Savany / Getty Images
Breadcrumbs mudah dibuat dan cara yang baik untuk menggunakan roti sisa yang melewati perdana. Terdapat dua jenis breadcrumbs yang dipanggil dalam resipi: serbuk roti segar dan serbuk roti kering. Breadcrumbs segar hanya roti halus yang hancur; mereka mempunyai tekstur yang ringan, lembap dan tidak sembuh.
Roti lapis kering adalah serbuk roti segar yang telah lama dilakukan di dalam ketuhar yang rendah. Mereka menyimpan selama berbulan-bulan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk. Mereka dipanggil dalam banyak resipi sebagai topping renyah untuk casseroles, pengikat dalam meatloaf atau burger, dan salutan untuk potong ayam atau ikan renyah.
Breadcrumbs Kering Dengan Tangan
Kaedah berteknologi rendah ini berfungsi dengan sempurna. Anda memerlukan ketuhar, lembaran penaik, beg plastik, dan pin rolling.
- Panaskan ketuhar hingga 250 F / 120 C. Gunakan sebilangan roti yang basi seperti yang anda inginkan, potong kerak dan potong roti ke dalam ketulan tidak lebih dari 1 inci. Roti yang lebih ringan seperti baguettes tepung putih boleh dibiarkan dalam kepingan sedikit lebih besar. Roti tebal, roti gandum perlu dipecahkan lebih kecil. Hancurkan ketulan roti di dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik dan bakar sehingga kepingan-kepingannya kering dan baru mulai bertukar keemasan (tetapi tidak dibakar). Ini akan mengambil masa 15 hingga 25 minit bergantung pada jenis roti yang dimulakan. Keluarkan pan baking dari oven dan biarkan roti sejuk selama beberapa minit. Ubah roti ke beg plastik atau kertas. Gunakan pin rolling di atas beg untuk secara beransur-ansur menghancurkan roti ke dalam serbuk. Jangan cuba lakukan ini dengan cepat atau risiko merobek beg anda.
Pemproses Makanan Breadcrumbs Kering
Jangan repot-repot memotong kerak roti jika anda menggunakan pemproses makanan untuk membuat serbuk roti anda. Anda boleh menggunakan kaedah ini untuk membuat serbuk roti segar dan serbuk roti kering. Untuk membuat serbuk roti kering, anda memerlukan ketuhar dan baking sheet sebagai tambahan kepada pemproses makanan.
- Panaskan ketuhar hingga 250 F / 120 C. Gunakan sebilangan roti yang basi seperti yang anda suka, air mata atau potong roti menjadi ketulan tidak lebih dari 1 inci.Transfer potongan roti ke pemproses makanan dan proses sehingga potongan dikurangkan menjadi serbuk. Keluarkan apa-apa kepingan yang besar dan buang. Sekarang, anda sudah mendapat serbuk roti segar, yang boleh anda gunakan dengan serta-merta. Untuk serbuk roti kering, sebarkan roti bakar pada lembaran penaik. Bakar sehingga mereka benar-benar kering dan mula menjadi emas (tetapi tidak dibakar), kira-kira 20 hingga 30 minit, kacau sehingga sering kering sehingga kering.
Menyimpan Breadcrumbs
Simpan serbuk roti kering segar atau sejuk anda di dalam balang kaca bersih atau kering atau bekas penyimpanan makanan lain sehingga satu tahun. Anda boleh menyimpannya di dalam almari, tetapi jika anda hidup dalam persekitaran yang lembap, simpan serbuk roti kering di peti sejuk atau peti sejuk untuk mengelakkan kerosakan. Buang serbuk roti jika anda melihat apa-apa acuan atau mengesan bau busuk ketika membuka bekas.
