The Spruce / Melina Hammer
Gambaran keseluruhan- Jumlah Masa: 336 jam
- Tahap kemahiran: pertengahan
Herba dari taman anda adalah yang terbaik apabila digunakan segar, tetapi selalu ada lebih daripada yang anda boleh gunakan dalam satu musim. Herba kering dari taman anda menawarkan perkara terbaik untuk segar. Pengeringan udara bukan sahaja cara termudah dan paling murah untuk mengeringkan herba segar, tetapi proses pengeringan perlahan ini juga dapat membantu mengekalkan minyak pati herba, yang membantu mengekalkan rasa mereka.
7 Herba Yang Rasa Baik Apabila KeringHerba Terbaik untuk Pengeringan
Pengeringan udara berfungsi dengan baik dengan herba yang tidak mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, seperti teluk, dill, marjoram, oregano, rosemary, savory musim panas, dan thyme. Untuk mengekalkan rasa terbaik herba ini, anda perlu membiarkannya kering secara semula jadi atau menggunakan makanan penyahhidratan. Microwave atau ketuhar yang ditetapkan pada tahap rendah mungkin kelihatan seperti jalan pintas yang mudah, tetapi mereka sebenarnya memasak herba ke tahap, mengurangkan kandungan minyak dan rasa. Gunakan peralatan ini hanya sebagai pilihan terakhir.
Bila Harapan Herba Anda untuk Pengeringan
Apabila anda sudah bersedia untuk membuat pemangkasan terakhir herba anda untuk musim ini:
- Tuai herba sebelum mereka membuat bunga untuk rasa penuh. Jika anda telah menuai cawangan sepanjang musim, tanaman anda mungkin tidak pernah mendapat peluang untuk berbunga. Walau bagaimanapun, menjelang musim panas, herba yang belum lagi berbunga akan mula merosot apabila cuaca sejuk. Ini adalah masa yang baik untuk memulakan penuaian dan mengeringkan herba anda. Potong cawangan pada pertengahan pagi. Biarkan embun pagi kering dari daun, tetapi pilih sebelum tumbuh-tumbuhan meresap pada matahari petang. Jangan memotong keseluruhan tumbuhan, melainkan jika anda merancang untuk menggantikannya. Anda tidak boleh memotong lebih daripada dua pertiga atau mengeluarkan lebih daripada satu pertiga daripada cawangan tumbuhan pada satu-satu masa.
Setelah kering dan disimpan dalam bekas kedap udara, herba akan mengekalkan rasa yang baik sehingga satu tahun.
Apa yang Anda Perlu
Peralatan / Alat
- Pruners atau gunting taman
- Bekas kedap udara
- String atau band getah
Bahan
- Beg kertas
- Label kontena
- Tuala kertas
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Cara Menghilangkan Herba Segar
Kumpulkan kliping anda.
Semak kira-kira dua minggu untuk melihat bagaimana keadaan berjalan. Pastikan pemeriksaan mingguan sehingga herba anda cukup kering untuk runtuh dan bersedia untuk disimpan.
Keluarkan daun kering atau berpenyakit dari herba potong. Daun dan daun yang dibuang oleh penyakit tidaklah sesuai untuk dikeringkan. Perasa mereka telah dikurangkan oleh tekanan musim ini.
Goncangkan cawangan-cawangan perlahan-lahan untuk membuang mana-mana serangga. Selalu ada juru hitchhikers, dan kerana anda tidak akan mencuci batang dengan teliti, menyingkirkan sebanyak yang anda boleh sekarang.
Pastikan herba kering. Jika anda telah memilih herba anda semasa tumbuh-tumbuhan kering, anda harus dapat mengelakkan tanah yang berlebihan. Bilas dengan air sejuk hanya jika perlu dan pat kering dengan tuala kertas. Gantung atau letakkan cawangan herba di mana mereka akan mendapat banyak peredaran udara supaya mereka boleh kering dengan cepat. Herba basah akan menjadi acuan dan reput.
Keluarkan daun yang lebih rendah di sepanjang inci bawah atau lebih daripada batang. Anda boleh menggunakan daun ini segar atau keringkan secara berasingan.
Bundel empat hingga enam berpasir dan tie sebagai sekumpulan. Anda boleh menggunakan rentetan atau jalur getah. Bungkusan akan mengecil kerana kering dan band getah akan melonggarkan, jadi periksa secara berkala untuk memastikan bungkusan tidak tergelincir. Sekiranya anda cuba mengeringkan herba yang mempunyai kandungan air yang tinggi, buatlah berkas kecil supaya mereka mendapat aliran udara di antara cawangan dan tidak membusuk.
Punch atau potong lubang dalam beg kertas, kemudian label beg dengan nama ramuan yang anda padat.
Letakkan ramuan herba terbalik ke dalam beg. Anda boleh memasukkan daun longgar yang anda alih keluar dari inci bawah batang jika anda suka.
Selamatkan beg dengan mengumpul hujung di sekeliling bundle dan mengikatnya ditutup. Pastikan herba tidak penuh sesak di dalam beg.
Gantung beg terbalik di dalam bilik yang hangat dan sejuk.
Cara Simpan Herba
Setelah selesai proses pengeringan:
Simpan herba kering anda dalam bekas kedap udara. Minum pengetinan kecil berfungsi dengan baik. Beg plastik zip juga akan berfungsi, juga. Rempah-rempah anda akan mengekalkan lebih banyak rasa jika anda menyimpan keseluruhan daun dan menghancurkannya apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Label dan tentukan bekas anda.
Buang mana-mana herba kering yang menunjukkan tanda acuan yang sedikit. Ia hanya akan tersebar.
Tempatkan bekas di tempat yang sejuk dan kering dari cahaya matahari langsung. Terdapat sekarang balang pengetam berwarna ambar yang direka untuk menyekat cahaya matahari.
Petua untuk Menggunakan Herba kering
Anda boleh mula menggunakan herba anda apabila proses pengeringan dan penyimpanan selesai:
- Apabila anda ingin menggunakan herba anda dalam memasak, hanya tarik batang dan runtuh daun ke dalam periuk. Anda harus dapat melonggarkan daun dengan menggunakan tangan anda ke bawah batang. Gunakan kira-kira 1 sudu teh yang dikeringkan daun kering sebagai ganti satu sudu herba segar. Rempah-rempah yang digunakan lebih baik dalam masa satu tahun. Kerana herba anda kehilangan warna mereka, mereka juga kehilangan rasa mereka.
