Carl Tremblay / Getty Images
-
Sediakan Stesen Kerja anda
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Gula berputar tidak kemas, jadi perkara pertama yang perlu dilakukan adalah untuk menutup kaunter dapur anda dan lantai dengan akhbar, untuk menangkap tumpahan gula. Ambil 3 atau 4 saucepans, dan susunkan mereka bersama-sama di kaunter yang diliputi kertas, mengendalikan menghadap ke luar dan memanjangkan tepi tepi kaunter. Semburkan pemegang dengan semburan masak nonstick. Pastikan anda memakai apron, atau pakaian yang boleh dibersihkan dengan mudah, kerana kemungkinan anda akan mendapatkan helai gula pada diri sendiri. Akhirnya, masukkan mangkuk besar dengan ais dan air, dan sisihkannya untuk digunakan kemudian.
-
Rebus Susu Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Campurkan 2 cawan gula pasir, 1/2 cawan air, dan 1/2 cawan sirap jagung dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi, dan kacau sehingga gula larut. Tutup panci dengan tudung dan rebus selama 2-3 minit, kemudian keluarkan tudung dan terus mendidihkan sirap gula, kacau sekali-sekala, sehingga mencapai 310 darjah. Gula akan masak dengan cepat ke arah akhir, jadi berhati-hati untuk memastikan ia tidak terbakar. Anda boleh menggunakan termometer gula-gula untuk memantau suhu.
Sebaik sahaja gula sampai pada suhu yang betul, keluarkan periuk dari api dan tutup di bahagian bawah air ais yang siap untuk menghentikan gula daripada memasak lebih jauh. Benarkan campuran untuk berdiri selama satu atau dua minit, untuk menebalkan sedikit.
-
Mula Buat Gula Struktur
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Pegang kuali dalam satu tangan dan garpu di pihak yang lain. Sapukan garpu dalam sirap gula dan kacau. Tanggalkan garpu dari panas dan tahannya 5-6 inci di atas pemegang panci yang disediakan. Cepat menendang garpu berulang-alik ke atas pemegang. Sirap gula harus membuat helai gula yang sangat halus yang mengental di atas pegangan. Sekiranya sirap tidak menghasilkan sebarang helai, atau helai mempunyai banyak "manik", biarkan si siram menyejuk untuk satu minit lagi. Sekiranya lembarannya sangat kental dan sukar untuk dibentuk, re-heat the syrup secara ringkas.
-
Selesai Membuat Strands Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Teruskan mencelup dan cepat melepaskan garpu di atas pegangan, membuat banyak helai halus gula berputar. Pada bila-bila pun, anda boleh mengeluarkan gula yang telah terkumpul dan membentuknya menjadi bola, sarang, atau tiub nipis yang dikehendaki. Teruskan membuat gula berputar sehingga sirap anda hilang, atau sehingga anda mempunyai cukup gula pudar untuk keperluan anda.
-
Bentuk Gula Spun
Sarang Gula Spun. (c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Gula spun sering dibentuk menjadi bola atau sarang untuk menghiasi puncak kue, tart, atau mousses. Anda boleh memisahkan lembaran menjadi rumpun yang lebih kecil untuk membuat gula berputar individu "hampir, " atau membuat satu hiasan yang besar. Gula spun cukup mudah dimanipulasi, jadi jangan takut untuk mencuba dan melihat apa yang anda suka!
-
Selesaikan Pencuci mulut Anda atau Simpan Gula Spun Anda
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Gula spun digunakan sebaik sahaja selepas ia dibuat, kerana gula mula cair jika ia bersentuhan dengan apa-apa lembap atau lembap. Sekiranya anda menggunakannya di atas pencuci mulut, tunggu untuk meletakkannya sehingga saat terakhir. Croquembouche ini telah dihiasi dengan halo gula pucuk dan pita, tetapi kelembapan dalam puffs krim menentukan bahawa ia harus disampaikan hampir segera sebelum gula mula berubah menjadi karamel!
