alvarez / Getty Images
Pada hari-hari sebelum penyejukan, mengurangkan pulpa buah pemanis dan pengetinan itu merupakan cara untuk mengekalkan rasa musim panas di Eropah Timur. Rasanya begitu luar biasa, apa yang penting sekali menjadi sebahagian penting dalam tradisi kuliner.
Perbezaan antara spread buah adalah salah satu konsistensi. Berikut adalah cara untuk memisahkannya.
Mentega Buah
Butters buah buatan dibuat dengan memasak keseluruhan atau separuh buah tanpa biji dan, kadang-kadang, tanpa biji sehingga lembut dan kemudian memaksanya melalui penyaring atau kilang makanan. Gula, dan kadang-kadang rempah dan jus lemon, ditambah dan pulpa dikurangkan dengan memasak sehingga tebal. Tiada agen gelling, seperti pektin, digunakan. Istilah "mentega" berasal daripada kebolehannya.
Pemeliharaan Buah
Mengekalkan campuran campuran buah-buahan, sering dengan kismis atau buah-buahan kering lain dan kadang-kadang buas atau cincang, cincang, dan rempah. Mereka dimasak sehingga mereka menjadi sangat tebal dan chunky tetapi biasanya lebih kurus dari jem. Mereka biasanya tersebar di toast, biskut, crumpet dan roti sarapan atau gulung yang lain. Mereka juga akan bekerja sebagai sampingan dengan daging permainan atau daging babi, atau untuk mengisi pastri seperti kołaczki .
Buah Curd
Curd buah adalah penyebaran krim yang dibuat dengan gula, telur dan mentega dan, biasanya, jus sitrus dan zest. Lemon curd adalah pelbagai klasik, tetapi jeruk nipis, jeruk darah, stroberi dan kranberi boleh didapati. Jeruk sitrus adalah tona yang menyegarkan, yang bertentangan dengan jem dan gula yang lebih manis. Khasiat buah juga boleh digunakan untuk mengisi kerang tart dan sebagai hiasan.
Jams buah
Jams dibuat dengan memasak buah murni dengan gula dan pektin sehingga menebal. Mereka tidak tersekat. Beri dan buah-buahan kecil lain yang paling kerap digunakan, tetapi buah-buahan yang lebih besar berfungsi juga. Jem yang baik dicirikan dengan konsisten bahkan tanpa potongan buah, warna cerah dan tekstur semi-jelled yang tidak mempunyai cecair bebas. Jam juga boleh digunakan untuk mengisi kue-kue seperti Polish Royal Mazurek.
Freezer Jam
Buah tulen yang tidak matang dicampur dengan gula dan pektin dipanggil beku jem kerana ia disimpan beku. Mereka dihargai untuk rasa segar mereka.
Buah Jelly
Di Amerika Syarikat dan Kanada, jeli adalah manis dan jus buah. Ia dibuat dengan memasak jus manis (atau sayuran) dengan pektin dan asid seperti jus lemon. Jeli yang baik adalah jelas dan berkilauan tanpa kesan pulpa dan ia boleh dipotong dengan pisau. Di Britain, jeli merujuk kepada penyebaran buah atau pengawetan.
Buah Marmalade
Marmalades adalah buah-buahan yang manis dan tajam yang merangkumi daging dan semangat dari buah sitrus, biasanya oren.
Pengawetan Buah
Memelihara adalah berbeza daripada kesesakan di dalamnya yang besar atau keseluruhan buah-buahan yang manis (atau sayuran) yang dimasak dan dibakar. Ia tidak lancar seperti jem atau jeli. Slatko Serbia adalah jenis pemeliharaan di mana buahnya disimpan secara keseluruhan dalam sirap gula manis yang tebal.
Spread Buah
Penyebaran buah adalah jem atau pengawet yang dibuat tanpa tambahan gula.
