Lonely Planet / Getty Images
-
Makanan Ruji di India Selatan
Nazir Azhari Bin Mohd Anis / EyeEm / Getty Images
Dosas adalah panekuk lasak yang lazat dari India Selatan. Mereka adalah makanan ruji di rantau itu, tetapi popular di seluruh negara juga. Lempeng adalah serupa dengan rupa krep tetapi dibuat dengan adunan beras, urad daal, dan benih fenugreek. Selepas dimasak ke dalam periuk, adunan disebar dalam gerakan bulat sehingga ia mengisi kuali; ia adalah drizzled dengan minyak, dimasak di satu pihak, dan kemudian dibalik dan dimasak untuk satu minit lagi. Ia kemudian dilipat separuh dan dimasak lebih sedikit sebelum disajikan dengan chutneys.
-
Apa yang kamu perlu
Petrina Verma Sarkar
Untuk membuat dos, anda akan memerlukan adunan dosa-yang memerlukan beras, urad daal, biji fenugreek, garam, dan minyak masak. Anda juga harus menyentuh semangkuk minyak masak, semangkuk air sejuk ais, periuk nonstick rata yang besar, tuala kertas, serta sebatang tuil, spatula, dan sikat buih.
-
Lightly Grease the Pan
Petrina Verma Sarkar
Untuk menambah jumlah minyak yang tepat ke kuali, ia adalah mudah untuk menggunakan tuala kertas. Lipat satu helai tuala kertas ke wad dan celupkannya ke dalam mangkuk minyak masak. Sapu apa-apa yang berlebihan dan kemudian gosokkan tuala kertas di seluruh permukaan kuali ke gris. Anda tahu anda mempunyai jumlah minyak yang betul apabila ia tidak kelihatan di kuali.
Letakkan kuali pada dapur dan pasangkan haba ke sederhana.
-
Tambah Dosa Batter
Petrina Verma Sarkar
Apabila kuali yang panas, panaskan kuali 3/4 penuh dengan adunan dosa. Perlahan tuangkan adonan ini ke tengah-tengah panci-seperti yang anda lakukan untuk pancake-sehingga serabut itu kosong.
-
Menyebarkan Batter
Petrina Verma Sarkar
Matlamatnya adalah agar adunan menyebar ke arah tepi kuali. Dalam pergerakan bulat yang menyapu, sebarkan adunan untuk membentuk pancake kira-kira 8 inci diameter. Anda boleh menggunakan belakang sudu untuk ini atau spatula getah. Jangan risau jika dosa mengembangkan lubang-lubang kecil ketika anda menyeberang adunan; ini adalah biasa.
-
Drizzle Dosa dengan Minyak Masak
Petrina Verma Sarkar
Sebaik sahaja anda telah selesai menyebarkan tempe di atas kuali, celupkan sikat berus dalam minyak masak dan gerimis minyak di seluruh permukaan dosa dan juga di sekelilingnya. Sekarang memegang kuali dengan mengendalikannya, mengangkatnya, dan pusar supaya minyak menyerakkan seluruh panci.
-
Flip Dosa
Petrina Verma Sarkar
Apabila permukaan atas mula kelihatan dimasak, artinya ia tidak lagi kelihatan lembut atau berair, mengalihkan dosa. Secara idealnya, permukaan yang menyentuh kuali harus berwarna keemasan. Benarkan pancake memasak selama 1 minit selepas membalik.
-
Lipat Dosa
Petrina Verma Sarkar
Kini dosa sudah hampir selesai. Langkah terakhir adalah melipatnya separuh dan biarkan ia memasak selama lebih kurang 30 saat. Gunakan spatula untuk melipat satu sisi pancake ke atas yang lain.
-
Mulakan pada Dosa Seterusnya
Petrina Verma Sarkar
Sebelum anda mula membuat dosa seterusnya, lipat satu lagi tuala kertas ke dalam wad dan celupkannya dalam air sejuk ais. Sapu wadah untuk mengeluarkan air yang berlebihan dan kemudian gosokkannya ke seluruh permukaan kuali untuk menyejukkannya sedikit. Ini memastikan dosa seterusnya anda akan tersebar secara merata dan tidak pecah kerana panci terlalu panas. Kini teruskan seperti yang anda lakukan untuk dosa terakhir.
-
Hidangkan Dosa
Petrina Verma Sarkar
Hidangkan dosa dengan hidangan sampingan seperti chutney kelapa India Selatan, serbuk serbuk serbuk India Selatan, dan sambar. Dosas sebaiknya disampaikan dengan segera supaya mereka segar dan segar apabila dimakan, tetapi anda juga boleh membuat, menumpuk, dan berkhidmat kepada dosas kemudian. Pastikan anda menyimpannya hangat sehingga menjimatkan masa dengan meletakkannya dalam hidangan yang dilindungi.
