The Spruce / Diana Rattray
Zucchini dan squash musim panas adalah sayuran mudah untuk tumbuh di taman belakang dan sering berlebihan di pasaran petani pada musim panas. Jika anda mempunyai banyak zucchini atau squash musim panas dan mempunyai ruang beku, anda mungkin mahu membekukan lebihan. Ia sangat mudah dan akan membolehkan anda menikmati zucchini segar ladang atau skuasy sepanjang tahun.
Penyediaan dan Blanching
Ikuti langkah-langkah ini untuk menyediakan zucchini dan / atau squash musim panas untuk pembekuan:
- Basuh skuasy dan potong bunga dan hujung batang. Tidak perlu mengupas squash.Slice atau kubus squash.Buat mangkuk besar atau bekas dengan ais dan air. Isi stok besar atau cerek dengan 1 galon air; bawa ia ke dalam mendidih di atas api tinggi. Kacau kira-kira 1 paun skuasy yang disediakan di dalam air mendidih. Jika anda mempunyai bakul kawat, anda boleh meletakkannya di dalam air dan kemudian letakkan sayur-sayuran dalam bakul. Menggunakan bakul kawat di dalam air akan memudahkan anda mengangkat semua skuasy pada masa yang sama, tetapi ia tidak perlu. Sebaik sahaja air telah kembali ke mendidih rolling, mulakan masa. Ikuti masa blanching ini, bergantung pada potong: Grated: 2 minit; cubed atau thinly sliced (1/4 inch): 3 minit; irisan tebal (1 1/4 inci): 6 minit. Segera tenggelamkan skuasy blanched di dalam air ais untuk menghentikan memasak. Jangan sesekali squash dan kemudian pindahkan ke peti sejuk beku, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci (biarkan sekurang-kurangnya satu inci jika menggunakan balang kaca mulut sempit). Jika beku di dalam beg penyimpanan zip-tutup atau jika anda menggunakan sistem pengedap vakum, letakkan kepingan pertama atau kiub pada helai baking besar dalam satu lapisan. Catat sayur-sayuran dalam beg dengan menggunakan sistem pengedap vakum atau dengan mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari beg pembeku sebelum menutup. Letakkan bekas atau beg dengan nama sayuran, potongan, dan tarikh. Sebaik sahaja dimeterai dan dibekukan, ia boleh disimpan sehingga 3 bulan atau sehingga setahun atau lebih jika vakum dimeteraikan.
Perhatikan bahawa 1 hingga 1 1/4 paun zucchini atau skuasy musim panas akan menghasilkan sekitar 1 liter sayuran beku.
Memasak Zucchini Beku atau Skuasy Musim Panas
Untuk memasak, masukkan kira-kira 1/2 inci air dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Tambah satu liter sayuran beku, tutup kuali, dan masak sehingga lembut. Defrost zucchini parut sebelum menggunakannya dalam resipi. Hilangkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas sebelum menambah adunan untuk kek, roti, muffin, dan lain-lain. Perhatikan bahawa tekstur dan warna mungkin berubah dari pembekuan dalam, zucchini atau skuasy musim panas tidak akan kelihatan atau rasa sama jika dimakan mentah.
Teratas 31 Resipi Zucchini Terbaik
