Marian Blazes
- Jumlah: 11 jam 30 minit
- Prep: 8 jam
- Masak: 3 jam 30 minit
- Hasil: sehingga 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 300 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: sehingga 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 300 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 22g | 28% |
| Lemak Lemak 4g | 18% |
| Kolesterol 29mg | 10% |
| Natrium 1780mg | 77% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Rusa babi adalah tambahan yang popular di gril Amerika Selatan. Mereka disediakan pelbagai cara di Amerika Selatan, tidak seperti rusuk daging lembu (yang lazimnya dibumbui dengan garam sahaja dan dimasak dalam gaya Argentina tradisional - secara langsung di atas panggangan panas atau meludah di atas api terbuka). Rusa babi mendapat manfaat daripada memasak lebih lama, lebih perlahan, dengan marinades dan glazes. Citrus dan lada chile biasanya digunakan untuk daging babi perasa.
Anda boleh memasak tulang rusuk ini sepenuhnya di atas panggangan, menggunakan haba tidak langsung, jika anda mempunyai masa untuk bersiar-siar berhampiran gril selama beberapa jam, mengekalkan suhu dan memeriksa tulang rusuk. (Tambah beberapa cip kayu untuk rasa tambahan). Atau anda boleh memanggangnya pada suhu yang rendah di dalam oven terlebih dahulu, kemudian selesaikannya di atas panggangan untuk mendapatkan rasa berasap yang penting. Marinate tulang rusuk semalaman jika boleh.
Bahan-bahan
- 1 1/2 hingga 2 paun rak rusuk babi
- Untuk Marinade:
- 3 hingga 4 ulas bawang putih
- 1 sudu garam halal
- 1 biji teh cumin
- 1 sudu teh oregano kering (atau 2 sudu segar daun)
- 1 sudu teh asap paprika
- 1 hingga 2 sudu teh cholotle chile powder
- 4 kerang
- 2 sudu besar gula perang gelap (atau sirip)
- 1 sudu besar aji pance chile pepper paste
- 1/4 cawan jus oren
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 2 sudu cuka anggur merah
- 1/4 sudu teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan tulang rusuk: Keluarkan membran dari sisi tulang rusuk: Slide pisau membosankan di bawah membran dan gunakan pisau untuk melonggarkan membran dari tulang rusuk, kemudian kupas membran. Bilas rusuk dan pat kering. Gosokkan dengan garam kasar dan lada segar.
Sediakan pengasam: Kupas bawang putih dan cincang kasar. Potong bahagian putih dan hijau daripada daun bawang. Letakkan semua bahan perapian dalam pengisar atau pemproses makanan dan proseskan sehingga halus dan dicampur dengan baik.
Letakkan rusuk dalam hidangan cetek dan tutup dengan perapannya, menggosok garam ke kedua-dua belah tulang rusuk dengan jari anda. Tutup dengan bungkus plastik dan penyejuk selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
Panaskan oven hingga 250 F. Letakkan tulang rusuk pada sekeping besar aluminium foil. Tambah pembikinan dan bungkus rapat dengan kerajang yang lebih banyak, pastikan kerajang ditutup dengan baik di sekitar tulang rusuk. Letakkan paket kerajang pada lembaran penaik dan panggang dalam ketuhar selama 3 jam. Keluarkan tulang rusuk dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Panaskan panggangan ke medium-tinggi, gerakkan arang ke satu sisi untuk membuat kawasan di mana tulang rusuk dapat memasak di atas panas tidak langsung. Letakkan tulang rusuk secara langsung ke atas arang untuk mengusir setiap sisi, kemudian gerakkannya ke bahagian sejuk panggang (kira-kira 250 F) dan masak selama 5 hingga 6 minit pada setiap sisi, memberus mereka dengan perapian atau dengan salam mangga tambahan. Buang dari panas dan sajikan panas.
Untuk memasak tulang rusuk pada gril sahaja: Sediakan grill: menyalakan arang itu kemudian geris arang ke satu sisi panggangan, mewujudkan kawasan dengan suhu yang lebih rendah - sekitar 225 hingga 250 F untuk tulang rusuk. Sikat tulang rusuk pada setiap sisi secara langsung di atas arang, kemudian letakkan di atas haba tidak langsung (suhu tidak boleh melebihi 250 F). Masak tulang rusuk, baki sekali-sekala dengan pengasam, selama 3 hingga 3 1/2 jam, atau sampai rusuk mencapai suhu dalaman 160 F.
Tag Resipi:
- babi
- hidangan
- Amerika Selatan
- cookout
