-
Pilih Lentil anda
Jules / Flickr / CC 2.0
Lentil adalah protein tinggi, legum serat tinggi yang memasak dengan cepat dan tidak memerlukan pre-soaking seperti kacang-kacangan lain. Bergantung kepada pelbagai jenis kacang merah yang anda pilih, mereka boleh memasak ke dalam serbuk halus atau mengekalkan bentuk dan ketegasan selepas mendidih. Sementara kacang merah merah, kuning, dan coklat masak dengan cepat (kira-kira 20 hingga 25 minit), lentil hijau atau lentil Perancis Puy mungkin memerlukan lebih banyak masa (sekitar 40 hingga 45 minit).
Arahan-arahan yang berikut adalah untuk pelbagai jenis asas lentil coklat. Jika memasak lentil hijau, cukupkan masa memasak. Jika memasak lentil merah atau kuning, sedar bahawa mereka akan memecahkan lebih daripada apa yang digambarkan.
Lentil membuat penambahan hebat untuk sup, stews, salad, dan pilafs. Rasa mereka adalah ringan dan agak gila dan mereka adalah pengganti daging kos rendah yang sangat baik. Kerana lentil kering, mereka mempunyai jangka hayat yang sangat panjang apabila disimpan dengan betul.
Bahan Diperlukan:
- ColanderLentilsWaterCooking potStove
-
Isih dan Bilas Lentil
Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0
Sebelum anda mula, lentil hendaklah diisih dan dibilas. Sebarkan lentil pada permukaan rata (lembaran pembakar berfungsi dengan baik) supaya semua keping dapat dilihat. Keluarkan batu, kotoran, lentil yang rosak, atau serpihan lain.
Letakkan lentil yang disusun menjadi colander atau mangkuk dan bilas dengan air sejuk untuk mengeluarkan apa-apa zarah halus. Jika lubang di colander anda terlalu besar untuk memegang lentil, mangkuk kecil akan berfungsi dengan baik. Cukup isi mangkuk dengan air, pusar lentil, dan kemudian hati-hati mencurahkan sebanyak mungkin air. Ulang dua hingga tiga kali.
-
Rebus Lentil
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images
Untuk setiap cawan lentil yang dimasak, gunakan satu setengah cawan air. Letakkan air dalam periuk sos sederhana tanpa lentil. Bawa air ke dalam mendidih dan kemudian masukkan lentil yang disusun dan dibilas. Benarkan campuran itu kembali ke mendidih, kemudian mengurangkan haba ke rendah, letakkan tudung di atas, dan biarkan mereka reneh selama 20 minit.
Sekiranya dikehendaki, herba dan rempah boleh ditambah kepada air masak untuk rasa tambahan. Jangan masukkan garam ke dalam air kerana ini boleh menghalang lentil daripada melembutkan.
-
Uji Tekstur Lentil
Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0
Selepas 20 minit, gunakan garpu untuk mengeluarkan beberapa lentil dari air mendidih. Rasa lentil untuk menguji tekstur. Lentil harus lembut dan agak tegas, tetapi tidak renyah. Jika lentil belum lagi tahap kesesuaian yang anda kehendaki, biarkan renyah selama lima minit lagi dan uji lagi. Ulangi ini sehingga lentils telah mencapai tekstur yang anda inginkan.
Nota: Ingat bahawa lentil hijau mungkin mengambil masa sehingga 45 minit untuk menjadi lembut. Lentil merah dan kuning akan pecah dengan cepat semasa memasak dan membentuk kapur, dan bukannya mengekalkan bentuknya.
-
Tuangkan Lentil
Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images
Tuangkan lentil dan air masak ke dalam colander. Lentil boleh dibasuh dengan garam pada masa ini. Lentil boleh dihidangkan hangat, ditambah kepada resipi lain, atau sejuk dan digunakan untuk salad atas.
