Getty Images / Ekspansio
Kadang-kadang, vegetarian mendapat tahu tauhu dan kacang, tetapi pakej kecil seitan yang dibeli di kedai boleh menjadi pemecah bajet. Seitan diperbuat daripada gluten kaya protein dan boleh dibentuk dan dibentuk menjadi pelbagai gaya untuk memasak banyak resipi.
Terdapat beberapa langkah untuk membuat seitan buatan sendiri, tetapi ia tidak sukar. Sebaik sahaja anda melakukannya sekali atau dua kali, anda boleh memulakan percubaan dengan resipi seitan dan teknik memasak yang berbeza, termasuk goreng-goreng, baking, dan banyak lagi. Membuat seitan anda sendiri akan menjimatkan masa dan wang.
Tonton Sekarang: Seitan: Ramuan Rahsia untuk Stir Fry Vegetarian Stryar
-
Kumpulkan Bahan-bahan Anda untuk Seitan
Jolinda Hackett
Apa yang anda perlukan:
- 1 cawan gandum penting gluten1 / 2 cawan tepung chickpea 1/2 cawan gandum pemakanan6 3/4 cawan air atau sup sayur-sayuran, dibahagi2 Tablespoons kicap atau tamari 1 sudu teh serbuk halia 1 sudu teh serbuk bawang putihPilihan: bawang halus, halia segar, nori, perasa ayam
Walaupun seitan boleh dibuat dengan tepung gandum, lebih mudah dan kurang memakan masa untuk menggunakan gluten gandum penting. Periksa semula tarikh tamat tempoh untuk memastikan bahawa gluten masih segar; gluten gandum penting tidak akan berfungsi dengan baik.
-
Campurkan Bahan-bahan
Jolinda Hackett
Untuk membuat seitan buatan sendiri, menggabungkan tepung gluten penting, halia tanah, dan serbuk bawang putih dalam mangkuk bersaiz sederhana. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kicap dan 3/4 cawan kaldu sayur atau air.
Masukkan cecair kepada bahan-bahan kering dan kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan. Selepas beberapa langkah awal, anda mungkin perlu menggunakan tangan anda untuk ini kerana gluten akan mempunyai konsistensi karet. Jangan gunakan pengadun elektrik! Jika perlu, masukkan lebih banyak air, satu sudu pada satu masa. Ia harus bercampur sepenuhnya sambil mengekalkan ketekalan karet.
-
Knead Gluten
Jolinda Hackett
Setelah campuran digabungkan dengan baik, kembalikan seitan anda 10 hingga 15 kali, biarkan ia duduk selama 5 minit, dan kemudian menguli beberapa kali lagi. Jangan melangkaui langkah ini, kerana mengembangkan gluten, protein yang terdapat dalam gandum, untuk memberikan produk akhir yang konsisten yang anda inginkan.
-
Borang Seitan Ke Pieces Kecil
Jolinda Hackett
Pisahkan bola gluten anda menjadi tiga atau empat potongan kecil. Perlahan-lahan menghulurkan setiap potong menjadi potongan rata, sekitar 3/4 inci tebal. Seitan akan berkembang apabila memasak, jadi pastikan potong di bahagian yang lebih nipis. Jangan bimbang tentang apa-apa lubang yang boleh terbentuk di gluten; kebanyakan akan mengisi selepas pengembangan.
-
Simmer dalam Broth
Jolinda Hackett
Masukkan seitan kepada 4 hingga 6 cawan kaldu sayur sejuk - jangan rebus cecair terlebih dahulu - dalam periuk besar dan bawa ke dalam reneh yang perlahan. Tambahkan rasa tambahan ke seitan dengan menggunakan kicap tambahan atau tamari, halia segar, atau bawang iris. Untuk seitan berperisa makanan laut, tambahkan nori atau rumpai laut lain yang hancur. Untuk seitan berperisa ayam, tambahkan satu sudu perasa ayam.
Tutup periuk dan biarkan seitan memasak selama sejam atau lebih. Pastikan menggunakan periuk besar dan banyak kuah, kerana seitan akan berkembang. Seitan dilakukan apabila ia telah berkembang dan kukuh.
-
Sediakan Seitan atau Simpan Sehingga Perlu
Jolinda Hackett
Apabila seitan telah berkembang dan ditegakkan, keluarkannya dari sup, biarkan ia sejuk, dan simpan sehingga digunakan. Seitan berfungsi dengan selamat di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup atau beg zip-top, jadi buat satu kelompok dua kali dan beku untuk digunakan kemudian.
Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan seitan, cairkannya di dalam peti sejuk sebelum menambah resipi.
