Jolanta Bochen / Getty Images
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 10 minit
- Masa berehat: 30 minit
- Hasil: 48 pierogi (6 hidangan)
Resipi doh pierogi bebas gluten ini membolehkan anda menikmati pierogi walaupun anda menghilangkan gluten dari diet anda. Isi pierogi ini dengan pengisian percuma gluten kegemaran anda, seperti sauerkraut dan cendawan.
Resipi ini memerlukan tepung bebas gluten serba guna secara komersial, tanpa menggunakan ejen mengikat seperti gusi xanthan. Ia berfungsi seperti pesona, walaupun anda mungkin perlu bermain dengan jumlah tepung dan air yang anda gunakan. Adunan yang dihasilkan adalah sedikit cengkeraman dan padat, tetapi ia tidak dapat memiliki pierogi sama sekali.
Ladu setengah berbentuk bulan yang dipenuhi dengan segala-galanya dari gurih hingga tambalan manis adalah biasa bagi banyak komuniti Eropah Timur. Poland memanggil mereka pierogi, Yahudi Ashkenazi telah berkeliaran dan knes , Rusia mempunyai pelmeni dan piroshki, dan Ukraine memanggil mereka varenyky.
Bahan-bahan
- 4 1/2 cawan tepung gluten bebas serba guna (tambah lebih jika adunan terlalu basah untuk rolling)
- 1 telur besar
- 2 sudu minyak
- 2 sudu teh garam
- 1 1/4 hingga 1 1/2 cawan air (hangat)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri, gabungkan tepung, telur, minyak, garam dan 1 1/4 cawan air. Campurkan sehingga digabungkan dengan baik. Jika adunan terlalu basah dan lengket, tambahkan lebih banyak tepung. Jika adunan terlalu tebal, masukkan lebih banyak air. Campurkan dengan teliti sehingga hasil massa yang lembut dan lentur.
Tutup doh dengan bungkus plastik dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 30 minit. Secara alternatif, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
Habuk dua helai kertas kertas dengan tepung bebas gluten. Gulungkan adunan antara kertas kertas ke ketebalan 1/16 inci.
Menggunakan pemotong bulatan diameter 3-inci atau kaca, potong putaran doh. Tambahkan penambahan kegemaran anda pada separuh pusingan, lipatkannya, dan cincang tepi bersama-sama. Letakkan lingkaran doh yang diisi pada lembaran pembakar kertas yang dipagari dan tutup pierogi dengan bungkus plastik semasa anda terus menggulung, memotong dan mengisi.
Bawa periuk besar air masin sehingga mendidih. Kurangkan haba sedikit supaya air hanya berada di bawah mendidih.
Turun sekitar 10 pierogi pada satu masa ke dalam air, kacau sehingga mereka tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Apabila mereka terapung ke atas, masak selama 5 minit tambahan.
Gunakan skimmer atau sudu slotted untuk mengeluarkan pierogi ke piring yang bergetar. Hati pierogi dalam mentega cair dan berkhidmat. Anda boleh coklat pierogi dalam kuali, jika anda suka, tetapi mereka mungkin sedikit terlalu sukar seperti itu.
Hidangkan dan nikmati!
Penyesuaian Resipi
Banyak resipi pierogi bebas gluten memanggil untuk mencampurkan tepung dan gusi seperti xanthan dan guar, dan agen mengikat lain untuk meningkatkan keanjalan dan keterlaluan adunan. Anda boleh bereksperimen dengan menggunakan gusi xanthan (1 sudu teh setiap cawan tepung untuk pasta) untuk menjadikan produk lebih ringan. Dalam kes ini, ini bermakna menambah 4 1/2 sudu teh xanthan kepada tepung dalam resipi ini.
6 Perkhidmatan Penghantaran Makanan Percuma Gluten TerbaikTag Resipi:
- bebas gluten
- pembuka selera
- timur Eropah
- kembali ke sekolah
