Jordan Siemens / Getty Images
Memasak di atas papan kayu banyak seperti menggunakan kuali, kecuali papan mempunyai keupayaan untuk menghasilkan asap. Kaedah ini hebat kerana ia memberikan permukaan yang stabil untuk meletakkan makanan sambil memberikan rasa asap yang sahih. Ini sangat baik jika anda memanggang sesuatu yang halus seperti ikan paus ikan. Malah, kaedah ini telah dibangunkan untuk menampung ikan, walaupun anda boleh memasak pelbagai jenis makanan menggunakan papan.
Dapatkan Papan Tepat
Mulakan dengan sekeping kayu yang tidak dirawat dengan bersih, kira-kira 1 inci tebal, pastikan panjang dan lebar cukup untuk memegang item yang sedang dimanggang. Biasanya orang menggunakan cedar, tetapi banyak jenis kayu seperti alder, oak, maple, ceri atau epal boleh diterima. Walau bagaimanapun, pastikan papan tidak dirawat secara kimia. Anda boleh membeli papan kayu berkualiti memasak sama ada dalam talian, kedai makanan khusus, dan kedai runcit.
Persediaan
Sebelum meletakkan papan pada gril, pastikan untuk menyerapnya di dalam air selama sekurang-kurangnya satu jam. Ini akan membolehkan kayu menyerap kelembapan sebanyak mungkin, memberikan masa yang diperlukan untuk mendapatkan ikan yang dimasak sepenuhnya sebelum papan mula terbakar. Jika anda perasan bahawa papan telah terbakar di atas panggangan, semburkannya dengan air untuk menyiapkan api, tetapi perlu diingat bahawa ia harus membakar sedikit. Yang membara kayu adalah apa yang membuat asap dan membantu perisa ikan. Anda tidak mahu lembaga sebenarnya terbakar.
Untuk mengelakkan ikan anda daripada melekat pada papan, berikannya dengan sangat ringan dengan minyak goreng di sisi yang ikan akan duduk. Tidak perlu membalikkan ikan. Memasak papan adalah tidak langsung kerana makanan itu terisolasi dari haba langsung. Anda mahu papan terdedah kepada haba langsung grill anda supaya ia boleh membara. Gaya memasak ini adalah proses yang sangat asas dan kerana anda tidak akan membalikkan ikan atau benar-benar melakukan apa-apa kepadanya semasa memasak, ini menawarkan peluang untuk menyediakan komponen makan lain seperti hidangan sampingan, saus, dan pembuka selera.
Memanggang
Sebaik sahaja anda mempunyai pembakaran panggang dan papan yang direndam, letakkan ikan di papan, musim dan letakkan semuanya di atas panggangan. Oleh kerana ikan dimasak secara tidak langsung, ia akan mengambil masa yang lebih lama daripada jika ia dimasak secara langsung. Rancang kira-kira 50% lebih banyak masa memasak berbanding memasak biasa ketika memasak di atas papan. Semasa masa memasak, anda boleh membuang ikan dengan jus lemon, mentega, atau apa sahaja yang tidak mudah terbakar. Anda tidak mahu memberi inspirasi kepada api.
Sebaik sahaja ikan dilakukan, sama ada keluarkan seluruh papan dan ikan dengan sepasang mitts memasak atau slaid ikan ke pinggan menggunakan spatula. Anda mendapat satu kegunaan keluar dari setiap papan. Sekiranya menggunakan gril gas, cuba dapatkan plank di luar gril dengan cepat kerana anda tidak mahu banyak abu jatuh ke gril. Jika anda menggunakan grill arang anda boleh membiarkannya membakar dan membersihkan abu kemudian.
Memasak plank benar-benar adalah cara yang mudah dan mudah untuk panggang. Perisa dan kemudahan selalu membuat ini kaedah yang popular. Sebaik sahaja anda telah mencubanya, anda akan ingin memasak banyak hidangan di atas papan. Anda boleh meletakkan panggang panggang, unggas, terutamanya perkara-perkara yang memerlukan masa memasak yang lebih lama. Barang-barang cepat tidak akan dapat banyak dari papan kerana mereka tidak akan terdedah kepada asap yang cukup lama untuk mendapatkan rasa. Juga, yang terbaik adalah untuk tidak memasak barangan yang perlu dibakar panas dan cepat, seperti stik atau daging.
Bagaimana Bakar di Papan Kayu
