sf_foodphoto / Getty Images
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: £ 2. (4 hidangan)
Sayur-sayuran adalah ruji di Selatan, dan mereka biasanya disajikan dengan sos roti jagung dan lada (lihat arahan di bawah) atau cuka kosong. Walaupun sayur-sayuran datang "dibersihkan, " memberi mereka bilas atau dua yang baik untuk memastikan sama sekali tidak ada keriting yang berpaut pada daun.
Berikut adalah arahan memasak asas untuk sayur-sayuran turnip, sayur-sayuran collard, atau mustard greens dengan variasi dan penambahan popular. Anda boleh menggunakan sos lada yang disediakan untuk memasak sayur-sayuran anda seperti yang anda inginkan, atau anda boleh membuat sos lada anda sendiri untuk menambah.
Bahan-bahan
- Untuk Greens:
- 2 paun sayur-sayuran: sayur-sayuran mustard, sayur-mayur kolard, sayur-sayuran turnip, kale, dll.
- Air
- Ham hock atau babi garam
- Garam kosher
- Sos lada (secukup rasa)
- Untuk Sos Lada:
- Peppers panas: kira-kira 15 jalapenos besar untuk satu liter.
- Cuka cuka 1-gelas atau cuka putih
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Untuk Membuat Sos Lada:
Isikan balang atau botol pengetam yang bersih dan disterilkan kira-kira tiga perempat yang penuh dengan lada kecil dan panas yang dibersihkan dan berpunca atau lada yang lebih besar (seperti jalapenos). Buat cincang di beberapa lada untuk mendapatkan lebih banyak haba.
Bawa periuk cuka-cider atau putih-hingga mendidih.
Menggunakan corong, isi balang lada.
Dinginkan pendirian sos lada selama satu atau dua minggu untuk rasa terbaik.
Anda boleh menambah satu sudu teh gula dan / atau garam jika dikehendaki.
Untuk Membuat Greens:
Cuci dengan sempurna 2 paun hijau. Dua atau lebih banyak pembasuhan mungkin diperlukan. Letakkannya di dalam wastafel atau pinggan mangkuk besar, isi dengan air sejuk, dan ambillah mereka. Tuang dan merasakan bahagian bawah sink atau kuali. Sekiranya anda rasa apa-apa pasir atau pasir, ulangi bilas. Pastikan pembilasan sehingga bahagian bawah sink atau kuali adalah bebas grit.
Potong batang yang sukar dan lusuh atau potong sayur-sayuran yang besar menjadi kepingan atau kepingan. Potong mana-mana urat tebal keluar dari kolar hijau. Gulung daun besar hijau besar (selepas mengeluarkan batang yang sukar dan urat besar) dan keping untuk membuat jalur.
Dalam stok besar di atas api yang tinggi, bawa 6 hingga 7 liter air ke dalam mendidih.
Tambah hock ham besar, dua hocks ham kecil, atau sekeping 4-ons daging babi yang dibilas ke periuk.
Tambah 1 sudu garam halal.
Teruskan mendidih selama 10 atau 15 minit.
Tambah sayur-sayuran yang dibasuh ke periuk.
Masukkan sos lada secukup rasa.
Tutup periuk dan renehkan sehingga sayur-sayuran lembut. Bergantung pada jenis sayur-sayuran yang digunakan, ini mungkin mengambil masa satu jam.
Tag Resipi:
- Lada
- sos lada untuk sayur-sayuran
- hidangan sampingan
- selatan
