saramukitza / pixabay
Lathera, juga dieja ladera, adalah hidangan Yunani klasik yang ditanam dari masakan ala petani yang sederhana. Kata Yunani untuk minyak adalah lathi dan hidangan ini berasaskan minyak, oleh itu nama yang diterjemahkan dengan longgar kepada "dengan minyak" atau "berminyak." Ia tidak mengatakan di Greece bahawa minyak merujuk kepada minyak zaitun.
Hidangan Lathera hampir selalu vegetarian, terdiri daripada satu atau lebih sayur-sayuran yang dimasak dalam sos berasaskan minyak zaitun yang sering termasuk tomato, bawang putih, herba, dan rempah-rempah. Versi terawal lathera adalah tomato-kurang kerana tomat tidak diperkenalkan di Greece sehingga abad ke-17 dan mereka tidak benar-benar menangkap sehingga abad ke-19. Walau bagaimanapun, hidangan ini adalah makanan utama di zaman moden.
Hidangan Lathera adalah kegemaran setiap hari dalam seminggu tetapi amat dihargai semasa Kusta dan masa puasa lain apabila produk daging dan tenusu terhad kepada tradisi Ortodoks Yunani.
Mudah untuk Masak
Kebanyakan lathera resipi ikuti proses asas:
- Aromatik disemai dalam minyak zaitun. Tomat ditambah dan dibiarkan merenung. Tambahkan sayur-sayuran pilihan kacang hijau, bayam, okra, terung atau hampir apa sahaja yang anda suka-dan masak sehingga menjadi lembut.
Dengan beberapa pengecualian, itu sahaja. Waktu memasak boleh berbeza-beza bergantung pada sayuran yang anda gunakan. Wain bayam dan masak lebih cepat daripada terung atau kacang. Hidangan lathera Greek kegemaran termasuk ragout kentang dan kacang hijau kaserol.
Powerhouse Pemakanan
Pakar mengesyorkan memakan antara lima dan sembilan hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari. Itulah yang banyak, terutamanya jika anda gemetar melihat sebuah bukit yang menumpahkan sayuran lama biasa di atas pinggan makan malam anda. Resipi lathera Yunani memudahkan keperluan diet dan menjadikannya lebih enak.
Bergantung kepada resipi yang tepat, banyak hidangan lathera memenuhi keperluan harian untuk sayur-sayuran sendiri, dan sering tanpa banyak karbohidrat yang berlebihan. Anda mungkin akan datang dekat untuk memenuhi keperluan serat harian anda dengan salah satu hidangan ini juga.
Bagi minyak zaitun, ia adalah sumber utama antioksidan. Anda akan mendapat semua manfaat kesihatan daripada kalori yang agak minimum.
Petua
- Banyak kejayaan hidangan ini bergantung kepada tomato berkualiti. Menentang keinginan untuk menggunakan produk kalengan atau diproses. Ia cukup mudah untuk memupuk pulpa tomato anda sendiri. Ingat, ini adalah hidangan gaya petani yang banyak bergantung kepada ramuan yang sihat dan segar. Masakan Yunani asli cenderung banyak digunakan minyak zaitun, tetapi anda boleh memotong semula untuk memenuhi selera peribadi anda jika anda lebih suka kurang.
Variasi
- Jika anda tidak mengikut diet vegetarian tegas, anda boleh menambah stok daging lembu kepada banyak hidangan lathera untuk menambah kekayaan. Hidangan Lathera sering dihidangkan dengan keju feta atau dengan kepingan feta atau keju manouri, tetapi pilihan ini tidak berfungsi untuk pengunjung vegetarian dan vegan. Sebaliknya, gunakan roti berkerak sebagai iringan yang hebat untuk membantu memasak jus lazat.
Lathera dalam Masakan Lain
Masakan Turki dan Arab juga mempunyai hidangan jenis lathera yang merupakan makanan utama mereka. Di Turki, ia dipanggil yemekler atau bil zayt dalam bahasa Arab. Kedua-dua istilah memasak bermaksud "dengan minyak."
