Imej Hero / Getty Images
Jadi tentera datang untuk makan malam dan anda perlu datang dengan sesuatu untuk memberi makan kepada mereka. Bagaimana hendak memasak babi keseluruhan? Ia akan berkhidmat hampir 40 hingga 50 orang jadi ia adalah pilihan yang hebat untuk sosial gereja atau reuni keluarga.
Perkara pertama yang anda perlukan adalah tempat untuk memasak. Anda boleh kehabisan dan menghabiskan $ 1000 atau lebih baik pada perokok berkualiti tinggi atau anda boleh meletakkannya bersama di belakang rumah. Bergantung kepada bagaimana anda merasa rajin, anda boleh membeli beberapa rancangan atau anda boleh rig satu.
Bangunan Pit
Salah satu cara membina periuk babi adalah untuk mendapatkan beberapa blok batu 8 inci beberapa batang logam dan skrin dawai. Bina segi empat tepat dengan blok supaya ukuran di dalamnya adalah kira-kira 42 "lebar 50" panjang dan 18 "dalam. Tetapkan rod logam di atas blok untuk menyokong babi dan letakkan skrin dawai di atas batang. babi di atas dan biarkan masak.
Menyediakan Babi
Sebaik sahaja anda tahu bagaimana dan di mana anda akan memasak babi yang anda perlukan untuk mendapatkan babi itu. Cuba cari bangkai berkulit dan berkisar sekitar 60 hingga 100 paun. Anda mahu bersandar sehingga anda tidak memulakan apa-apa kebakaran minyak. Karkas itu mestilah butterflied supaya boleh meletakkannya agak rata. Untuk mendapatkan seluruh babi, panggil ke beberapa penjual daging tempatan dan lihat apakah mereka boleh membantu anda. Jika anda boleh peti sejuk seluruh babi mendapatkannya sehari terlebih dahulu dan musim dengan sapuan yang baik kemudian biarkan ia duduk untuk hari yang baik. Sekiranya anda tidak mempunyai tempat untuk menyimpannya maka dapatkan semuanya siap supaya anda boleh mendapatkan babi di atas api sebaik sahaja anda mendapatkannya. Musim itu semasa anda memasak.
Membina Kebakaran
Kini anda sudah bersedia untuk membina api. Jika menggunakan briket arang, anda memerlukan kira-kira 60 pon anda juga boleh menggunakan log kayu keras yang dibakar ke arang. Sekiranya anda mempunyai perokok profesional yang mewah, ikuti arahan membina kebakaran. Sekiranya anda menggunakan lubang belakang rumah, kami mencadangkan membina cincin api di sebelah lubang supaya anda dapat membakar api di sana dan kemudian menggerakkan arang ke lubang. Teruskan menambah arang ke lubang sepanjang hari. Mulakan dengan kira-kira 20 paun arang batu. Muatkan mereka semua di bahagian bawah lubang dengan lebih banyak arang di hujung di bawah hams dan bahu supaya babi akan masak sama rata.
Memasak
Rancangannya adalah untuk memasak babi selama 10 jam. Mulakan pada waktu pagi. Bina panas sepanjang hari dan nonton suhu dengan berhati-hati. Gunakan termometer daging yang baik diletakkan jauh ke dalam salah satu hams. Apabila anda mencecah kira-kira 170 F. (tidak kurang) babi itu dilakukan. Masak bahagian kulit selama 4 hingga 8 jam dan kemudian flip. Masak tambahan 1 hingga 2 jam dan kembali lagi. Selesaikan bahagian kulit memasak. Buat jus yang baik dan bungkus babi setiap jam atau lebih. Sapu apa yang anda mahu pada akhir.
Menarik
Setelah babi dimasak, keluarkannya dari api dan biarkan ia duduk selama kira-kira sejam, dibungkus dengan ketat. Ini akan menyejukkan sedikit, tetapi juga biarkan panas keluar dan jus mengalir kembali ke dalam daging. Sekarang anda sudah bersedia untuk mula menarik daging. Daging itu harus menarik bebas dari tulang. Anda harus bermula dengan memotong atau memecahkan babi ke dalam kepingan besar kira-kira 5 hingga 10 paun setiap satu. Dari bahagian-bahagian besar ini daging dicincang menjadi kepingan atau jalur kecil. Anda tidak mahu menghancurkan daging tetapi dengan lembut tariknya. Sesuatu yang baik sarung tangan memasak lateks, adalah suatu keharusan. Letakkan daging yang dicincang ke dalam periuk besar agar tetap panas dan dicampur. Pili babi yang sempurna harus mempunyai daging dari setiap bahagian babi.
Perhatikan api dan babi dengan berhati-hati. Jemput banyak kawan yang baik dan anda akan mempunyai diri sendiri yang baik babi-pickin '.
