Apakah moringa oleifera?

Apakah Moringa Oleifera?

Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty Images

Malunggay adalah nama Filipina untuk Moringa oleifera nama-nama Inggeris yang termasuk pokok drumstick dan pohon lobak. Pokok tahan kemarau tumbuh di kawasan tropika dan semiarid. Ia ditanam untuk makanan di Asia Selatan, Asia Tenggara, Afrika, Caribbean, Amerika Latin, Fiji, Guam, dan Palau.

Nama-nama bukan Melayu Moringa oleifera termasuk Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazil), Mawonga (Kepulauan Cayman), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Jawa dan Bali di Indonesia), Gawara (Nigeria).

Moringa oleifera menangkap perhatian dunia apabila tuntutan mengenai sifat-sifat yang memerangi penyakitnya mula beredar di sekitar web. Popularitinya meningkat begitu banyak sehingga daun Moringa mula dijual dalam pelbagai bentuk. Teh dan kapsul Moringa (mengandungi daun tepung) menjadi sangat popular selepas sebuah akhbar menerbitkan sebuah kisah tentang bagaimana ahli perniagaan Jepun mendapati bahawa antioksidan, asid amino, vitamin dan mineral dalam Moringa oleifera dapat menyembuhkan banyak penyakit.

Moringa oleifera adalah tumbuhan ajaib tetapi ia benar-benar kaya dengan nutrien. Daun dan buahnya kaya dengan Vitamin A dan C, kalsium, niasin dan besi.

Melucutkan Moringa Oleifera Daun untuk Memasak

The Spruce / Connie Veneracion

Daun-daun Moringa dijual masih melekat pada batang. Lobak terlalu berkayu untuk dimakan dan harus dibuang. Untuk memisahkan daun dari tangkai:

1. Memegang tangkai dengan satu tangan, cengkeraman ringan antara jari telunjuk dan ibu jari sebelah bahagian paling tebal batang. Dengan satu strok yang licin, geser jari telunjuk dan ibu jari anda melalui panjang batang untuk melepaskan daun.. Bilas daun dan masukkan ke dalam periuk.

Mengapa bilas daun selepas dibuang dari batang? Kerana sukar untuk meluncur tangkai di antara jari-jari ketika basah.

Memasak Moringa Oleifera Pods

Selamat dunia gembira / Terbuka Momen / Getty Images

Apabila buah Moringa muda dan lembut (sekitar enam inci panjangnya), seluruh buahnya boleh dimakan. Pada peringkat ini, benih sangat kecil dan buahnya sendiri tidak berserat. Mereka dimasak dengan cara yang sama seperti kacang tali.

Hanya memotong dan membuang kedua-dua hujung, kemudian potong pod ke panjang yang dikehendaki.

Moringa pods adalah ramuan dalam sup masam Thai keang som , Ilocano (masakan serantau di Filipina utara) dinengdeng dan pelbagai pedas pedas di Asia Selatan.

Benih Edible Moringa

dangdumrong / E + / Getty Images

Apabila buah Moringa matang, mereka menjadi lebih keras dan lebih berserat. Sesetengah tukang masak hanya memasak mereka lebih lama. Alternatifnya ialah membelah pod, memotong benih dan masak biji benih.

Keluarkan pod dengan jari anda untuk membuat pembukaan. Masukkan ibu jari anda di mana pod telah pecah terbuka kemudian geser ibu jari anda melalui seluruh panjang pod untuk membelahnya sepenuhnya memanjang.

Bubur benih dengan sudu. Blanch atau tetapkan benih dengan air panas untuk mengeluarkan filem melekit yang melapisi mereka. Masak benih seperti kacang atau kacang segar. Panjang masa memasak bergantung pada bagaimana matang benih.

Menambah Daun Moringa pada Hidangan Sup

The Spruce / Connie Veneracion

Di Filipina, cara yang paling biasa untuk memasak daun Moringa adalah untuk menambahnya kepada hidangan sup. Satu resipi generik akan bermula dengan aromatik sautéing (bawang merah, halia, dan bawang putih adalah gabungan biasa), menambah daging, ayam atau makanan laut ke periuk, menuangkan air yang cukup untuk menutupi, menambah perisa (sos ikan hampir selalu menjadi pilihan utama) dan merenung daging, ayam atau makanan laut sehingga hampir selesai. Kerana daun Moringa tidak mengambil masa yang lama untuk memasak, mereka akan ditambahkan ke periuk kira-kira sepuluh minit sebelum daging, ayam atau makanan laut dilakukan.

Cara-cara moden Memasak Dengan Daun Moringa

The Spruce / Connie Veneracion

Selepas populariti Moringa oleifera melonjak dalam dekad yang lalu, tidak menghairankan bahawa tukang masak mula menjadi lebih kreatif dengan memasak daun Moringa.

Di pertandingan memasak masakan di mana saya berkhidmat sebagai hakim, salah seorang pelajar membuat pesto dengan daun Moringa. Saya sangat terkejut dengan kreativiti yang saya memutuskan untuk membuat versi saya di rumah.

Resipi moden yang lain dengan daun Moringa termasuk burger dengan daun Moringa yang dicincang, sup Moringa yang murni dan Moringa nuggets yang renyah.