EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 10 hidangan
Resipi ini untuk potong ayam dengan cendawan, hati artichoke, dan capers dalam sos mentega lemon yang disajikan dengan pasta adalah dari Romano's Macaroni Grill di mana ia dipanggil scaloppine di pollo .
Rawatan potongan ayam yang ditumbuk dalam resipi ini sangat mirip dengan piccata sapi kerana penggunaan lemon dan capers. Apa yang berbeza ialah penambahan cendawan dan hati artichoke dan hakikatnya ia disajikan dengan pasta.
Bandingkan resipi ini dengan piccata ayam atau resipi ini untuk piccata ayam klasik berbanding linguine.
Bahan-bahan
- Untuk Sos Mentega Lemon:
- 4 auns jus lemon (segar)
- 2 auns wain putih (kering)
- 4 auns krim berat
- 1 paun / 4 batang mentega
- garam (secukup rasa)
- lada hitam (secukup rasa)
- Untuk Ayam dan Pasta:
- 1 pon capellini pasta
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu mentega
- 6 hingga 8 dada ayam (3 auns setiap; ditumbuk nipis)
- 1/2 hingga 3/4 cawan tepung serba guna (dibarengi dengan garam dan lada, untuk pengorekan)
- 6 auns pancetta (dimasak)
- 12 auns cendawan (dihiris)
- 12 auns artichoke hati (dihiris)
- 1 capers (dibasuh dan dibilas)
- Hiasan: pasli cincang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Sos Lemon Mentega
Kumpulkan ramuan.
Untuk periuk sederhana yang ditetapkan di atas api sederhana, tambahkan jus lemon dan wain putih. Bawa mendidih dan kurangkan 1/3.
Masukkan krim dan renehkan sehingga campuran menebal (3 hingga 4 minit). Perlahan-lahan menambah mentega sehingga dimasukkan sepenuhnya.
Musim dengan garam dan lada. Buang dari panas dan simpan panas.
Buat Ayam dan Pasta
Kumpulkan ramuan.
Masak pasta dalam periuk besar air masin sehingga al dente. Keluarkan dari haba dan longkang. Simpan hangat.
Ayam mengorek dalam tepung dan ketepikan. Panaskan minyak dan mentega dalam kuali besar. Masukkan ayam dan tumis, beralih sekali, sehingga coklat dan dimasak. Buang ayam dari panci dan rizab.
Tambah pancetta, cendawan, hati artichoke, dan capers. Panaskan sehingga cendawan melembutkan dan dimasak. Kembalikan ayam ke kuali.
Untuk berkhidmat
Tambah setengah sos mentega ke campuran ayam dan buang. Rasa dan sesuaikan perisa, menambah sos jika perlu.
Letakkan pasta yang dimasak pada setiap pinggan dan campuran ayam dengan pasta. Hiaskan dengan pasli.
Sebagai alternatif, campurkan campuran pasta dan ayam bersama-sama. Sikat dengan sos mentega dan sajikan.
Nikmati!
Sumber: Macaroni Grill Romano
Tag Resipi:
- Cendawan
- makan malam
- Itali
- makan malam bersama keluarga
