Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 2 jam 30 minit
- Hasil: 20-30 laddoos
Saya tidak boleh memikirkan satu acara istimewa di India di mana laddoo ini tidak ada di menu! Ia mendapat nama yang sangat comel dari perkataan Hindi untuk titisan atau titisan - Boond. Nama lain ialah Motichoor Laddoo (Moti bermaksud manik atau mutiara dalam bahasa Hindi). Baca resipi dan anda akan melihat mengapa! Sebaik sahaja anda membaca, buat beberapa Boondi Ke Laddoo, anda tidak akan menyesal!
Bahan-bahan
- 1/2 kilogram tepung gram Bengal
- 1/4 sudu teh serbuk penaik
- 4 cawan air
- Gula 1/2 kilogram
- 1 1/2 sudu teh serbuk kapulaga (diperbuat daripada kadbod berwarna hijau)
- 10 helai safron (pilihan tetapi sangat disyorkan)
- 3/4 cawan cincang halus yang dicincang halus (atau badam, atau pistachios)
- 6 sudu susu (tambah tambahan untuk dicampur ke adunan)
- 2 cawan ghee untuk menggoreng dalam (anda boleh menggunakan sayur-sayuran, canola atau minyak bunga matahari tetapi minyak goreng memberi hasil yang lebih sedap)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan oven anda selama 10 minit pada 150 C / 300 F / Gas Mark 2 dan kemudian matikan. Pastikan oven ditutup untuk mengandungi haba.
Semasa oven dimanaskan, letakkan 4 cawan air dan gula dalam kuali mendalam dan mendidih. Kerana ia mendidih sampah akan naik ke atas. Skim ini dengan penapis logam. Sirap gula mestilah direbus sehingga ia mencapai konsistensi satu mata.
Apabila sirap telah mencapai konsistensi satu-benang, keluarkan dari api dengan segera, tambah serbuk kapulaga, kacau dan letakkan kuali di dalam ketuhar sebelum dipanaskan untuk memastikan sirap hangat.
Sekarang letakkan tepung gram Bengal dan serbuk penaik dalam mangkuk besar dan kacau dengan baik.
Tambah sedikit susu sekaligus sehingga anda mendapat adunan yang tebal. Pukul untuk memastikan semua ketulan dikeluarkan dan adunan itu sangat licin.
Sekarang panaskan api pada api sederhana hingga panas. Kurangkan api sedikit.
Tahan penapis sekitar 4 inci di atas ghee panas dan isi ladle dengan adunan. Tuang adunan ke dalam penapis. Sekarang gunakan sudu lain untuk perlahan-lahan tekan adunan melalui ayak dan ke dalam minyak. Ia akan jatuh seperti titisan kecil / manik - Boondi - ke dalam minyak! Inilah yang memberikan nama mereka Laddoos! Tekan semua adunan yang anda masukkan ke dalam penapis.
Sekarang goreng Boondi sehingga mereka adalah warna emas yang sangat pucat. Apabila selesai, longkang, keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Boondi goreng perlu dimasak tetapi tidak rangup.
Ulang sehingga semua adunan digunakan.
Sebaik sahaja semua Boondi anda siap, kasar sekali 1/4 daripadanya dengan garpu. Masukkan kacang kering yang dicincang halus, tuang sirap panas ke atas semua Boondi dan simpan selama 10 minit. Boondi akan menyerap sirap gula dan melembutkan.
Walaupun ini berlaku hangat 6 sudu susu sangat sedikit dan kemudian rendam lembar safron di dalamnya.
Selepas Boondi telah duduk di sirap selama 10 minit, tutupkan susu saffron (keluarkan helai sebelum menuangkan) ke atasnya. Campurkan dengan baik.
Gosokkan tangan anda dengan sedikit minyak dan mula membentuk Boondi yang direndam sirup ke dalam bola ukuran berukuran walnut (atau sedikit lebih besar) (Laddoo dalam Hindi). Tekan perlahan tetapi tegas untuk mengikat Laddoos bersama-sama. Susun semasa anda pergi, pada pinggan yang ringan.
Benarkan Laddoos sejuk ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Petua Resipi
- Boondi Laddoos boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas kedap udara selama lebih kurang seminggu.
Tag Resipi:
- donat
- pencuci mulut
- indian
- hari lahir
