Tony Robins - Getty Images
- Jumlah: 4 jam 25 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 4 jam
- Hasil: 12 Panggang
Resipi cassoulet skuad butternut ini berdasarkan hidangan Cassoulet klasik tetapi dipenuhi dengan daging, daging ayam, dan sayur-sayuran caramelized dan musim bunga yang tidak ternilai musim luruh dan juga musim sejuk.
Resipi yang hebat untuk menghiburkan kerana ia adalah hidangan yang mudah untuk menyediakan terlebih dahulu, dan memberikan rumah itu sebagai aroma yang menggoda kerana ia bakes.
Bahan-bahan
- 1 paun kacang putih kering, direndam, disusun, dan dibilas
- Garam 1 sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1 pound lardon (jalur daging)
- 2 bawang putih besar, dikupas, separuh, dan potong ke dalam kepingan
- 1 1/2 paun dada ayam tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 1 sudu mentega
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- 1 1/2 pound butternut squash, cubed (kira-kira 4 cawan)
- 1 liter ditambah 1 1/4 cawan ayam stok
- 1 bouquet garni
- 1/2 sudu teh dikeringkan, dihancurkan thyme
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 wortel, dikupas dan potong salib ke dalam irisan 1/4 inci
- 1/2 cawan serbuk roti
- 1 sudu teh pasli segar dicincang halus
- 1/2 sudu teh dicincang halus segar
- 4 sudu mentega, cair
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan kacang dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Bawa kacang-kacangan itu ke dalam reneh lembut di atas api sederhana. Tutup dan masak sehingga mereka mula berubah lembut, kira-kira 1 jam dan 15 minit. Tambah satu garpu garam dan 1/4 sudu teh lada hitam ke kacang dan masak sehingga cecair telah diserap kira-kira 25 minit tambahan. Keluarkan kacang dari panas, longkang dan tetapkan kacang tersebut.
Dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi, masak lali selama 5 minit, sehingga mereka menjadi coklat. Letakkan mereka kasar dan hantar ke pinggan. Masukkan bawang dan tumis selama 10 minit, sehingga mereka menjadi lembut. Turunkan haba, dan masak bawang pada rendah, kadang-kadang kacau, selama 20 hingga 30 minit sehingga karamel dan coklat keemasan. Pindahkan ke pinggan dengan orang yang mengecewakan.
Panaskan ketuhar hingga 350. Tuangkan semua kecuali empat sendok makan lemak dari kuali. Masukkan kepingan dada ayam ke lemak dan coklat ke atas api yang sederhana tinggi. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk yang bersih. Kurangkan haba ke medium rendah, cair satu mentega sendok dan tumis bawang putih yang dicincang selama 90 saat, kacau sentiasa. Tambah skuasy cubed, tambah haba ke medium tinggi, dan tumis sehingga ringan karamel. Berhati-hatilah untuk tidak membakar bawang putih.
Campurkan kepanikan, bawang, potongan ayam dan stok, garam sejambak, thyme, squash, bawang putih, garam 3/4 sudu teh dan 1/4 sudu teh lada hitam dalam hidangan casserole yang besar. Tutup dengan tudung dan bakar selama 25 minit. Masukkan wortel ke kaserol, tutup dan bakar selama 20 minit.
Masukkan kacang putih ke dalam kaserol dan kacau perlahan-lahan. Dalam mangkuk kecil, masukkan serbuk roti, pasli, dan thyme dengan mentega cair. Taburkan serbuk roti ke atas kaserol dan bakar selama 1 jam. Membuang garni sejambak dan berkhidmat.
Tag Resipi:
- kacang
- hidangan
- Perancis
- jatuh
