan haiwan kesayangan atau anak-anak.

Selepas 3 hari, ulangi proses di atas sekali sehari selama 3 hari.

Nota Keselamatan untuk Menggunakan Lye

• Pastikan bekas itu mengatakan "100% lye". Jika tidak, ia adalah kerana terdapat bahan-bahan lain yang ditambah untuk membersihkan longkang tersumbat. Jangan gunakan produk tersebut (seperti jenama DRANO) kerana bahan-bahan lain membahayakan kesihatan anda! Ingat, lye adalah racun. Ia terdiri daripada 100% natrium hidroksida, yang juga dikenali sebagai soda kaustik. Apabila mengendalikan lye, pastikan anda membaca label dan ikuti semua arahan dengan teliti. Elakkan sentuhan dengan kulit, mata, dan pakaian. Sekiranya kandungan alkali pada kulit atau mata, pastikan anda mencuci atau siram dengan serta-merta dengan air yang bersih dan bersih. Sentiasa memakai sarung tangan dan gogal, atau beberapa jenis perlindungan mata apabila bekerja dengan lir. Mungkin ada splashback, atau tindak balas yang kuat apabila menambahkan lye ke air. Pastikan untuk menghilangkan kandungan daripada kanak-kanak dan binatang peliharaan.

Mengubati buah zaitun yang lebih atau kurang daripada yang dicadangkan dalam tutorial ini dan perlu menyesuaikan jumlahnya? Peraturan umum untuk mengikuti adalah dengan menggunakan 3 sudu air sudu per galon air.

Langkah 4 - Sediakan Perasa

The Spruce / Lisa Sierra

Sebaik sahaja zaitun telah sembuh dengan lye selama seminggu, sudah tiba masanya untuk musim mereka. Pertama, bilas zaitun dengan teliti beberapa kali dengan air sejuk.

Isi periuk saham besar (12 pasir atau lebih besar) dengan air. Tambah kulit jeruk, ulas bawang putih, sprig oregano segar, dan garam. Panaskan hingga mendidih dan keluarkan dari dapur, biarkan sejuk.

Langkah 5 - Masukkan Bumbu ke Zaitun

The Spruce / Lisa Sierra

Setelah air sejuk, tuangkan air dengan bumbu ke dalam bak yang penuh zaitun dan kacau. Jika zaitun tidak dilindungi sepenuhnya, tambahkan lebih banyak air untuk menutupi. Simpan tab di tempat kering yang sejuk, seperti ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau garaj selama dua hari.

Langkah 6 - Laraskan Bumbu dan Hidangkan

Andrew Firstst / Getty Images

Setelah duduk di dalam air garam selama dua hari, buah zaitun sudah siap untuk dimakan. Campurkan keluar dari tab dengan menggunakan ladang dan berkhidmat. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak perisa kepada zaitun, seperti minyak zaitun, cuka, dan bawang putih yang dicincang.

Simpan zaitun dalam peti sejuk sehingga 2 minggu dalam bekas yang dilindungi.

Sumber utama untuk peraturan keselamatan makanan yang digunakan dalam penulisan artikel ini: University of California, Bahagian Penerbitan Pertanian dan Sumber Daya Alam 8267, Kaedah-Kaedah Selamat untuk Home Pickling.