Paul Williams / Getty Images
Brokoli adalah sejenis sayuran hijau yang dimiliki oleh keluarga kubis. Tumbuhan ini mempunyai batang berbentuk salib yang kelihatan seperti pokok mini dan telah ditanam di Itali dan Mediterranean sejak abad keenam SM
Brokoli mempunyai banyak manfaat kesihatan pemakanan termasuk sejumlah besar vitamin C, kalsium, dan anti-kanser kerana unsur vitamin Anya. Brokoli juga dikenali untuk mengurangkan kolesterol, alergi, dan keradangan serta membantu detoksifikasi tubuh, mengekalkan kulit yang sihat, dan melindungi kesihatan mata. California menyediakan sebahagian besar brokoli di Amerika Syarikat, dan USDA menyatakan bahawa Amerika Syarikat adalah pengeluar ketiga terbesar di seluruh dunia, menggunakan purata lebih dari empat pon per tahun secara individu.
Makan dan Menyimpan Brokoli
Brokoli boleh dimakan mentah atau dimasak dan sering dianggap sebagai superfood. Apabila dimakan mentah, brokoli menyediakan sebilangan besar sulforaphane yang membantu untuk menyahtoksik tubuh. Walaupun memakan brokoli mentah dapat memberi manfaat kesihatan yang lebih banyak, mereka yang memasaknya boleh memerah sehingga ia dimasak tetapi tetap teguh.
Kedua-dua floret dan tangkai batangnya sangat baik untuk dimakan. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang cenderung makan floret kerana tekstur atau pilihan rasa. Walaupun tangkai itu diremehkan, ia memberikan tekstur yang segar dan lembut, rasa ringan, dan peluang untuk membuat resipi menyeronokkan seperti brokoli.
Brokoli boleh disimpan dengan membungkusnya dengan longgar dalam tuala kertas lembap dan menyejukkannya. Beg plastik yang disegel tidak disyorkan, kerana brokoli memerlukan peredaran udara. Gunakan beg berlubang sebaliknya.
Substitusi
Broccolini, broccoflower, atau kembang kol boleh digantikan dengan brokoli dalam kebanyakan hidangan. Broccolini kadang-kadang disebut sebagai "brokoli bayi" dan merupakan silang antara brokoli dan gai-lan, juga dikenali sebagai brokoli Cina. Walaupun brokoli biasa mempunyai kepala besar dan batang yang luas, broccolini dibentuk menjadi batang tipis dengan bunga kecil.
Sebaliknya broccoflower adalah campuran brokoli dan kembang kol. Ia berwarna hijau terang dan rasanya seperti kembang kol apabila mentah dan brokoli apabila dimasak.
Kembang kol juga serupa dengan brokoli tetapi mempunyai kalori yang lebih sedikit. Ia adalah sumber serat yang hebat, asid lemak omega-3, dan pelbagai vitamin B. Semua penggantian ini adalah idea pengganti yang hebat untuk brokoli apabila anda tidak mempunyai brokoli atau mahu mencampur-campur.
Pengukuran
- 1/2 pon broccoli = 1 hidangan 1 biji sederhana = 3 hingga 4 hidangan 1 biji = 1 1/2 hingga 2 pound1 brokoli segar = 2 kepala 1 paun brokoli segar = 9 auns dipotong1 paun brokoli segar = 2 cawan dicincang10 auns kepingan brokoli beku = 1 1/2 cawan dicincang10 auns beku broccoli dicincang = 2 1/2 cawan dicincang
