Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Domba adalah protein biasa dalam masakan Timur Tengah. Ada yang suka rasa gamier daging kambing tapi kebanyakan orang Amerika lebih suka rasa yang lebih halus dari kambing muda dalam potongan seperti panggang bahu, rak, tulang belulang, dan kaki kambing.
Sama ada kaedah memasak pilihan anda adalah memanggang, bertenaga, atau memanggang untuk mengeluarkan rasa maksimum, penting untuk memahami cara mengendalikan anak domba dengan selamat dan menyimpannya dengan betul sehingga digunakan.
Peraturan pertama, dan mungkin yang paling penting untuk keselamatan, adalah untuk tidak membenarkan kambing itu terdedah kepada panas hingga masak, atau ditinggalkan pada suhu bilik. Sebaik sahaja dibeli, anak kambing mesti disimpan dengan betul untuk mengelakkan daging menjadi buruk.
Peti sejuk atau peti sejuk
Domba boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk, bergantung pada bila ia akan digunakan. Domba yang akan digunakan dengan satu atau dua hari harus disimpan di dalam peti sejuk, disimpan dalam bungkusan asalnya, di kawasan sejuk di dalam peti sejuk. Suhu yang sesuai hendaklah sekitar 35 F, tetapi tidak lebih tinggi daripada 40 F.
Sekiranya kambing tidak digunakan dalam tempoh beberapa hari, ia mesti dibekukan. Pastikan pembeku anda menyimpan suhu tetap 32 F atau lebih rendah. Pemotongan domba boleh disimpan dalam peti sejuk selama enam hingga sembilan bulan, sementara yang terbaik adalah untuk mengekalkan domba tanah beku selama tidak lebih dari empat bulan.
Apabila menjaga anak kambing di dalam peti sejuk, ia adalah idea yang baik untuk menyimpannya di atas pinggan, bukannya langsung di rak. Ini akan menghalang mana-mana jus yang boleh bocor melalui pembungkusan untuk bersentuhan dengan makanan lain di dalam peti sejuk anda. Sekali lagi, ini adalah satu lagi contoh pencegahan pencemaran dari mana-mana bakteria mungkin pada kambing.
Menyimpan sisa Lamb
Domba yang telah dimasak juga boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Sebagai peraturan umum, kambing masak harus digunakan dalam tempoh tiga hari apabila disimpan di dalam peti sejuk, dan boleh disimpan selama tiga bulan di dalam peti sejuk.
Label Domba Dengan Tarikh
Dengan sama ada beku atau penyejukan, ia adalah idea yang baik untuk melabelkan pakej domba dengan tarikh. Dengan cara ini anda tidak akan keliru tentang berapa lama ia telah dibekukan atau didinginkan. Anda tidak mahu membuang kambing yang baik kerana anda tidak pasti tarikhnya, atau makan kambing melewati masa penyimpanannya yang betul.
Petua
- Domba boleh dibekukan dalam bungkusan asalnya, tetapi jika kambing itu berada di dalam peti sejuk selama lebih dari beberapa bulan, mungkin lebih baik untuk mengeluarkannya dari pembungkusan dan pembungkusannya dalam bekas kerajang foil atau peti sejuk beku untuk penyimpanan peti ais yang lama. Pembakaran beku boleh berlaku pada mana-mana daging, jadi untuk mengelakkan ini, mengembalikan domba itu dengan ketat dalam bungkus plastik, diikuti oleh lapisan kerajang aluminium akan mencegah kehilangan kelembapan yang membakar beku pada kambing.
