The Spruce / Diana Rattray
- Jumlah: 3 jam
- Prep: 90 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 751 | Kalori |
| 54g | Lemak |
| 44g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 751 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 54g | 69% |
| Lemak tepu 24g | 120% |
| Kolesterol 421mg | 140% |
| Natrium 715mg | 31% |
| Jumlah Karbohidrat 44g | 16% |
| Serat Pemakanan 7g | 24% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 381mg | 29% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
A little thyme memasak ubi jalar dan ricotta mengisi ravioli buatan sendiri, dan mentega coklat dan sos pecan membuat mereka istimewa. Sos Parmesan berkrim juga bagus.
Bahan-bahan
- Untuk Pasta:
- 4 cawan tepung serba guna
- 4 telur besar
- 1 sudu minyak zaitun
- Untuk Pengisian:
- 1 cawan ricotta keju
- 2 gelas ubi jalar
- 1/4 cawan parut keju Parmesan
- 1 kuning telur
- 1 sudu kecil thyme dicincang segar (atau 1 sudu teh daun thyme kering)
- 1/2 garam sudu teh
- 1 telur, dibawa dengan kira-kira 2 sudu air untuk menyegel ravioli
- Untuk Sos Mentega Brown:
- 1/2 cawan mentega unsalted
- 1/2 cawan pecans cincang kasar
- 1 sudu kecil dicincang daun thyme (atau kira-kira 1/4 sudu teh daun thyme kering)
- Garam garam
- Lada dash
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Pada papan pastri atau tikar, atau permukaan rata bersih, gosok tepung. Buat telaga yang dalam di tengah tepung dan tambah telur, minyak, dan 1/2 sudu teh garam.
Dengan garpu, mula mencampurkan telur, menggabungkan tepung sedikit pada satu masa. Cobalah untuk mengekalkan gundukan yang disandarkan ketika anda bercampur sehingga campuran telur tidak akan luput. Tidak lama lagi anda akan mempunyai doh yang boleh dibaca. Anda mungkin akan menggunakan hanya kira-kira 3 cawan tepung, tetapi tambahan membantu menyimpan telur yang terkandung. Letakkan tepung yang tidak digunakan melalui ayak dan letakkan kemudian untuk digunakan kemudian, apabila anda melancarkan doh.
Kukuk doh, tambah tepung sedikit lagi, seperti yang diperlukan. Melumpuhkan tangan anda dengan air semasa menguli jika adunan anda terlalu kering dan kaku. Ia akan menjadi lebih kukuh daripada doh roti, jadi ia memerlukan sedikit lebih banyak otot. Saya berdiri di atas bangku jadi saya boleh meletakkan sedikit berat ke dalam tugas itu.
Selepas kira-kira 10 minit, anda perlu mempunyai adunan halus yang agak elastik. Indent harus melantun kembali dengan cepat. Balut bungkus plastik dan penyejuk selama 1 jam atau sehingga 8.
Sediakan Pengisian
Campurkan ricotta, ubi jalar, keju Parmesan, kuning telur, 1 sudu teh thyme dicincang segar atau 1 sudu teh kering, 1/2 sudu teh garam, dan lada. Tutup dan dinginkan.
Menggunakan roller pasta, doh roll untuk membuat kepingan pasta untuk bentuk ravioli. Pastikan untuk memastikan debu pasta dan permukaan kerja dengan tepung yang direndam semasa bekerja.
Berkumpul dan Masak Ravioli
Sekiranya anda menggunakan bentuk ravioli, debu dengan tepung sebelum meletakkan helaian pertama, atau adunan akan dilekatkan. Ikut arahan yang datang dengan acuan atau stempel anda untuk membentuk ravioli, mendidih kira-kira 1 hingga 2 sendok teh mengisi setiap ravioli, bergantung kepada saiz.
Dab sedikit campuran air telur di sepanjang tepi doh setiap raviolo sebelum anda meletakkan lembaran doh yang kedua di atas lembaran yang diisi.
Sekiranya menggunakannya dengan segera, masak dengan air mendidih ringan selama kurang lebih 3 minit. Gosokkan dengan baik dan sediakan drizzled dengan sos mentega coklat mentega. Taburkan dengan keju parmesan parut atau parut sedikit, jika dikehendaki.
Sekiranya tidak memasak segera, sebarkan ravioli yang belum dimasak pada lembaran penaik tepung terigu dan beku dalam satu lapisan. Masukkan beg beku dan teruskan beku sehingga anda sudah bersedia untuk memasak.
Sediakan Sos Mentega Brown
Dalam periuk atau saucier di atas api sederhana, mencairkan mentega. Apabila mentega berbuih, tambah pecan cincang kasar. Masak, kacau sentiasa sehingga mentega dicat dan aromatik. Jangan biarkan ia melewati cahaya hingga coklat sederhana atau ia boleh dibakar.
Keluarkan dari panas dan kacau dalam 1 sudu teh daun thyme segar atau 1/4 sudu teh kering.
Tuangkan hidangan yang sejuk untuk menghentikan proses memasak. Masukkan garam dan lada, secukup rasa.
Membuat kira-kira 3 hingga 4 dozen ravioli, bergantung kepada saiz.
Tag Resipi:
- pecan
- hidangan sampingan
- selatan
- makan malam bersama keluarga
