Jennifer Meier
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 10 minit
- Jumlah Waktu Kesesakan: 24 jam
- Hasil: 3/4 Cup of Keju (3 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 228 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 3/4 Cup of Keju (3 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 228 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 13g | 17% |
| Lemak Lemak 8g | 39% |
| Kolesterol 38mg | 13% |
| Natrium 181mg | 8% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 388mg | 30% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Keju kambing buatan sendiri boleh dibuat hanya dengan menambah jus lemon atau cuka kepada susu kambing, tetapi menggunakan budaya pemula akan memberi lebih banyak keju kambing dengan rasa yang lebih baik. Keju kambing buatan sendiri adalah berkrim dan tersebar dengan rasa halus, lembut.
Resipi ini untuk keju kambing telah dibuat menggunakan budaya pemula dari Budaya untuk Kesihatan yang mengandungi jumlah bakteria laktik dan rennet yang betul. Jika sebaliknya, anda berminat untuk membuat keju kambing dari bekalan anda sendiri budaya starter dan rennet, maka laman web Budaya untuk Kesihatan mempunyai resipi yang menunjukkan berapa banyak setiap penggunaannya.
Tips Resipi
- 1 kuart susu pada umumnya menghasilkan kira-kira satu cawan keju kambingAng susu boleh digunakan untuk resipi ini Terdapat beberapa perbezaan antara cheesecloth dan mentega mentega. Cheesecloth mempunyai tenunan yang lebih luas, jadi lebih banyak cecair keluar, dan ia hanya boleh digunakan sekali. Muslin mentega mempunyai tenunan yang lebih ketat, yang ditambah apabila membuat keju lembut dan segar seperti keju krim kerana anda akan kehilangan sedikit kelembapan dan akhirnya berakhir dengan lebih banyak keju. Muslin mentega juga boleh dibasuh dan digunakan semula. Resipi ini boleh dicuba dengan susu kambing, tetapi susu bukan tenusu, seperti susu kedelai atau kacang almond tidak akan berfungsi. Jika rumah anda terlalu sejuk, cuba kultur susu di dalam ketuhar dengan cahaya oven. Ini mewujudkan persekitaran yang sedikit lebih hangat.
Bahan-bahan
- 1 susu kambing (Jangan gunakan ultra pasteur)
- 1 paket kambing keju pemula budaya dan rennet
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Perlahan-lahan memanaskan susu dalam periuk keluli tahan karat sehingga mencapai 86 F kemudian matikan haba.
Taburkan paket kebudayaan pemula ke dalam susu dan kacau beberapa kali dengan sudu kayu.
Tutup periuk dan biarkan budaya susu selama 12-18 jam. Budaya untuk kesihatan mencadangkan susu dalam lingkungan yang mendekati sejauh 73 darjah. Susu tidak akan berfungsi dengan baik dalam persekitaran yang terlalu sejuk.
Apabila susu telah dibiakkan dengan betul, ia akan mempunyai konsistensi yoghurt. Mungkin masih ada cecair di dalam periuk juga. Ini adalah whey.
Kain muslin mentega atau kemasan cheesecloth (lapisan ganda) ke atas colander. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam colander. Tarik kain di sekeliling keju dan mengikatnya ke dalam karung kecil.
Gantung keju sehingga ia boleh longkang. Anda boleh mengikatnya dengan sudu atau sudu kayu dan menggantungkannya ke atas mangkuk atau periuk dalam. Budaya untuk Kesihatan mengesyorkan mengikatnya pada pemegang almari dan menetapkan mangkuk di bawahnya.
Keju perlu mengalir selama sekurang-kurangnya 6 jam, tetapi semakin lama anda membiarkannya mengalir lebih kaya dan padat keju. Dua belas jam sering kali masa yang betul. Jangan memerah keju untuk mendapatkan kelembapan; biarkan ia longkang sendiri.
Bubuk keju dari kain dan ke dalam mangkuk. Masukkan garam jika dikehendaki.
Keju kambing juga boleh dibumbui dengan herba segar dicincang, rempah kering atau apa sahaja yang anda boleh fikirkan.
Sudah disejukkan dalam bekas kedap udara, keju kambing akan bertahan hingga satu minggu.
Tag Resipi:
- Keju kambing
- pembuka selera
- american
- musim sejuk
