Di Korea memasak dan makan, sup atau rebus dihidangkan pada hampir setiap hidangan. Kadang-kadang stews memainkan peranan membintangi di meja, tetapi biasanya, mereka adalah hidangan bersama yang dikongsi oleh semua orang di meja seperti banchan. Terdapat juga beberapa restoran dan hidangan Korea yang menawarkan stews (chigae, jjigae) selepas hidangan utama, seperti restoran makanan laut dengan kepakaran ikan mentah.
Stew Korea merangkumi seluruh spektrum dari bersemangat untuk menghiburkan kepada elegan, dan mereka selalu menjadi sebahagian penting dari masakan Korea.
-
Korea Bean Paste Stew (Daenjang Chigae)
Memandangkan penting untuk memasak rumah Korea sebagai sup mi ayam untuk orang Amerika, rebus kacang rebusan Korea yang tebal dan wangi ini adalah makanan keselesaan Korea yang sangat popular pada musim sejuk. Paste kacang Korea (daenjang) mirip dengan miso Jepun tetapi lebih pedas dan berkuasa.
Daenjang chigae sangat hebat dan boleh dibuat dengan hampir semua sayuran yang ada di tangan anda. Variasi juga berubah mengikut sayur-sayuran yang ada di musim dan ke kawasan geografi tukang masak atau restoran. Walaupun ini adalah salah satu hidangan di mana saya lebih suka zucchini, kentang, dan lada gabungan sayur-sayuran yang lebih lazim, lazat dengan lobak merah, skuasy dan lobak lain.
-
Minyak Kimchi Pedas (Kimchichigae)
Hidangan kimchi pedas ini dihidangkan dengan menggelegak panas dan menggunakan sisa yang lebih baik atau kimchi yang lebih lama. Berapi panas, hangat, dan penuh rasa, kimchichigae sangat bagus untuk musim sejuk tetapi Korea boleh makannya bila-bila masa, di mana sahaja.
-
Stew Ikan Pedas Korea (Mae Un Tang)
Oleh oleh LWY di flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), melalui Wikimedia Commons
Dikemas dengan rasa, rempah ratus, sayur-sayuran dan ikan, rebus ikan pedas Korea ini pedas dan manis dan berpuluh-puluh variasi ikan dan sayuran yang berlainan.
-
Resipi Ayam Tomato Korea Dengan Ginseng (Sam Gae Tang) Resipi
Oleh Korea.net / Perkhidmatan Kebudayaan dan Maklumat Korea (Nama Jurugambar), CC BY-SA 2.0, Pautan
Sup ayam Korea dengan ginseng (Sam Gae Tang) adalah sup yang lazat dan wangi yang sangat mudah dibuat. Ayam seluruh ayam atau ayam Cornish disumbat dengan nasi, bawang putih, dan buah berangan yang melekat dan kemudian direbus dengan ginseng, halia, dan bawang putih.
-
Resipi Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol) Korea
Naomi Imatome
Rebus Korea bulgogi adalah satu hidangan yang enak, lazat yang juga merupakan cara yang baik untuk menggunakan apa-apa sisa bulgogi dan sayur-sayuran yang diasinkan dari peti sejuk anda. Saya selalu mempunyai daging di dalam penyejuk beku, dan bulgogi jungol adalah salah satu cara paling mudah untuk menggunakan daging lembu itu dalam rebus Korea yang mudah. Untuk hidangan yang lebih hangat, tambah mi ke dalam periuk.
-
Budae Chigae (Korea Army Base Stew)
Naomi Imatome
Budae chigae dicipta semasa tahun kebuluran perang Korea dan selepas perang. Orang Korea berjaya menggunakan daging sisa yang dibuang atau diserahkan dari pangkalan tentera AS untuk membuat hidangan ini. Ia ciptaan baru-baru ini dengan seribu variasi, tetapi kebanyakannya campuran buncit daging Barat, mi ramen, sayuran, dan rempah-rempah Korea.
