ZenShui / Laurence Mouton / PhotoAlto Agency RF Collections / Getty Images
Rhubarb segar muncul di pasaran petani dan kedai runcit pada musim bunga lewat dan hanya tersedia untuk masa yang singkat. Tetapi jika anda ingin menikmati sayur-sayuran sepanjang tahun ini, pembekuan tangkai adalah pilihan yang hebat dan cara terbaik untuk memelihara rumpun. Perkara yang indah adalah bahawa rhubarb beku berfungsi sama seperti segar dalam resipi seperti compub rhubarb.
Untuk mencapai produk yang berkualiti, terdapat beberapa langkah yang perlu anda ambil sebelum membekalkan rhubarb. Salah satunya adalah menanam tangkai rafarb dengan cepat dalam air mendidih sebelum membekukan mereka, yang memastikan bahawa mereka mengekalkan tekstur yang baik serta warna merah mereka apabila anda menggunakannya kemudian dalam resipi.
Bagaimana untuk Blanch dan Membekukan Rhubarb
Pembekuan awal satu lapisan menghalang kepingan rumpun daripada berkumpul bersama. Memiliki kepingan longgar akan menjadi kelebihan anda apabila, sebagai contoh, anda mempunyai bekas bersaiz kuarza rhubarb beku tetapi perlu mengambil hanya secawan itu untuk resipi.
Langkah-langkah untuk blanching dan pembekuan rhubarb adalah mudah.
- Basuh daun bunga rhubarb dalam air sejuk. Potong batang menjadi 1 / 2- hingga 1 inci. Sediakan periuk besar air mendidih dan isi mangkuk besar dengan ais dan air sejuk untuk mandi ais. Tebus potongan-potongan rhubarb potong ke dalam periuk air yang mendidih dengan cepat, dan biarkan mereka masak selama 1 minit. (Anda juga boleh mengukus rumpun selama 1 minit dan bukannya mendidih.) Segera longkoskan perut dalam colander, kemudian pindahkan ke mangkuk air ais. Ini menghentikan proses memasak. Perlahan-lahan mengaduk kepingan-kepingan di dalam mandi ais, dan biarkan mereka berehat dalam bilik mandi selama kira-kira 2 minit. Jangan masukkan kepingan-kepingan rumbar dengan baik ke dalam colander. Hancurkan kepingan rumpun yang bercampur-campur dan sejuk dalam satu lapisan pada lembaran penaik (jika dikehendaki, lembaran penaik dengan kertas kertas pertama). Letakkan kuali di dalam peti sejuk beku, ditemui, selama kira-kira 2 jam. Tuduhkan pudar beku ke beg beku atau bekas kedap udara yang lain. Ketatkan bekas, dan labelkannya dengan tarikh.
Petua untuk Menggunakan Rhubarb Beku
Rhubarb adalah salah satu perkara yang terbaik untuk membekukan kerana anda boleh menggunakan rhubarb beku seperti yang anda akan segar. Kerana langkah menyala-nyala, warna resipi yang dibuat dengan rhubarb beku akan memadankan warna merah segar dari daun-daun segar-dan rasa tajam akan sama hebatnya. Ia tidak perlu untuk mencairkan beku beku sebelum memasak dengannya, tetapi jika anda dibakar dengan rhubarb, sebaiknya cair terlebih dahulu kerana ia menyusut sedikit selepas pencairan dan anda mahukan pengukuran yang tepat.
Rhubarb beku akan kekal selama 1 tahun. Ia masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi kualitinya akan menurun. Satu paun hasil rempah segar menghasilkan kira-kira 3 cawan keping cincang apabila mentah atau beku; jumlah yang sama memasak hingga kira-kira 2 cawan.
