Bagaimana gim gyro tradisional dibuat

TheCrimsonMonkey / Getty Images

• Gyro Rotisserie

  

  © Jim Stanfield

  Dalam bahasa Yunani, kata gyro atau γύρο (disebut YEE-roh) bermaksud "belokan atau revolusi, " dan itu hanya apa kon ini daging babi hebat pada grill rotisserie tegak. Versi lain gyro yang diadaptasi dari döner kebap Turki atau Timur Tengah shawarma tidak pernah dibuat dengan daging babi, hanya kambing dan / atau daging lembu (kadang-kadang tanah), kambing, atau ayam.

  Membuat gyro adalah usaha utama, dan untuk profesional seperti Bobby Bounakis, proses itu mengambil masa kurang dari satu jam dari masa ia membawa daging babi segar sehingga masa gyro 88-pound naik di rotisserie untuk memasak.

  Bounakis tahu dari pengalaman berapa banyak gyros membuat setiap hari. Foto-foto ini ditembak adalah "hari yang perlahan, " jadi kerucut itu hanya "kira-kira £ 88 (40 kilogram) untuk dibuat ke dalam sandwic gyro pada roti pita dengan tomato, bawang, tzatziki, dan kentang goreng.

• Mulakan Dengan Pork

  

  Jim Stanfield

  Gyro daging babi bermula dengan daging babi yang dihiris tipis, daging panci atau bahu.

• Daging itu Berlari

  

  Jim Stanfield

  Roti babi diletakkan dalam lapisan, setiap lapisan ringan ditaburi dengan campuran perasa garam, lada, paprika manis, dan oregano Yunani yang halus dihancurkan (rigani).

• Dagingnya disimbah dengan cuka

  

  Jim Stanfield

  Selepas perasa, lapisan daging ditaburkan dengan cuka putih-wain.

• Proses tersebut berulang

  

  Jim Stanfield

  Perasa dan percikan dengan cuka diulang sehingga semua daging berpengalaman dan dilapisi.

• The Skewer Rotisserie Adakah Sediakan

  

  Jim Stanfield

  Tusuk itu dimasukkan ke dalam pangkalan kayu untuk tetap tegak, dan plat bawah untuk kon telah ditetapkan.

• The Cone Is Built

  

  Jim Stanfield

  Potongan daging yang lebih kecil diletakkan di atas plat asas logam yang bertindih sehingga tiada ruang antara daging dan tusuk.

• The Cone Is Built Even More

  

  © Jim Stanfield

  Apabila tumbuh-tumbuhan itu tumbuh, ia melebar apabila kepingan daging yang lebih besar ditambah. Irisan yang lebih besar dibungkus di sekeliling tusuk atau diiringi.

  Sekiranya terdapat kepingan-kepingan kecil yang melepak di pinggir, mereka dipotong dan digunakan untuk mengisi ruang antara daging dan tusuk sehingga tidak ada jurang.

• Daging Yang Mampat

  

  Jim Stanfield

  Sebagai kerucut daging dibina, ia ditekan untuk memampatkan daging supaya ia dibungkus pepejal. Langkah terakhir sebelum meletakkan gyro pada grill rotisserie adalah meletakkan kepingan lemak yang sangat nipis di atas. Sebagai tukang masak lemak, ia akan meresap melalui gyro untuk memastikan ia lembap.

• Cone itu ditempatkan di Rotisserie

  

  Jim Stanfield

  Memindahkan kerucut adalah satu peristiwa itu sendiri, dan sekali diletakkan pada rotisserie, ia disesuaikan dengan jarak tertentu dari elemen pemanas, dihidupkan dan memasak bermula.

• Gyro Sedia

  

  © Jim Stanfield

  Satu jam kemudian, daging gyro telah cukup dimasak di luar untuk dihiris tipis. Sekarang, sudah tiba masanya untuk membuat sandwich gyro.

• Sandwich Gyro Bermula Dengan Roti Pita

  

  Jim Stanfield

  Roti pita disapu dengan sedikit minyak dan panggang pada kedua-dua belah pihak hingga menjadi coklat dan melembutkan, dan diletakkan pada sekeping kertas tukang daging.

• Tzatziki Sauce yang tebal dan berkrim

  

  Jim Stanfield

  Sandwich gyro tipikal dengan "kerja-kerja" akan bermula dengan tzatziki, sos yang dibuat dengan yoghurt Yunani yang tebal dan berkrim.

• Tomato dan Bawang Adakah Seterusnya

  

  Jim Stanfield

  Rempah-rempah tomato dan bawang menanggalkan penambahan lazat ke sandwic gyro dengan "kerja-kerja."

• Akhirnya Daging Gyro Dihidupkan

  

  Jim Stanfield

  Sesetengah tempat menggunakan pemotong elektrik untuk memotong kepingan yang sangat nipis dan membuat lebih banyak sandwic gyro keluar dari kerucut, tetapi di restoran-restoran yang lebih tradisional, pisau kuno digunakan untuk mengiris daging dalam jalur berair.

• Daging Ditambah ke Sandwich

  

  Jim Stanfield

  Sebahagian besar daging ditambah ke sandwich gyro tetapi ada lagi yang akan datang.

• Fries Perancis Top It off

  

  Jim Stanfield

  Dalam tradisi Yunani, kentang goreng ditambah kepada sandwic gyro. Jika anda akan makan makanan jalanan yang terkenal ini, ia lebih mudah daripada "kentang goreng di sebelah."

• The Sandwich Is Wrapped

  

  Jim Stanfield

  Sandwich (besar) dibungkus dalam kertas tukang daging yang dibina.

• The Gyro Siap Makan

  

  Jim Stanfield

  Beberapa tuala dan minuman adalah semua yang anda perlukan untuk menemani sandwic gyro yang hebat dan tulen.