- Jumlah: 95 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 85 minit
- Hasil: 6 porsi
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 1080 | Kalori |
| 58g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 112g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 Pinggan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 1080 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 58g | 75% |
| Lemak tepu 17g | 83% |
| Kolesterol 337mg | 112% |
| Natrium 988mg | 43% |
| Jumlah karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 112g | |
| Kalsium 130mg | 10% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Braising adalah kaedah memasak yang menjadikan daging sukar dan lembut. Ia melibatkan membakar atau mendidih daging, dalam kes ini, ayam, dalam cecair kecil. Kunci kejayaan adalah rendah dan lambat-ketuhar yang rendah atau tidak terlalu panas dan satu jam atau lebih banyak masa anda. Nasib baik, apabila anda mengumpulkan semua bahan-bahan anda dan letakkan ayam di dalam ketuhar, anda boleh berehat atau menyiapkan sisa makanan anda semasa hidangan hidangan utama anda.
Walaupun kami mencadangkan ayam goreng dalam stok ayam, anda boleh menggunakan air. Ayam masih akan beraroma dan anda akan berakhir dengan stok ayam yang dapat anda gunakan untuk resipi lain (seperti memelihara ayam lain). Pastikan anda memasak air dengan garam Kosher yang mencukupi agar anda dapat merasainya.
Untuk resipi ini, anda boleh membeli ayam prepackaged yang sudah dipotong, tetapi pastikan tulang belakang berada di sana (kadang-kadang tidak). Bahagian belakang akan menambah banyak rasa kepada sup dan ayam itu sendiri. Kebanyakan tukang daging akan memotong ayam keseluruhan untuk anda jika anda bertanya, dan anda boleh meminta mereka memasukkan tulang belakang.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- 1 (4 hingga 5 paun) ayam keseluruhan (potong, termasuk tulang belakang)
- Garam Kosher (secukup rasa)
- Lada hitam (tanah baru, secukup rasa)
- 3 hingga 4 keping daging (kira-kira 1/4 paun, diced)
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1/2 cup leek (bahagian putih dan bahagian hijau muda, dicincang)
- 4 hingga 5 ulas bawang putih (keseluruhan, dikupas)
- 1 cawan wain putih
- 1 sudu besar tomato paste
- 2 cawan saham ayam (atau air)
- 2 hingga 3 sprig segar rosemary
- 1 daun bay
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan oven anda hingga 300 F.
Keringkan ayam dengan baik dengan tuala kertas dan musim dengan murah hati dengan garam dan lada.
Panaskan ketuhar Belanda ke atas api yang sederhana tinggi. Masak bacon hingga coklat dan lemak telah dikeluarkan. Keluarkan dan sisihkan.
Tambah satu payudara (bahagian bawah kulit), satu paha (bahagian bawah kulit), satu pukulan, dan satu sayap. Cokelat ayam selama 4 hingga 5 minit, kemudian keluarkan ke piring dan ulangi dengan empat kepingan yang lain. Akhirnya, coklat tulang belakang, bahagian bawah kulit, dan keluarkan.
Masukkan bawang, bawang, dan bawang putih dan tumis sehingga bawang tembus, kira-kira 3 hingga 4 minit. Tambahkan wain dan rebus, mengikis apa-apa bit panggang dari bahagian bawah kuali. Kacau dalam pes tomato.
Kembalikan ayam dan bacon ke periuk. Masukkan stok ayam atau air. Musim dengan masin (jika perlu). Tambah daun rosemary dan bay dan masak sehingga mendidih.
Tutup dengan tudung yang ketat dan pindahkan ke ketuhar. Masak selama satu jam. Keluarkan tudung dan biarkan ayam sejuk di dalam periuk selama 15 minit sebelum disajikan.
Tag Resipi:
- ayam utama
- ayam braised
- hidangan
- american
