Dorling Kindersley / Getty Images
Apa yang perlu dilakukan apabila resipi memerlukan sejenis alkohol tertentu dan anda tidak mempunyai ramuan tertentu? Memasak dengan alkohol boleh menjadi rumit, dan tidak semua orang mahu ia sebagai ramuan; jika anda akan menyampaikan hidangan kepada anak-anak atau kepada seseorang yang tidak minum minuman keras, ia tidak selalunya sesuai. Panduan ini akan membantu anda menggantikan ramuan alkohol yang berbeza dengan yang bukan alkohol.
Hampir semua masa anda boleh mencari bahan alternatif yang baik untuk berfungsi sebagai pengganti alkohol. Hanya sedar tentang penggantian yang paling sesuai untuk jenis alkohol yang diberikan.
Berikut adalah beberapa cadangan untuk kegunaan dalam resipi anda apabila anda keluar dari minuman keras atau hanya tidak mahu memasukkannya. Keputusan akhir anda akan sedikit berbeza dari resipi asal, tetapi itu tidak semestinya sesuatu yang buruk.
Ilustrasi: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
Amaretto
Ini adalah yang mudah. Daripada minuman keras berbuih ini, anda boleh menggunakan ekstrak badam.
Beer atau Ale
Untuk bir ringan, sup ayam pengganti, jahe ale atau jus anggur putih. Untuk bir yang lebih berat, gunakan daging lembu, ayam atau sup atau daging cendawan yang lebih kuat. Pembuat bukan alkohol juga boleh digantikan.
Cara menggantikan bir semasa memasak dan membakarBrandy
Minuman ini diperbuat daripada wain suling atau jus buah, jadi anda boleh menggantikan jus epal atau rasa lain jus buah bergantung pada resipi. Anda juga mungkin mahu menggunakan ekstrak berperisa (vanila, lemon, dll) jika resipi hanya memerlukan sejumlah kecil.
Calvados
Ini adalah sejenis brandy epal, jadi anda hanya boleh menggunakan jus epal atau jus.
Chambord
Untuk minuman keras raspberry hitam yang mewah ini, anda boleh menggantikan jus raspberry, sirap atau ekstrak untuk hasil yang sama.
Champagne atau Wine Sparkling
Jus buah anggur berkilau atau halia halia adalah alternatif bukan alkohol yang halus.
Claret atau Bordeaux
Wain bukan alkohol, currant dicairkan atau jus anggur, sirap cider cider akan berfungsi dengan baik.
Cognac
Wain tua, wain berganda (atau jus buah yang ditapai) boleh digantikan dengan pic, aprikot atau jus pir.
Cointreau
Anda boleh menggantikan jus jeruk pekat atau jus jeruk biasa untuk minuman beralkohol Perancis yang oren ini. Jika anda menggunakan jus oren, terlebih dahulu mengurangkan (mendidih) ia untuk memberikan konsistensi yang lebih tebal sebelum menambah resipi anda.
Curacao
Liqueur yang diperbuat daripada jeruk Seville pahit adalah ramuan lain yang boleh digantikan dengan jus oren jus pekat atau mengurangkan jus oren segar.
Creme de Menthe
Ini minuman keras pudina yang tebal dan manis, datang dalam kedua-dua jenis yang jelas dan hijau. Sekiranya resipi anda memerlukan warna hijau, cuma tambah setitik pewarna makanan hijau. Anda boleh menggunakan ekstrak spearmint atau minyak yang dicampur dengan sedikit air atau jus limau gedang untuk menghampiri rasa.
Framboise
Ini adalah minuman keras raspberry Perancis yang boleh digantikan dengan jus raspberry atau sirap atau jem raspberry tanpa benih, bergantung kepada resipi.
Frangelico
Liqueur hazelnut Itali yang boleh digantikan dengan ekstrak hazelnut atau badam.
Galliano
Liqueur anise Itali emas ini mempunyai rasa yang sangat spesifik, tetapi boleh digantikan dengan ekstrak anise atau licorice.
Grand Marnier
Satu lagi minuman keras Perancis yang kaya dengan jeruk yang mudah digantikan dengan jus oren jus yang berkonsentrasi atau mengurangkan jus oren segar.
Grappa
Ini adalah brendi anggur Itali yang sangat manis, jadi anda boleh menggunakan jus anggur atau mengurangkan wain merah tanpa alkohol di tempatnya.
Grenadine
Ramuan utama di Shirley Temple (minuman anak-anak tercinta) datang dalam jenis alkohol dan bukan alkohol, jadi ini adalah cara yang mudah.
Hard Cider
Kacang alkohol yang ditapai, boleh ditukar kepada cider epal atau jus epal.
Kahlua
Ini minuman manis Mexico yang dibuat dengan kopi dan biji koko boleh digantikan dengan kopi atau espresso yang kuat yang digabungkan dengan sentuhan serbuk koko.
Kirsch (Kirchwasser)
Minum minuman keras yang diperbuat daripada ceri mudah diganti dengan mana-mana jus berikut: ceri hitam, raspberry, boysenberry, currant, atau anggur, atau mana-mana rasa yang sesuai sirap, bergantung kepada betapa tebalnya anda inginkan resipi anda.
Burgundy Merah
Wain Perancis kering yang boleh digantikan dengan pelbagai bukan alkohol, jus anggur atau cuka anggur merah, bergantung pada bagaimana resipi manis perlu.
Wain merah
Terdapat banyak kemungkinan pilihan untuk menggantikan wain merah dalam resipi (selalunya sos atau sup). Wain bukan alkohol, daging lembu atau kaldu ayam atau stok, cuka wain merah yang dicairkan, jus anggur merah dicairkan dengan cuka anggur merah atau cuka beras, jus tomato, dan cecair dari cendawan kalengan adalah semua kemungkinan.
Rum
Ia adalah salah satu minuman keras yang paling banyak digunakan. Apabila anda memecahkannya, rum hanya minuman keras yang disuling dari molasses atau sirap gula. Jadi untuk ram ringan, gunakan jus nanas yang dibekalkan dengan ekstrak badam. Untuk rum gelap, gunakan molasses menipis dengan jus nanas dan berperisa dengan ekstrak badam. Anda juga boleh mencuba rasa perisa rum, tetapi ia mungkin mempunyai kandungan alkohol.
Demi
Minuman beras yang ditapai Asia boleh ditukar untuk cuka beras, tetapi berhati-hati dengan konsistensi. Cuka akan jelas menjadi lebih pedas, jadi jangan harapkan menggunakan jumlah yang sama.
Schnapps
Minuman beralkohol yang tidak berwarna yang boleh digantikan dengan ekstrak berperisa yang sesuai seperti peppermint, pic, dan sebagainya.
Sherry
Dikenal sebagai wain pencuci mulut, sherry boleh ditukar untuk jus jeruk atau nanas dalam kebanyakan resipi.
Tequila
Kebanyakan chef tidak mempunyai jus kaktus, tetapi nektar agave, yang merupakan pengganti lain yang boleh diterima untuk tequila (kerana ia dibuat dari tumbuhan yang sama) boleh didapati di kebanyakan kedai runcit.
Triple Sec
Liqueur yang lain rasa jingga yang boleh digantikan dengan jus oren jus beku atau mengurangkan jus oren segar.
Vermouth
Bahan utama dalam martini yang betul, vermouth adalah minuman berasaskan wain yang disemai dengan herba, yang mungkin manis atau kering. Jika resipi anda memerlukan vermouth manis, gunakan wain manis tanpa alkohol, jus epal atau anggur atau cuka balsamic yang berumur. Untuk vermouth kering, gunakan wain putih tanpa alkohol, jus anggur putih atau cuka wain putih.
Wiski
Ini mungkin satu alkohol yang tidak boleh digantikan dengan alternatif bukan alkohol. Sekiranya resipi memerlukan sejumlah kecil, ia boleh dihilangkan sama sekali.
Wain putih
Seperti sepupu merah, terdapat banyak pengganti untuk wain putih. Cuba wain bukan alkohol, sup ayam atau stok, cuka wain putih cair atau cuka sari, jus anggur putih yang dicairkan dengan cuka anggur putih, jahe ale, cendawan cendawan kalengan, atau air. Untuk marinades, tambahkan cuka 1/4 cawan ditambah 1 sudu gula ditambah 1/4 cawan air.
Ini 8 Substitutes untuk Wain Putih Adakah Hak untuk Memasak
