The Spruce / Liv Wan
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 60 minit
- Rendam Beras untuk: 6 jam
- Hasil: 5-6 kotak
Kek turnip Cina adalah salah satu hidangan paling popular di dim sum dan merupakan hidangan Tahun Baru Cina yang mesti dimiliki. Orang Cina suka makan "Nian gao" (年糕, padi nasi Tahun Baru Cina) semasa Tahun Baru Cina.
Nian gao adalah bahagian penting dalam tradisi makanan Tahun Baru Cina. Ia dianggap nasib baik untuk makan nian gao semasa tempoh Tahun Baru Cina. Satu lagi tradisi besar semasa Tahun Baru Cina adalah anda perlu makan makanan yang mempunyai makna bertuah. Sebutan "gao" dikaitkan dengan perkataan Cina yang lain "高" yang bermaksud tinggi, tinggi, tinggi, lebih tinggi, lebih besar, lebih baik. Oleh itu, makan nian gao mempunyai makna simbolik untuk meningkatkan diri pada setiap tahun yang akan datang dan anda akan dinaikkan pangkat dalam kerjaya anda setiap tahun. Daikon (lobak lobak putih) adalah bahan utama yang kami gunakan untuk hidangan ini. Daikon dalam budaya Taiwan itu bermakna "bertuah" (好 彩 頭).
Nian gao juga dikenali sebagai "kek beras." Terdapat satu lagi tradisi Tahun Baru Cina di mana orang akan menggunakan Nian Gao sebagai persembahan kepada "tuhan dapur" (灶神) yang merupakan tuhan yang akan sentiasa melaporkan segala-galanya tentang keluarga manusia kepada Kaisar Jade. Jadi orang berharap dengan memberi makan hidangan lazat ini dia hanya akan mempunyai perkara yang baik untuk mengatakan tentang Kaisar Jade (玉皇大帝). Nian gao biasanya berkaitan dengan tradisi ini adalah kue manis.
Bahan yang lebih tradisional untuk hidangan ini adalah tepung beras tetapi kita tidak menggunakan banyak tepung beras sebagai ramuan untuk kuah saya kerana rasa tepung beras terlalu banyak akan memberikan hidangan tekstur yang benar-benar karet / kenyal. Oleh itu, bukannya menggunakan tepung beras yang banyak, kami menggunakan beras Thailand panjang yang kami direndam dalam air semalaman kemudian diproses dalam pengisar bersama-sama dengan air sehingga kelihatan seperti susu kedelai.
Semua ramuan dalam resipi ini boleh dibeli dengan mudah di pasar raya tempatan atau pasaraya tempatan anda. Kek turnip mungkin terdengar sukar untuk dibuat tetapi hidangan ini sebenarnya sangat mudah dibuat. Anda boleh menyimpan sebarang kek turnip sisa di dalam peti sejuk anda sehingga anda sudah bersedia untuk memakannya.
Bahan-bahan
- Bahan-bahan:
- 400 gram beras Thai beras panjang (Jasmine beras atau apa-apa jenis beras putih panjang bijirin akan melakukan trik itu)
- 600 mililiter air
- 100 gram tepung beras (粘 米粉)
- 1 kilogram Shredded Daikon
- 40 gram udang kering (Melembutkan dalam air suam, disalirkan, dicincang halus)
- 6 cendawan shiitake kering (melembutkan dalam air suam yang kering, dicincang halus)
- 120 gram daging babi (cincang, diasinkan dengan 1 1/2 sudu besar kicap, 1 sudu teh gula pasir, 1/2 sudu teh garam, 1/2 sudu teh lima bumbu serbuk)
- 1 keping steak gammon, dipotong menjadi dadu kecil (Kami mengesyorkan steak gammon untuk menggantikan ham Cina jika anda memerlukan alternatif yang mudah)
- 2 bawang merah (dicincang halus)
- 3 ulas bawang putih (cincang halus)
- Perasa untuk hiasan mince:
- 2 sudu kecil kicap ringan
- Gula pasir 1 sudu teh
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada putih
- Bumbu untuk Daikon:
- Garam 1 sudu teh
- Gula pasir 1 sudu teh
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Rendam beras Thai dalam 600mlil air dalam sekelip mata (sekurang-kurangnya 6 jam) kemudian gunakan mesin smoothie atau blender untuk menggabungkan beras dan air sehingga kelihatan seperti susu kedelai. Anda boleh menambah sedikit air jika anda mendapati nasi telah menyerap terlalu banyak air dalam sekelip mata jadi lebih mudah untuk campuran.
Campurkan satu langkah dengan 100 gram tepung beras dan pastikan tiada benjolan sama sekali. Hilangkan seketika setelah ini selesai.
Panaskan minyak ke dalam wajan dan kacau goreng bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu sehingga aroma keluar.
Tambah cendawan shitake dan udang kering kemudian kacau selama 2 hingga 3 minit.
Tambah stik rendang dan gammon ke dalam tangga keempat dan semua perasa dari hiasan anak ayam. Kacau selama beberapa minit sehingga mince dimasak sepenuhnya. Letakkan rempah-rempah hiasan di atas pinggan dan tinggalkannya.
Gunakan kuali yang sama dengan sedikit minyak dan masak daikon dengan perisa. Anda perlu masak lobak sehingga lembut dan cecair keluar dari lobak. Sekiranya cecair tidak keluar ia boleh menjejaskan kualiti kek turnip terakhir.
Tambah mince hancurkan ke langkah enam selepas lobak lembut dan kacau rata.
Campurkan dua langkah dengan lobak dan putar kuasa gas ke bawah. Simpan kacau hingga kelihatan seperti "tampal" dan matikan dapur. Sekiranya anda rasa campuran itu agak kering atau terlalu pepejal, anda boleh menambah sedikit air.
Resipi ini boleh membuat 5-6 (6 "x 4" x 2 ") kulat tin kotak saiz lobak. Jadi sikat lapisan nipis minyak dalam kotak kerajang timah dan tuangkan campuran kek beras ke dalam kotak.
Gunakan pengukus untuk mengukus kek beras. Jika anda menggunakan pengukus logam atau kuali, gunakan tuala teh yang bersih dan basah untuk mengikat tudung dengan berkesan. Ini menghalang air dari menetes dari tudung ke kek beras, yang boleh menjejaskan keputusan akhir. Setelah air mendidih di bawah pengukus, stim selama sekitar 45 minit.
Anda perlu menunggu sehingga kek beras telah disejukkan sepenuhnya untuk membolehkan anda mengeluarkannya dari timah (jika tidak, mereka melekat).
Potong kek turnip anda ke dalam kepingan tebal 1 sentimeter.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali atau kuali dan goreng kue hingga warna coklat keemasan di kedua belah pihak.
Hidangkan dengan sos kicap ringan atau sos cili manis. Sos cabai manis bukanlah bumbu tradisional untuk pergi dengan kek turnip anda tetapi ia lazat.
Tag Resipi:
- kek
- sarapan pagi
- cantonese
- makan malam bersama keluarga
