Bob Ingelhart / Getty Images
Apabila hari-hari anjing musim panas mempunyai cengkaman pada kebiasaan yang tenang, sejuk, sejuk anda akan kembali semudah memasuki pencuci mulut beku. Tetapi, apakah betul-betul pencuci mulut beku? Itu merangkumi banyak wilayah. Secara teknikal, ia adalah pencuci mulut yang dibuat oleh cecair beku yang beku, kadang-kadang dengan separa pepejal atau bahan tambah ditambah dan varietasnya kelihatan tidak berkesudahan.
Beku Custard
Custard beku adalah pencuci mulut beku berasaskan tenusu yang juga mengandungi kuning telur untuk menambah kekayaan. Walaupun sangat mirip dengan ais krim, udara kurang disemprotkan ke dalam beku beku semasa pembekuan, yang menghasilkan tekstur yang jelas dan lembut.
Yogurt beku
Yogurt beku menjadi popular di Amerika Syarikat sebagai alternatif rendah lemak kepada ais krim pada akhir abad ke-20. Tidak seperti es krim atau susu es, yogurt beku dibuat dengan susu berbudaya dan bukannya segar. Kebiasaan bakteria dalam yogurt memberikan rasa yang tajam dan tekstur berkrim tebal tanpa kandungan lemak tinggi. Kandungan lemak dan gula yogurt beku, bagaimanapun, berbeza dari jenama hingga jenama.
Gelato
Pencuci mulut berasaskan tenusu yang kaya dengan kira-kira 4% hingga 8% butterfat dan 12% hingga 16 peratus gula. Pencuci mulut Itali ini lebih padat daripada ais krim kerana kurang udara dicambuk semasa proses pembekuan. Gelatos sering berperisa dengan buah, mentega kacang, dan kadang-kadang rumput segar.
Granita
Granitas adalah pencuci mulut beku yang rasanya dibuat terutamanya dengan gula dan air yang berasal dari Sicily dan sering dihidangkan di antara makanan sebagai pembersih lelangit. Granitas mempunyai tekstur yang renyah kerana ais kristal yang besar yang dibenarkan untuk membentuk semasa pembekuan dan tekstur kasar ini adalah apa yang mentakrifkan granita, menjadikannya berbeza daripada sorbet atau Ice Itali. Perasa popular termasuk jus buah, kopi, atau herba segar.
Ais krim
Es krim adalah pencuci mulut tenusu beku yang mengandungi antara 10 peratus dan 16 peratus lemak susu. Kandungan lemak tinggi dan banyak udara yang dicambuk semasa pembekuan mencipta tahap kesempurnaan yang tidak tertandingi. Kandungan lemak dan udara yang lebih tinggi membuat ais krim berbeza dengan pencuci mulut yang serupa, seperti gelato. Pencuci mulut beku yang dikenali sebagai susu es, bagaimanapun, dibuat dengan kurang daripada 10 peratus lemak susu. Apabila ais krim dilabelkan sebagai pencuci mulut yang beku dalam cetakan halus, biasanya ia dibuat dengan minyak sayur-sayuran (biasanya kelapa atau sawit) dan secara tekal bukan es krim atau susu es.
Ais Itali
Es Itali adalah pencuci mulut beku yang tidak licin, tenusu. Walaupun ia tidak mengandungi tenusu, ia dibuat sama dengan ais krim. Air yang manis dan berperisa terasa gatal semasa proses pembekuan untuk menghasilkan kristal ais yang sangat halus, yang menghasilkan produk yang lembut dan halus. Kaedah pembekuan dan tekstur yang dihasilkan adalah yang membuat ais Itali berbeza dari rakan-rakannya yang lebih kasar-granita dan ais dicukur.
Sherbet
Sherbet adalah produk tenusu beku yang sangat rendah. Tidak seperti ais krim, sherbet mengandungi hanya 1 peratus hingga 2 peratus lemak susu. Untuk mengekalkan tekstur lembut dan halus, sherbet mengkompensasi kandungan rendah lemak dengan kandungan gula yang lebih tinggi. Tahap gula yang tinggi menghalang kristal ais besar daripada membentuk dan mengekalkan campuran lembut. Sherbet sering dijumpai dalam perisa buah, terutama jeruk, strawberi, dan limau. Di kebanyakan negara Eropah, sherbet dan sorbet adalah sinonim, kedua-dua istilah digunakan untuk jenis pencuci mulut beku yang bukan tenusu.
Slush, Slushie, atau Slushy
"Slush" adalah istilah biasa yang diberikan kepada minuman berkarbonat beku. Minuman ini dibekukan ketika sedang dibungkus dalam mesin yang berfungsi sebagai dispenser. Slushies juga dikenali sebagai Slurpees, Cokes beku, atau ICEEs dan merupakan item yang popular yang dijual di kedai serbaneka.
Kon salji
Cone salji adalah merawat musim panas yang popular di Amerika Syarikat Selatan. Mereka terdiri daripada bola yang terbuat dari ais yang dicukur dengan topeng dengan sirap berperisa dan kadang-kadang memerah susu pekat.
Sorbet
Sorbet adalah pencuci mulut beku yang dibuat tanpa tenusu sama sekali, hanya gula, buah segar atau perisa lain, dan kadang-kadang air, wain, atau minuman keras. Sorbet mempunyai tekstur halus dan lembut kerana terus berputar semasa proses pembekuan.
