Ilustrasi: Theresa Chiechi. © The Spruce, 2019
Terdapat banyak cara untuk membuat patty hamburger yang baik. Anda boleh mengubah jenis daging, apa yang anda bercampur dengannya, dan sama ada anda membuat tepian yang disumbat atau tidak. Terlepas dari apa yang dimasukkan ke dalam (dan lebih mudah biasanya lebih baik), semuanya bermula dengan membuat patty sempurna. Di sini, kami memecahkan langkah-langkah bagaimana membuat patty hamburger setiap kali.
Tonton Sekarang: Cara Membuat Hamburger Juicy Perfect
Bermula
The Spruce / Leah Maroney
Contoh ini akan menggunakan daging lembu kasar, garam, dan lada kasar. Kandungan lemak tinggi dalam daging, seperti 85/15, akan menghasilkan rasa burger yang hebat jika anda menggunakan daging yang sangat kurus. Sudah tentu, semakin tinggi kandungan lemak, semakin banyak pengecutan patties akan berlaku. Sebelum memulakan, anda perlu mengetahui beberapa perkara:
- Pastikan daging sejuk seberapa banyak yang mungkin Jangan terlalu berlebihan daging. Mengendalikannya serendah mungkinPada tangan dan kawasan kerja cleanWash semuanya sebaik sahaja anda selesai
Apa yang kamu perlu
- SaltPepperWaxed paper
Membahagikan Daging
The Spruce / Leah Maroney
Mulailah dengan meletakkan lapisan kertas lilin di mana anda akan menekan tepian anda.
Saiz patties hendaklah ditentukan mengikut saiz roti yang anda akan meletakkannya. Juga, ingat bahawa semakin tinggi kandungan lemak daging semakin banyak patties akan menyusut ketika mereka memasak. Sekiranya anda menggunakan 85/15 lemak / lemak atau lebih tinggi, buatkan lebih besar daripada roti, sebaliknya, saiz yang sama seperti roti akan berfungsi dengan baik.
Satu lagi perkara yang harus diperhatikan adalah bahawa semua patties harus sama saiz sehingga mereka memasak pada kadar yang sama. Jika tidak, anda akan berakhir dengan burger kecil yang matang dan burger yang terlalu matang. Dengan mengambil bola daging dan memegangnya di tangan anda, anda akan merasakan saiz dan dapat membuat semua burger mempunyai saiz yang sama.
Membentuk Patties
The Spruce / Leah Maroney
Anda mempunyai bola daging di tangan anda. Jika anda hanya menekan daging ke dalam patty ia akan retak dan berpecah di sekitar tepi. Apa yang anda mahu lakukan ialah tekan di bahagian tengah dan dalam dari sisi, bertukar burger ke dalam tangan anda sehingga ia bersamaan dan seragam. Ia mestilah cakera padat daging yang dipadatkan dengan ketat.
Menekankan Pusat
The Spruce / Leah Maroney
Apabila hamburger patties masak, mereka menyusut. Kerana mereka mengecilkan tepi cenderung memecah, menyebabkan keretakan yang mendalam membentuk dalam patty. Untuk memerangi ini, anda mahu patty burger menjadi lebih nipis di tengah daripada di sekitar tepi.
Letakkan patty ke atas kertas lilin. Sedikit menekan pusat patty untuk menolak daging sedikit tambahan ke arah tepi. Ini akan memberi anda patty sebaik sahaja dimasak.
Perasa Patties
The Spruce / Leah Maroney
Sekarang bahawa patties terbentuk, sudah tiba masanya untuk mempersiapkan mereka seperti steak yang baik. Ingatlah bahawa burger yang baik bukanlah berbeza daripada daging apa pun yang akan kamu panggang. Memandangkan daging tanah mempunyai lemak seragam yang tersebar di dalam daging, anda tidak perlu minyak permukaan seperti anda mungkin dengan potongan daging babi.
Musim patties anda dengan garam dan lada. Anda boleh berhenti di sana dan burger anda akan menjadi hebat. Tetapi anda boleh menambah herba dan rempah lain jika anda inginkan.
Selesai Hamburger Patties
The Spruce / Leah Maroney
Setelah patties terbentuk dan berpengalaman mereka sudah bersedia untuk panggangan. Sesetengah orang suka menyediakan cara yang lebih baik dari masa ke masa dan menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi anda benar-benar tidak mahu hidangan hamburger anda menghabiskan terlalu banyak masa terdedah kepada udara. Sekiranya anda tidak memasak dengan cara yang betul, mereka perlu dibungkus dengan ketat dan didinginkan. Jika tidak, mereka harus segera memukul grill. Jangan biarkan daging tanah duduk di sekitar suhu bilik, bakteria yang semakin meningkat.
Untuk membungkus patties burger, tumpukan mereka dengan kepingan kertas lilin antara setiap patty. Balut rapat dengan kerajang dan peti sejuk.
