Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Biasanya, apabila anda memikirkan salmon asap, anda memikirkan perkara yang diproduksi secara besar-besaran, pra-pakej. Itu mungkin baik sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan, tetapi jika anda ingin membuat hidangan di luarnya, sudah tiba masanya untuk menyiram panggangan atau perokok anda. Terdapat dua cara untuk menghisap rokok salmon-cold dan merokok panas. Rokok salmon juga merupakan cara yang baik untuk pemula untuk mendapatkan pengalaman merokok.
Salmon adalah sumber asid lemak omega-3, yang mana para penyelidik mengatakan dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, terutama apabila mendapatkannya dari makanan dan bukan makanan tambahan. Salmon Merokok adalah cara terbaik untuk membuat salmon lebih enak daripada yang sudah ada.
Salmon Merokok Sejuk
Rokok sejuk memelihara ikan tanpa memasaknya semasa merokok panas membuat ikan yang sama, tetapi agak berbeza, asap. Anda memerlukan perokok untuk merokok. Suhu perlu sangat rendah (di bawah 90 F) dan ikan harus merokok sepanjang tempoh yang panjang untuk mendapatkan jenis salmon asap yang digunakan untuk membeli di kedai. Tetapi sebelum proses merokok pun bermula, ikan perlu disembuhkan, yang bermaksud salutan dalam garam dan menyejukkannya selama 24 jam. Selepas membilasnya, letakkannya dalam perokok sejuk selama kira-kira lapan jam.
Salmon Merokok Panas
Sebagai alternatif, anda boleh asap salmon asap untuk menyampaikan salmon dengan rasa asap. Kelebihan merokok panas adalah bahawa anda boleh melakukannya dalam beberapa jam berbanding hari kerana tiada rawatan diperlukan. Jika anda tidak mempunyai perokok, anda boleh menghidupkan panggangan anda menjadi perokok dengan beberapa langkah mudah.
Anda boleh stik asap asap panas atau fillet-fillet akan menyerap lebih sedikit rasa asap tetapi agak sukar untuk dikerjakan. Adalah lebih baik untuk meletakkan salmon pada sekeping kerajang aluminium atau papan kayu apabila anda meletakkannya pada perokok. Potong foil atau papan ke saiz dan bentuk ikan agar tidak menghalang asap yang semakin meningkat dan asap boleh bergerak ke permukaan permukaan ikan sebanyak mungkin.
Asap salmon anda sekitar 225 F / 110 C selama 90 minit hingga 2 jam per paun. Tonton suhu dalaman. Salmon akan selamat dimakan ketika mencapai suhu 145 F / 65 C, tetapi sangat ideal untuk mencapai sekitar 175 F / 80 C sehingga salmon mempunyai waktu untuk menyerap rasa asap sebanyak mungkin.
Salmon Smoking Wood
Bagi asap, kayu tradisional untuk salmon adalah alder. Ini adalah apa yang digunakan oleh Orang Asli Amerika Barat Laut untuk 1, 000 tahun atau lebih dan memberikan rasa yang hebat kepada salmon. Mereka tidak menggunakan ketulan atau cip untuk salmon mereka; mereka menggunakan papan. Dengan meletakkan salmon anda di atas papan, anda bukan sahaja dapat menahannya bersama-sama dengan lebih baik, tetapi asap yang dihasilkan dari pembakaran papan menambah rasa yang hebat kepada salmon.
