Molly Watson
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 40 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 4 hidangan
Barangan terung ini yang terinspirasi oleh orang-orang yang berkhidmat di Galatoire di New Orleans, tempat makan makan New Orleans yang baik. Garisan gula tepung mungkin terdengar aneh, tetapi ia juga benar-benar lazat. Satu setitik sos panas pedas dan debu gula tepung manis mengeluarkan rasa terung yang terung. Cuba ini dan anda mungkin faham kenapa secara sejarah (kita bercakap tahun 1800-an dan lebih awal), orang biasanya memakan sayuran mereka.
Nota mengenai terung pengorek: Ramai resep memanggil terung pengambilan garam untuk mengeluarkan kepahitan (terung tua yang lebih tua akan menjadi lebih pahit daripada versi yang lebih muda, lebih segar). Dengan menyikat batang, iaitu, merendam mereka dalam air masin untuk sedikit, kedua-duanya mengeluarkan kepahitan dan membantu terung mengekalkan bentuknya semasa memasak.
Bahan-bahan
- 2 terung
- 2 sudu garam (tambah 1/2 sudu teh)
- 1 tepung cangkir
- 2 telur
- 3 gelas serbuk roti segar atau serbuk roti gaya Jepun
- 1 cawan minyak (untuk menggoreng)
- Das Tabasco (atau sos panas lain)
- Gula serbuk (untuk debu)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Potonglah terung, buang hujung batang. Potong terung ke dalam jalur lebar 1/2 inci. Anda boleh mengupas mereka jika anda suka.
Larutkan 2 sudu garam dalam mangkuk besar. Bubur terung di dalam air garam selama 30 minit. Gunakan tudung periuk atau pinggan yang sesuai di dalam rim mangkuk untuk membantu mengekalkan terung yang terendam di bawah air garam.
Sementara itu, sediakan stok roti anda. Masukkan tepung dan baki 1/2 sudu teh dalam mangkuk besar atau beg plastik yang besar dan gabungkan. Pukul telur dengan 2 sudu air dalam mangkuk besar. Letakkan serbuk roti atau serbuk roti Jepun dalam mangkuk besar atau beg plastik yang besar. Tetapkannya di kaunter atau ruangan kerja lain dalam perintah itu.
Panaskan 1/2 inci minyak dalam periuk besar atau kuali yang luas dan mendalam hingga 375 F. Jika anda tidak mempunyai termometer, gunakan pemegang sudu kayu untuk mengukur suhu minyak: masukkan dalam minyak; minyak harus cepat gelembung di sekitar pemegang, jika tidak, minyak tidak cukup panas, jika gelembung segera dan ganas, terlalu panas.
Tuangkan terung dan kering dengan teliti dengan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih.
Letakkan terung dalam tepung. Letakkannya untuk melekatkan kayu secara menyeluruh.
Angkat tongkat dari tepung dan perlahan-lahan mengetuk apa-apa tepung yang berlebihan. Letakkan terung terung dalam campuran telur. Tolak sehingga semua terung sepenuhnya dilapisi. Angkat batch keluar, biarkan mana-mana telur berlebihan menetes dari terung, dan letakkan di dalam serbuk roti, Tutup beg plastik dan gerakkan terung di dalam serbuk, sehingga setiap batang terung disalut dengan serbuk.
Goreng terung dalam kelompok (jangan geram panci) sehingga coklat di semua sisi, kira-kira 4 minit setiap batch. Tuang terung pada rak penyejuk atau pada lapisan tuala kertas. Hidangkan dengan hangat dengan Tabasco dan / atau gula tepung.
Tag Resipi:
- terung
- pembuka selera
- creole
- jatuh
