The Spruce / Elaine Lemm
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 8 hidangan
Mozzarella buatan sendiri mempunyai rasa segar hebat yang sangat baik dengan tomato masak yang segar, gerimis minyak zaitun dan kemangi. Ide untuk membuatnya sendiri mungkin menakutkan, tetapi arahan terperinci ini akan mengejutkan anda dengan seberapa mudahnya. Lebih baik-hanya memerlukan masa 30 minit.
Ia tidak rumit-selagi anda menimbang dan mempersiapkan semua bahan sebelum anda memulakan, keseluruhan proses harus sangat lancar. Apa yang anda perlukan ialah susu, tablet rennet, dan asid sitrik, yang biasanya terdapat di kedai makanan kesihatan dan pasar khusus.
Cara Membuat Keju Farmer Dengan Tiga Bahan
Bahan-bahan
- 1/2 tablet rennet
- 1/4 cawan air (sejuk dan tidak klorin; kebanyakan air botol adalah bebas klorin)
- 1 galon susu (2 peratus, 1 peratus, atau skim)
- 2 sudu teh asid sitrik
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan. Pastikan kawasan kerja dan alat anda telah dibersihkan dengan teliti.
The Spruce / Elaine Lemm
Hancurkan rennet menjadi serbuk halus dengan alu dan mortar jika anda mempunyai satu; jika tidak menggunakan bahagian belakang sudu. Masukkan air dan kacau untuk dibubarkan.
The Spruce / Elaine Lemm
Tuang susu ke dalam periuk bukan reaktif (tiada aluminium atau besi tuang). Letakkan di atas api sederhana. Taburkan asid sitrik ke atas susu dan kacau beberapa kali. Susu panas hingga 88 F. Susu akan mula mengembang.
The Spruce / Elaine Lemm
Pada 88 F, tambah larutan rennet dan terus kacau dengan perlahan setiap beberapa minit sehingga susu mencapai 105 F. Matikan haba. Dendam besar akan muncul dan mula memisahkan dari whey (cair yang cerah dan hijau).
The Spruce / Elaine Lemm
Dengan sudu slaid atau penapis mesh, sudu curd ke dalam mangkuk kaca besar. (Jika masih terlalu longgar, biarkan ia ditetapkan selama beberapa minit). Tekan dadih lembut sudu atau peras anda dengan tangan anda.
The Spruce / Elaine Lemm
Sebaik sahaja anda telah meresap whey cair, anda akan ditinggalkan dengan dadih putih lembut.
The Spruce / Elaine Lemm
Letakkan mangkuk kaca dengan dadih ke dalam ketuhar gelombang mikro dan masak selama 1 minit pada tinggi. Keluarkan dari gelombang mikro dan tekan dengan sudu (jangan gunakan tangan anda kerana keju akan menjadi terlalu panas) untuk memerah lebih banyak whey. Terus tekan sehingga keju mula sejuk. Selepas hanya satu pusingan dalam ketuhar gelombang mikro, keju akan mula melancarkan. Ulangi dua kali lebih lama selama 35 saat.
The Spruce / Elaine Lemm
Selepas tiga kali dalam gelombang mikro, akan ada sedikit whey kiri dan keju akan mula membentuk bola. Apabila ia cukup sejuk untuk menyentuh, kupasnya seperti adunan roti sehingga halus. Setelah keju mula mengeras, pop kembali ke dalam gelombang mikro selama 10 saat untuk melembutkannya lagi.
The Spruce / Elaine Lemm
Teruskan menguli, perlahan-lahan memanaskan dalam gelombang mikro beberapa kali sehingga keju mula berkilat dan licin. Anda boleh taburkan 1 hingga 2 sudu teh ke dalam keju sambil menguli.
The Spruce / Elaine Lemm
Sekarang adalah masa untuk memulakan peregangan, seperti yang anda lakukan dengan taffy. Tarik keju ke dalam tali, lipat dan ulangi. Keju akan menjadi licin, licin, dan berkilat. Sekiranya anda merasa sukar untuk meregang dan air mata itu bukannya, berikannya 10 saat dalam gelombang mikro.
The Spruce / Elaine Lemm
Setelah keju lembut dan lentur, perlahan-lahan gulungkannya ke dalam bola golf berukuran bola atau log dan berkhidmat.
The Spruce / Elaine Lemm
Petua
- Tidak pasti sama ada rennet anda berfungsi? Ada cara mudah untuk mengujinya. Potong tablet rennet ke dalam suku, menghancurkan dengan belakang sudu, dan larut dalam 1 cawan air. Panas 1 cawan susu hingga 88 F, tambah 2 sudu besar rennet yang dibubarkan, dan kacau dengan baik. Selepas dua minit, susu perlu bermula; selepas 10, ia akan menjadi kukuh dan anda boleh memotongnya dengan pisau.
Penyesuaian Resipi
- Mozzarella adalah keju ringan dan menambah sedikit garam boleh membawa rasa, tetapi jika anda memilih untuk tidak atau sedang memotong, gunakan herba kering atau sebuku kepingan cabai untuk sepakan kecil yang ditambah.
Tag Resipi:
- Pembuka selera keju
- keju mozzarella
- pembuka selera
- kami serantau
