Melanie Acevedo / Getty Images
Bison, atau Buffalo kerana ia kelihatan lebih dikenali, telah membuat kemunculan mantap selama beberapa dekad yang lalu. Hampir didorong kepupusan, Bison Amerika diselamatkan melalui hampir satu abad kerja keras oleh pemuliharaan. Sekarang ladang khusus menawarkan daging bison di banyak pasar dan melalui banyak kedai dan dalam kebanyakan kes bebas dan bebas dari steroid, hormon, dan antibiotik.
Ia Sihat Daripada Daging
Daging bison adalah lebih rendah dalam lemak, kolesterol, dan kalori daripada daging lembu, daging babi, dan juga ayam tanpa kulit. Sejak Bison lebih tahan terhadap penyakit daripada ternak, tidak ada keperluan untuk makanan antibiotik. Bison biasanya dibesarkan di persekitaran yang lebih semula jadi daripada sistem penternakan mega korporat kami sekarang, jadi daging bison yang anda beli datang tanpa hormon yang digunakan untuk membuat lembu tumbuh dengan cepat dan gemuk. Bison juga lebih tinggi dalam besi dan Vitamin B12 berbanding daging lembu. Walaupun semua perbezaan ini, Bison sangat mirip dengan daging lembu dalam rasa dan tekstur. Kebanyakan orang akan memberitahu anda bahawa ia mempunyai sedikit lebih manis, rasa yang lebih kaya, dan sebahagian besarnya tidak alahan.
Ia Harus Disiapkan dengan Cermat
Bison jauh lebih kurus daripada daging lembu (kira-kira satu pertiga lemak) supaya ia boleh kering lebih cepat apabila memasak dan perlu disediakan dengan teliti. Sentiasa merosakkan daging Bison atau Buffalo di dalam peti sejuk. Microwaves memasak semasa pembelahan dan memasak ini, sementara terhad, akan mempercepatkan pengeringan daging. Untuk membantu menambah kelembapan kepada Bison, perasnya dalam perahan berasaskan minyak yang ringan pada cuka atau asid lain (seperti jus jeruk). Minyak tambahan dengan bantuan untuk mengelakkan pengeringan semasa memasak.
Grill It
Cara terbaik untuk memasak Bison ialah memasaknya. Anda akan mendapat rasa tambahan tambahan kepada daging dalam persekitaran yang akan membolehkan anda mengawal bagaimana ia memasak. Ingatlah untuk tidak memasak Bison di luar medium supaya ia lembap. Rahsia Bison adalah untuk memasaknya lebih rendah daripada daging lembu. Sengat, panas yang menyala akan mengeringkannya. Haba sederhana sempurna dan kebanyakan resipi daging lembu boleh disesuaikan dengan Bison dengan menurunkan suhu sedikit dan menambah beberapa minit masa memasak. Potongan yang lebih besar dapat dipanggang di rotisserie, tetapi anda harus menggunakan bumbu berasaskan minyak untuk menjaga daging lembab.
Sebaik sahaja anda telah mencuba Bison dan terbiasa dengan perbezaan dalam memasak, ia adalah daging yang anda akan menikmati kedua-dua untuk rasa lazat dan manfaat kesihatannya.
