William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 70 minit
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 684 | Kalori |
| 31g | Lemak |
| 52g | Karbohidrat |
| 51g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 684 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah 31g Lemak | 40% |
| Lemak 9g tepu | 47% |
| Kolesterol 131mg | 44% |
| Natrium 808mg | 35% |
| Jumlah karbohidrat 52g | 19% |
| Serat Pemakanan 10g | 35% |
| Protein 51g | |
| Kalsium 157mg | 12% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Tagines manis dan gurih cukup popular di Maghribi, dengan banyaknya termasuk buah segar atau kering sebagai bahan utama. Dalam resipi Maghribi ini, ayam dibakar dengan tomato, kacang, dan kismis dalam sos pedas, wangi yang dibumbui dengan halia, kayu manis, kunyit, dan Ras El Hanout.
Bahan-bahan
- 1 ayam (kulit dikeluarkan dan potong)
- 1 bawang (dicincang)
- 1 bawang (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (cincang halus atau ditekan)
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu mentega
- 1 1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1 1/2 sendok teh Ras El Hanout
- 1 sudu teh kunyit
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh lada cili (atau secukup rasa)
- 1/4 benang safron (runtuh)
- 1 batang kayu manis
- 3 tomato (dikupas dan dicincang)
- 2 sudu kecil cilantro (dicincang)
- 2 sudu teh pasli (cincang)
- 2 hingga 3 sudu makan madu
- Pilihan: 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/3 cawan / 50 gram kismis keemasan
- 15 auns / 425 gram ayam yang dimasak atau dalam tin
- Hiasan: cilantro (cincang baru)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Di dalam periuk berat sebelah, campurkan ayam, bawang, bawang putih, minyak, mentega, dan rempah. Tutup dan masak dengan api sederhana, kadang-kadang kacau, selama 15 hingga 20 minit.
Masukkan tomato, pasli, dan ketumbar. Tutup dan terus masak dengan api sederhana, kadang-kadang kacau, selama 20 minit lagi. Sos kaya perlu dibentuk. Laraskan haba jika perlu untuk memastikan ayam dari melekat ke bahagian bawah periuk.
Masukkan kismis, kacang, madu (dan tanah kayu manis, jika menggunakan) ke dalam periuk, bersama-sama dengan air yang cukup untuk menutupi kacang ayam.
Teruskan memasak selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga sosnya agak tebal dan ayam sangat lembut.
Pindahkan ke pinggan hidangan, dan jika dikehendaki hiasan dengan percikan cilantro cincang yang baru.
Hidangkan dan nikmati!
Petua
- Waktu memasak adalah untuk menggunakan alat memasak konvensional. Biarkan dua kali masa memasak jika menyediakan hidangan di dalam tanah liat atau seramik tagine. Hidangan boleh disediakan seperti yang diterangkan menggunakan tagine yang diletakkan pada penyebar di atas api sederhana sederhana hingga sederhana. Anda perlu membiarkan masa tambahan untuk membawa ramuan-ramuan, serta tambahan 10 hingga 15 minit masa memasak pada setiap langkah. Walaupun anda boleh makan dengan garpu, kebanyakan tagin secara tradisional dimakan dengan tangan. Roti tebal adalah sempurna untuk tujuan ini. Di Maghribi, khobz yang padat dan kenyal adalah roti pilihan untuk mencelupkan dan menjatuhkan segala-galanya. Walaupun tidak tradisional, anda juga boleh menyampaikan tagine lebih dari couscous atau beras. Jika memasak hidangan ini terlebih dahulu, perhatikan bahawa kacang dan kismis akan terus menyerap cecair. Apabila memanaskan semula, anda mungkin perlu menambah sedikit air untuk mengencangkan saus dan kembalikan kepada konsistensi asalnya.
Variasi Resipi
- Jika anda suka, sebilangan kecil aprikot kering boleh digantikan untuk kismis. Jika mereka tidak cukup lembut untuk mencubit separuh, rebus mereka sehingga lembut dan longkang sebelum meneruskan dengan resipi.
Tag Resipi:
- Tomato
- tagine ayam
- makan malam
- moroccan
