Liz Whitaker / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images
Thyme (disebut "masa") digunakan dalam beberapa masakan, termasuk Eropah, British, Mediterranean, Afrika, Latin dan Amerika Tengah, Amerika serantau, dan Caribbean. Yourme segar dan kering biasanya terdapat di bahagian produk yang disejukkan di pasar raya-menggunakan daun-daun yang terikat, atau menambahnya pada hidangan keseluruhan. Kilang thyme adalah kuat dan tahan lasak dan akan berkembang di taman rumah anda selama bulan-bulan berkembang atau di dalam penanam tertutup sepanjang tahun.
Apa itu Thyme?
Thyme adalah sejenis tumbuhan yang daunnya kecil tumbuh di atas batang-batang batang yang tipis. Thyme digunakan untuk musim semua jenis hidangan, sama ada dengan sendiri atau sebagai sebahagian daripada garni campuran atau sejambak bersama herba biasa seperti rosemary, bijak, dan marjoram. Sesuai untuk setiap diet dan sangat jarang dianggap alergen, thyme boleh dimakan oleh sesiapa sahaja yang ingin memasak dengan herba segar.
Varieti Thyme
Yourme and lemon thyme biasa adalah jenis yang paling sering digunakan dalam memasak. Lemon thyme kelihatan sama dengan thyme yang biasa tetapi menawarkan aroma dan rasa limau tersendiri. Anda juga mungkin menemui thyme, menjalar thyme, thyme liar, dan elfin thyme-semua yang lebih sesuai untuk pengisi taman batu daripada penggunaan masakan.
Woolly Thyme. JPLDesigns / Getty Images
Lemon Thyme. dirkr / Getty Images
Thyme liar. hsvrs / Getty Images
wmaster890 / Getty Images
Diana Taliun / Getty Images
Asal usul
Asal-usul thyme dapat ditelusuri kembali ke masyarakat purba di seluruh Mediterranean, walaupun kini tumbuh dan dimasak dengan seluruh dunia. Namun penggunaannya tidak semestinya kuliner. Terdapat bukti orang Mesir kuno menggunakan sifat antiseptik yang kuat thyme dalam upacara penyiaran. Orang Roma menganggap ramuan itu sebagai simbol keberanian dan kekuatan-terutamanya mengenai kehebatan ketenteraan-dan akan menukarkannya di antara mereka sendiri, sapuan pin ke pakaian mereka sebelum pertempuran, dan membakar tandannya untuk membersihkan udara di rumah dan tempat ibadat.
Semasa Kematian Hitam di Abad Pertengahan, kompaun antiseptik aktif thyme, thymol, dianggap melindungi dari jangkitan dan digunakan untuk merawat lesi kulit yang disebabkan oleh penyakit ini. Kemudian, thyme dianggap sebagai petunjuk kehadiran peri dongeng. Sepanjang sejarah yang didokumeninya, thyme telah dimasukkan ke dalam kaedah pemeliharaan makanan, kerana rasa herba yang menyenangkan dan sifat antibakteria.
Fresh vs. Dry
Walaupun thyme kering mempunyai profil rasa yang hampir serupa dengan rakan sejatinya, ia biasanya perlu direhabilitasi-sama ada sendiri atau semasa proses memasak (iaitu menambah hidangan yang direbus atau adunan roti) -untuk memaparkan julat penuhnya. Daun thyme kering boleh digantikan dengan segar dalam apa-apa permohonan, tetapi menggunakan satu pertiga sebanyak thyme kering kerana anda akan menggunakan segar.
Menggilap Herba Segar dan KeringApa Rasanya Seperti?
Yourme segar mempunyai rasa herba yang tertumpu dengan rumput tajam, kayu, dan nota bunga (seperti lavender dan rosemary). Haruman jeruk limau thyme adalah nota yang paling menonjol dalam pelbagai itu.
Memasak Dengan Thyme
Thyme boleh digunakan dalam bentuk keseluruhannya, atau dengan memilih daun individu dari batang dengan gerakan mencubit lembut di dasar setiap kluster daun.
Daun Thyme boleh ditambah, keseluruhan atau cincang, ke hidangan di mana-mana peringkat memasak. Semakin lama mereka memasak, bagaimanapun, rasa lebih mereka akan menyediakan. Batang Thyme berserabut dan tidak akan rosak semasa memasak, jadi jika menggunakan batang thyme keseluruhan, pilih mereka keluar dan buang sebelum berkhidmat. Jika membakar dengan thyme, keluarkan daun individu kecil dari batang terlebih dahulu atau gunakan thyme kering (yang telah dipotong).
The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Resipi Dengan Thyme
Thyme biasanya digunakan dalam hidangan yang lazat seperti daging, sayuran, atau ikan yang dipanggang atau dibakar, serta dalam penaik yang gurih. Ia juga boleh digunakan untuk menambah rasa dan kedalaman untuk marinades, sup dan stok, unsur koktel dan teh.
Substitusi
Rasa Thyme cukup serupa dengan rosemary, bijak, oregano, marjoram, atau kemangi kering (tidak segar) yang kering atau segar, yang mana satu daripada lima boleh diganti untuk thyme segar atau kering.
Di mana untuk Beli Thyme
Beli thyme segar yang dibungkus dalam seksyen hasil peti sejuk sepanjang tahun dan daun kering di lorong rempah. Anda juga boleh menemui thyme di banyak pasaran petani. Pilih tandan dengan kelumpuhan daun hijau yang berlimpah di batang panjang yang memaparkan pelbagai ranting. Yourme segar lazimnya dijual di pasar raya dalam bekas 1 ounce, yang mengandungi cukup ramuan herba untuk empat hingga lima kegunaan (iaitu hidangan empat hingga enam hidangan). Yourme kering di dalam 0.5 hingga 1 ounce shaker, dan boleh dibeli secara besar-besaran 3.5- atau 32-ounce bekas di kedai-kedai bekalan restoran.
Penyimpanan
Simpan thyme segar dengan longgar dibungkus dengan tuala kertas lembap, di dalam beg plastik yang tertutup di dalam peti sejuk, sehingga dua minggu. Buang sekali daun mula menjadi coklat.
Setelah dikeluarkan dari batang, daun thyme akan tetap segar dalam bekas terkurung kecil di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.
Yourme kering akan mengekalkan potensinya tertutup rapat dalam bekas kaca atau plastik di tempat yang sejuk dan gelap sehingga tiga tahun. Walaupun ia tidak berakhir secara teknikal, minyak pati herba kering akan merosot dan cepat hilang rasa mereka melampaui masa itu.
Faedah Kesihatan Thyme
Thyme mempunyai pelbagai kegunaan ubat dan rumah, kerana sifat antiseptik dan antibakterianya. Kompaun aktif, thymol, digunakan dalam kebersihan diri dan produk pembersihan rumah. Thyme juga bermanfaat dalam aromaterapi, memberikan bantuan daripada penyakit pernafasan dan merangsang tindak balas imun dan peredaran darah. Dalam perubatan holistik, minyak pati thyme boleh digunakan dicairkan dalam sebatian (tidak pernah sendiri, kerana minyak boleh menjadi toksik dalam kepekatan tinggi) untuk melegakan dan menyembuhkan jangkitan pada kulit dan mulut. Penggunaan thyme holistik atau homeopati harus dielakkan pada kanak-kanak dan wanita hamil atau menyusui. Minyak itu juga tidak boleh dicerna; sebaliknya, buat daun menjadi teh atau cairkan minyak pati untuk memampatkan yang menenangkan.
Tarragon: Bila Dibeli, Cara Penggunaan, dan Bagaimana Cara Menyimpan
