Elaine Lemm
- Jumlah: 105 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 1 tart besar (10 hidangan)
Apel dan badam, perlawanan yang benar-benar dibuat di syurga. Gabungan klasik ini boleh didapati dalam pelbagai bentuk, tidak kurang dalam tart yang juga dikenali sebagai Apple Tart Terbuka Normandy.
Ini epal dan badam badam berasal dari tukang roti terkenal, Brendan Lynch. Brendan tahu yang terbaik dari penampilannya dan sebagai finalis di Great Bake Off Inggeris tetapi juga semakin terkenal dengan kemahiran mengajarnya yang teladan. Dia boleh didapati sebagai tutor tetamu di Cooks, Carlton School of Food di Yorkshire.
Pastri tart adalah brisée klasik yang sering anda lihat dipanggil pastri manis.
Bahan-bahan
- Untuk Pastry Pear Brisée:
- 250 gram tepung serba guna (tambah sedikit untuk membersihkan timah)
- Gula pasir 1 sudu teh
- Garam 1 sudu teh
- 150 gram mentega (diced ditambah sedikit tambahan untuk mencincang)
- 1 telur
- 1 susu splash (sejuk)
- Untuk Pengisian Apple:
- 4 epal (Worcester Pearmains atau Cox)
- Untuk Pengisian Almond Cream:
- 115 gram mentega unsalted (pada suhu bilik)
- Gula gram 85 gram
- 85 gram almond (tanah)
- 2 sudu tepung serba guna
- 1 sudu teh cornflour (cornstarch)
- 1 telur besar
- 1 sudu vanila ekstrak
- Untuk Glaze:
- Simpan aprikot 1/2 balang
- 1 sudu air
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Campurkan tepung, garam, dan gula caster bersama-sama dalam mangkuk bersaiz sederhana.
Gosok mentega ke dalam tepung untuk menyerupai serbuk roti halus.
Masukkan telur dan susu yang cukup untuk membentuk adunan lembut / teguh.
Knead selama satu minit, membentuk bola dan letakkan di atas pinggan dan tutup dengan Clingfilm dan biarkan berehat selama 20 minit di dalam peti sejuk.
Tuangkan tin tin bersudut 9-inci atau tidak.
Melancarkan pastri kepada ketebalan 1/4 inci.
Pindahkan ke timah dan tekan pastri ke dalam sisi dengan bola doh kecil. Biarkan kira-kira 1 inci pasta pastri dan potong lagi dengan gunting.
Pastri baris dengan kertas tanpa kertas supaya ia memproyeksikan di luar pastri. Isi ke atas dengan nasi atau kacang yang memastikan bahawa sisi disokong oleh bahan kering. Biarkan selama 20 minit di dalam peti sejuk. Tempoh pemulihan ini akan mengurangkan pengecutan pastri semasa baking.
Panaskan oven ke 355F atau 180 C selama 15 minit. Memiliki putih telur yang ringan dipukul sedia untuk menyekat pastri sebelum bakar kedua.
Pindahkan ke ketuhar panas dan bakar selama 12 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan gunakan kertas kulit untuk membantu anda, angkat isi kering dari cengkerang pastri. Tarik pangkalannya dengan garpu untuk mengurangkan bengkak. Sikat kulit pastry dengan putih telur.
Kembali ke oven dan bakar selama 8 hingga 10 minit. Anda sebahagiannya membakar cangkang yang akan menyiapkan penaiknya dengan krim badam dan epal.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di rak.
Kupas dan suku epal dan keluarkan teras dengan benih. Slice the quarters thinly.
Letakkan mentega dan gula dalam mangkuk, dan menggunakan pukat tangan atau pemproses makanan, gabungkan sehingga campurannya licin, ringan dan berkilau.
Tambah almond tanah dan teruskan proses sehingga dicampur dengan baik.
Masukkan tepung dan tepung jagung, pukul lagi, kemudian tambahkan telur. Pukul selama lebih kurang 15 saat, atau sehingga krim almond adalah homogen.
Tambah rum atau vanila dan pukul hanya untuk campuran.
Campurkan campuran di atas asas kes pastri dan lancar dengan spatula kecil. Atau gunakan custard Perancis - crème pâtissière.
Bermula dengan bulatan luar, letakkan irisan-irisan epal sepanjang jalan sepanjang kulit yang menutupi krim badam di bawah.
Lakukan sama dengan bulatan dalaman kedua.
Lingkaran dalaman akhir dapat diselesaikan dengan cara ini. Atau sebaliknya, tahan setiap keping epal pada sudut 35 darjah untuk membentuk corak 'jenis bunga' di tengah.
Taburkan kepingan dengan gula 85 gram caster.
Bakar dalam preheated seperti sebelum 20 hingga 25 minit sehingga epal lembut.
Buat sayuran aprikot dengan pemanasan perlahan-lahan memelihara aprikot dan air sehingga dibubarkan.
Kemudian tolak penapis untuk mengeluarkan kepingan buah.
Keluarkan dari ketuhar dan irisan epal berus dengan kepanasan hangat.
Benarkan sejuk dan tetapkan.
Tag Resipi:
- epal
- british
- jatuh
- pai
