delectus / Getty Images
Label anggur Riesling Jerman terkenal kerana menjadi rumit untuk mentakrifkan dan dapat menakut-nakutkan pengguna kerana mereka sering mengandungi perkataan besar, dengan banyak klasifikasi klasifikasi yang mengelirukan. Bagaimanapun, jika anda hanya mengambil beberapa saat untuk mempelajari kata kunci untuk mencari dan beberapa wilayah Riesling utama, anda akan mengesahkan label Riesling dalam masa yang singkat.
Klasifikasi bermutu Riesling bermula dengan wain meja dasar, Tafelwein dan meneruskan ke tahap lima ketentuan Qualitätsweine itu Prädikat (QmP) -translated kepada "wain berkualiti dengan atribut." Ini adalah klasifikasi kualiti label wain yang diketengahkan di atas. Pada klasifikasi kualiti tahap lima ini, sistem klasifikasi "kematangan" akan muncul untuk menentukan siapa yang berada di dunia Jerman Riesling.
Sistem klasifikasi kemerahan berkomunikasi apabila anggur dipilih, oleh itu ia adalah penunjuk tahap gula anggur awal, bukan tahap gula baki akhir botol. Wain dalam urutan tingkat kematangan yang matang adalah seperti berikut:
Kabinett
Ini adalah klasifikasi Riesling yang dibuat dari anggur yang paling matang, menghasilkan gaya ringan Riesling wain. Mereka cenderung mempunyai tahap alkohol yang lebih rendah (dalam julat 8 hingga 10%) dan sering dibuat dalam gaya luar kering. Sebagai wain Riesling, ini adalah pilihan hebat untuk berpasangan dengan pelbagai jenis makanan. Pertimbangkan berpasangan dengan Kabinett kering dengan sushi, kerang, keju kambing, atau makanan Thai.
Spätlese
Secara literal diterjemahkan sebagai "pemetik lewat", ia merujuk kepada anggur Riesling yang dipilih lewat pada musim menuai. Riesling ini biasanya mempunyai badan sederhana dan meningkatnya intensiti rasa, kerana hari-hari tambahan cahaya matahari. Klasifikasi Riesling ini boleh dibuat sama ada dengan gaya yang kering atau manis. Pertimbangkan untuk memasangkan bentuk kering dengan sos krim, ayam yang kaya - atau hidangan berasaskan daging babi atau ketam; teruskan versi Riesling yang manis untuk berkhidmat dengan makanan Asia atau Mexico-sesuatu dengan sedikit rempah.
Auslese
Diterjemahkan sebagai "keluar dipilih", ia menetapkan anggur masak yang dipilih dari kluster tertentu beri. Riesling ini juga boleh dibuat ke dalam versi yang kering atau manis. Ini adalah rangkaian Riesling pertama yang boleh mempamerkan status wain pencuci mulut yang benar. Walau bagaimanapun, banyak wain Auslese dibuat dalam gaya kering dan membuat pasangan berpasangan yang elegan untuk tambang yang lebih hangat.
Beerenauslese (BA untuk pendek)
Riesling ini dibuat ke dalam wain pencuci mulut mewah yang dicari untuk keserasian mereka dengan pelbagai pilihan pencuci mulut tetapi pencuci mulut berasaskan peach, karamel, dan juga foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA untuk pendek)
Diterjemahkan sebagai "pemilihan pilih berry kering" menunjuk penuaian lewat, pemilihan Botrytis, di mana buah beri mulai menghancurkan anggur, menumpukan gula-gula). Anggur Trockenbeerenauslese ini adalah wain pencuci mulut ultra-pekat, nektar yang boleh menuntut harga yang agak. Beri mereka pergi dengan keju biru, pai epal, pencuci mulut yang dipenuhi buah, dan hidangan manis secara umum.
Eiswein
Ini adalah anggur pencuci mulut yang terkenal yang dituai dari anggur yang sangat pekat yang sebenarnya beku di atas anggur dan kemudian ditekan untuk menghasilkan wain pencuci mulut yang kaya dengan hasil rendah dan tinggi.
Terdapat juga tanda-tanda penunjuk gula sisa untuk diingat: jika wain kering, ia dilabelkan sebagai Trocken (kering); Halbtrocken (Jerman untuk "setengah kering, " yang bermaksud "kering") dan ingat bahawa Rieslings yang lebih manis boleh dibuat sama ada gaya Kabinett, Spatlese, Auslese atau Beernauslese (BA) dan Trockenbeerenauslese (TBA) keseimbangan antara keasidan, gula, pH, dan alkohol.
