Sandra Mu / Getty Images
Pisang terlalu masak membuat roti pisang yang lazat, tetapi masa pembelian anda supaya pisang mencapai tahap ketepatan yang tepat apabila anda ingin memulakan baking boleh menjadi rumit. Penanam sengaja menghantar pisang yang dibasahi untuk memanjangkan hayatnya, dan bukan hanya luar biasa untuk mencari pisang hijau dalam stok di kedai runcit.
Jangan biarkan itu menghalang anda, bagaimanapun. Anda boleh mempercepatkan proses di kaunter dapur anda dengan beg kertas mudah atau segera masak pisang dalam ketuhar anda.
Kesan penguraian etilena
Sesetengah buah-buahan, termasuk pisang, menghasilkan etilena apabila mereka masak. Gas yang tidak kelihatan kemudiannya mempromosikan pematangan lebih lama, menjadikannya alat yang berguna untuk mempercepat proses buah-buahan yang dituai dan dihantar ke pasaran sebelum mencapai kematangan yang optimum. Etilena membantu menukarkan kanji ke dalam gula, memberikan buah rasa yang khas, dan dalam hal pisang, melembutkan daging dan memutihkan kuning kulit.
Ripening for Eating
Untuk memerah pisang hijau untuk makan dari tangan, letakkannya di kawasan paling panas di rumah anda. Lokasi yang baik mungkin terletak berhampiran bolong haba, di atas peti sejuk anda, atau bersebelahan dengan tingkap yang cerah. Bergantung pada peringkat kematangan apabila anda membawa mereka dari kedai dan bagaimana anda lebih suka memakannya, ia mungkin mengambil masa mana saja dari 24 jam hingga empat atau lima hari untuk memerah pisang hijau tanpa campur tangan lain. Perhatikan bahawa pisang masak lebih cepat dalam sekumpulan, jadi biarkan mereka bersama-sama melainkan jika anda mahu menangguhkan pematangan sesetengahnya.
Untuk mempercepatkan proses masak, letakkan pisang dalam beg kertas dan longgar di bahagian atas. Tambah epal atau beberapa pisang yang sudah masak dengan beg untuk meningkatkan jumlah gas etilena yang beredar di sekitar buah hijau. Pisang perlu masak dalam satu atau dua hari menggunakan kaedah ini.
Ripening for Baking
Untuk segera masak pisang untuk digunakan dalam roti pisang, kek, atau hidangan masak yang lain, letakkan pisang yang tidak diseludup pada helai baking sheet. Bakar mereka pada 300 darjah Fahrenheit selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga kulit pisang menjadi hitam sepenuhnya. Biarkan mereka sejuk, kemudian bungkus pulpa pisang dari kulit dan mash untuk resipi anda.
Anda boleh melembutkan pisang untuk digunakan dalam resipi dalam microwave juga, tetapi kaedah ini tidak meningkatkan rasa atau meningkatkan rasa manis pisang yang belum masak, jadi anda mungkin perlu meningkatkan gula dalam resipi anda untuk mengimbangi. Kaedah ini berfungsi dengan lebih baik dengan buah yang sebahagiannya masak daripada pisang hijau sepenuhnya. Kupas pisang dan letakkan di atas piring atau mangkuk selamat. Panaskan mereka di atas sehingga anda mendengar mereka mendesis, kira-kira 30 saat.
Cara Membuat Muffin Nut Banana
