Kaedah mudah untuk menekan tauhu dan keluarkan kelembapan

Kenapa Tahu Perlu Dipaksa

The Spruce

Tauhu komersial yang anda beli di kedai runcit dibuat dengan menggabungkan susu kedelai menjadi dadih dan menekan bahan menjadi blok. Dengan kandungan protein yang tinggi dan kiraan kalori rendah, tauhu merupakan asas masakan Asia dan juga asuhan untuk vegan dan gaya pemakanan yang sihat.

Proses pembuatan komersil meninggalkan banyak kandungan lembapan yang masih dalam tauhu pepejal. Bergantung kepada bagaimana produk itu dibungkus dan dipasarkan, ia mungkin mempunyai kelembapan yang telah dimasak daripada itu. Tauhu dan tauhu lebih tegas masih lembap tetapi telah ditekan cukup bahawa tauhu memegang bentuknya dengan baik. Tauhu yang lembut, lebih lembut atau "sutera", sebaliknya, mempunyai banyak kandungan lembapan, dan produk ini biasanya digunakan dalam resipi di mana tauhu dicampur ke dalam bahan lain, seperti ketika membuat smoothies atau mousses.

Walau bagaimanapun, dalam resipi yang memanggil tofu untuk memegang bentuknya, sangat kritikal bahawa anda menekan tauhu untuk membuang air yang mencukupi supaya ia akan memegang bentuknya apabila digunakan dalam resipi untuk salad, goreng, atau memanggang. Kecuali jika anda melakukan ini, tauhu akan hancur dan kehilangan semua bentuk. Bahkan tegas dan tauhu yang tegas memerlukan beberapa menekan untuk menjadi berkesan dalam kebanyakan resipi. Menekan meningkatkan tekstur tauhu dan penting apabila ia digoreng.

Tekanan tauhu komersial boleh didapati, tetapi anda boleh melakukan kerja sama baik dengan hanya beberapa bahan yang anda ada di rumah:

• Keratan papan tuala atau tuala lapis yang bersih Mangkuk besar atau papan pemotong keduaA objek berat untuk digunakan sebagai berat (contohnya makanan besar, contohnya)

Nota: Tentuk tauhu yang lembut tidak sesuai untuk menekan kerana ia akan mudah rosak di bawah tekanan yang sederhana. Untuk resipi memanggil keping tauhu untuk memegang bentuknya, sentiasa beli tauhu atau tauhu lebih tegas.

Letakkan Tauhu pada Lapisan Tuala Kertas

The Spruce

1. Lipat panjang tuala kertas atau kain lap pada separuh atau suku untuk meningkatkan penyerapan. Letakkan tuala yang dilipat di papan pemotong, kemudian letakkan blok tauhu pada tuala kertas. Ku

Nota: Jika tuala kertas menjadi terlalu basah selepas menyerap kelembapan awal, anda mungkin mahu meletakkan tauhu pada lapisan tuala kertas yang baru dan kedua.

Letakkan Berat Tauhu

The Spruce

Inti dari menekan tauhu adalah untuk memohon berat untuk memerah kelembapan dari blok. Berhati-hati, walaupun, tidak memakai berat terlalu banyak atau tauhu akan dihancurkan dan anda tidak dapat memotongnya menjadi kepingan atau blok.

1. Letakkan satu lagi lapisan tuala kertas terlipat atau kain dapur bersih di atas blok tauhu. Letakkan mangkuk atau papan pemotong lain di atas lapisan tuala kertas atas. Letakkan berat ke dalam mangkuk atau ke papan pemotong. Berat badan anda cukup berat untuk menekan sama rata di bahagian atas tauhu, tetapi tidak begitu berat sehingga menyebabkan blok tauhu menjadi hancur. Kuman besar makanan adalah berat badan yang sempurna. Objek lain yang mungkin berfungsi termasuk kuali besi, buku berat, atau berat badan latihan kecil. Biarkan tauhu duduk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Berat secara beransur-ansur dan berkesan memerah kelembapan keluar dari blok tauhu, di mana ia akan diserap oleh tuala kertas. Jika tuala kertas menjadi tepu sepenuhnya, anda mungkin perlu menggantikannya dengan tuala kertas segar dan terus menekan sehingga kertas tuala berhenti menyerap kelembapan.

Anda kini boleh terus memotong blok tauhu ke dalam jalur atau kiub untuk digunakan dalam resipi anda.

Pilihan: Slice dan Freeze Tauhu yang Ditekan

The Spruce

Selepas anda menekan tepung selama sekurang-kurangnya 30 minit, anda juga boleh memotongnya menjadi jalur atau kiub dan kemudian membekukannya. Pembekuan tauhu akan mengubah tekstur tauhu, menjadikannya lebih kencang dan "kenyal, " serta lebih menyerap. Ini boleh menjadi sangat berkesan dalam resipi di mana tahu adalah bakar, bakar, atau kacau goreng kerana stik atau kiub akan memegang bentuk tanpa terputus.